[發(fā)明專利]一種魔芋絲小結(jié)的加工方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201710504982.1 | 申請日： | 2017-06-28 |
| 公開（公告）號： | CN107279869A | 公開（公告）日： | 2017-10-24 |
| 發(fā)明（設計）人： | 程泉 | 申請（專利權(quán)）人： | 浙江山芽芽食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L19/10 | 分類號： | A23L19/10;A23P30/20 |
| 代理公司： | 北京東方盛凡知識產(chǎn)權(quán)代理事務所(普通合伙)11562 | 代理人： | 宋平 |
| 地址： | 313000 浙江省湖州*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 魔芋 小結(jié) 加工 方法 | ||
1.一種魔芋絲小結(jié)的加工方法，其特征在于：包括有如下的步驟：
（1）分篩：將魔芋粉邊烘干邊過篩，向漏斗內(nèi)倒入魔芋粉的同時向漏斗內(nèi)吹拂熱風，熱風充滿漏斗的空間內(nèi)，過篩后的魔芋粉干燥保存?zhèn)溆茫?/p>
（2）糊化：將粘度統(tǒng)一的過篩后的魔芋粉與溫度為75℃~80℃的水按照重量比為1：1.5的比例混合攪拌，在攪拌混合至半透明狀的糊狀物之后，保溫等待后處理；
（3）出條：將糊化好的原料加入到出條機中，在出條機中擠出成絲狀，擠出的魔芋絲浸入到堿性的溶液中冷卻；
（4）硬化：將魔芋絲持續(xù)浸在堿性溶液中，并且堿性溶液持續(xù)流動，魔芋絲在溶液中隨著水流流動，硬化后的魔芋絲撈出；
（5）盤結(jié)：將硬化好的魔芋絲切成一定的長度，再盤繞成規(guī)則的魔芋絲結(jié)；
（6）包裝：將魔芋絲結(jié)包裝入盛有保鮮溶液的容器中，密封完好，冷藏儲存。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的魔芋絲小結(jié)的加工方法，其特征在于：步驟（1）中的篩網(wǎng)為40目~60目的孔隙。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的魔芋絲小結(jié)的加工方法，其特征在于：步驟（2）中先在攪拌容器中加水，再逐步加入魔芋粉，添加的過程中需要保持恒溫，并且持續(xù)攪拌。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的魔芋絲小結(jié)的加工方法，其特征在于：步驟（3）出條機的溫度為120℃~150℃。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的魔芋絲小結(jié)的加工方法，其特征在于：步驟（4）中硬化的浸泡時間為5~10分鐘，堿性溶液中含有5%的氫氧化鈣溶液。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的魔芋絲小結(jié)的加工方法，其特征在于：步驟（5）中每個魔芋絲結(jié)的重量控制在20~25g。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的魔芋絲小結(jié)的加工方法，其特征在于：步驟（6）中保鮮溶液中含有維生素C和檸檬酸。
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