[發明專利]一種通過有益菌發酵的無機硒轉化工藝

在審

• 申請號: 201710504468.8
• 申請日: 2017-06-28
• 公開（公告）號: CN107223859A
• 公開（公告）日: 2017-10-03
• 發明（設計）人: 朱精康;李華山;肖兵
• 申請（專利權）人: 四川硒精康生物科技有限公司
• 主分類號: A23L7/104
• 分類號: A23L7/104;A23L33/16;A01G1/00;A01G7/06
• 代理公司: 成都弘毅天承知識產權代理有限公司51230
• 代理人: 徐金瓊

技術領域

本發明涉及富硒處理技術領域，更具體的說是涉及一種通過有益菌發酵的無機硒轉化工藝。

背景技術

一般富硒麥芽中硒的加入均在麥子發芽過程中進行，具體做法為：采用亞硒酸鈉溶液浸泡、噴澆麥子，待麥子發芽后洗凈烘干即可。

然而這種處理方法具有以下技術問題：一般富硒麥芽的含硒量在每公斤含硒幾十毫克至一百毫克左右，不易做出高含硒的產品來；檢測時顯示的富硒麥芽含硒量中無機硒殘存偏多；無機硒具有較大的毒性，食用容易引起中毒反應。

發明內容

本發明提供一種通過有益菌發酵的無機硒轉化工藝，以解決現有富硒麥芽無機硒殘存偏多、毒性大的技術問題。

為解決上述的技術問題，本發明采用以下技術方案：

一種通過有益菌發酵的無機硒轉化工藝，包括如下步驟：

(1)將富硒麥芽清洗干凈后打成漿狀；

(2)向富硒麥漿中加入有益菌，有益菌加入量占富硒麥漿質量的5-10‰，將有益菌與富硒麥漿攪勻后置于發酵室中進行發酵降解，發酵時間為24小時，發酵室內溫度為28-35℃；

(3)發酵完成后，在30-40℃下采用真空烘干的方式烘干富硒麥漿，最后將烘干后的富硒麥漿打粉做成富硒麥芽粉。

作為優選的，步驟(2)中發酵采用的有益菌為雙歧桿菌、乳酸菌、食用酵母的一種或多種。

與現有技術相比，本發明的有益效果是：

(1)本發明通過在普通麥子種植階段噴施富硒水，提高富硒麥子在發芽階段對硒的耐受性能，以確保浸泡和澆灌的高濃度硒水不會破壞發芽過程，使得富硒麥子在100-180mg/kg的高濃度富硒水環境中也能發芽；

(2)本發明通過二次生物生長過程中吸收了無機硒，通過植物生長光合作用向有機硒的轉換，且將做好的麥芽硒在通過食用有益菌微生物降解發酵，作為第三次生物轉換，以此來進一步提高有機硒的含量及減少無機硒殘存，富硒麥芽中的有機硒占總硒量的比例提高了6個百分點左右；

(3)因本發明比原有技術多了兩次轉換，所以可大大提高發芽硒的總含硒量，最終本發明提供的方法生產的富硒麥芽最高達到450毫克/kg以上；

(4)發酵降解以后的富硒麥芽中的有機成份有了改變，其品質更好，提高了人體服用富硒麥芽后的吸收率。

具體實施方式

本發明的應用原理、作用與功效，通過如下實施方式予以說明。

實施例1

一種富硒麥芽粉生產方法，包括如下步驟

(1)種植富硒麥子，在麥子揚花前一周噴施濃度為20mg/Kg的富硒水，噴灑量為40-50Kg/畝，收獲得到含硒量為80-300ug/Kg的富硒麥子；

(2)富硒麥子發芽，將富硒麥子在100-180mg/Kg的富硒水中浸泡后裝箱至發芽盒中，保持發芽盒中溫度為20-26℃，進行催芽、發芽，并不間斷補充澆灌富硒水，直至麥子發芽，烘干后得到含硒量為260-450mg/Kg的富硒麥芽；

(3)有益菌發酵降解，將發好的麥芽洗凈打漿后，加入食用有益菌攪勻，有益菌加入量占富硒麥漿質量的5-10‰，并置于發酵室中進行發酵降解，發酵時間為24小時，發酵室內溫度為28-35℃，發酵完成后，在30-40℃下采用真空烘干的方式烘干富硒麥漿，最后將烘干后的富硒麥漿打粉做成富硒麥芽粉。

本實施例通過在普通麥子種植階段噴施富硒水，提高富硒麥子在發芽階段對硒的耐受性能，以確保浸泡和澆灌的高濃度硒水不會破壞發芽過程，使得富硒麥子在100-180mg/kg的高濃度富硒水環境中也能發芽，通過二次生物生長過程中吸收了無機硒，通過植物生長光合作用向有機硒的轉換，且將做好的麥芽硒在通過食用有益菌微生物降解發酵，作為第三次生物轉換，以此來進一步提高有機硒的含量及減少無機硒殘存，富硒麥芽中的有機硒占總硒量的比例提高了6個百分點左右；因本發明比原有技術多了兩次轉換，所以可大大提高發芽硒的總含硒量，最終本發明提供的方法生產的富硒麥芽最高達到450毫克/kg以上；發酵降解以后的富硒麥芽中的有機成份有了改變，其品質更好，提高了人體服用富硒麥芽后的吸收率。

本實施例中，步驟(1)種得的富硒麥子還可以用于做種，培育出二代乃至多代富硒麥子，多代富硒麥子對硒的耐受性能表現出遞增的特點。

實施例2

對于富硒麥子與普通麥子在在100-180mg/Kg的富硒水中發芽情況對比的試驗：