[發明專利]一種魔芋高纖維固體飲料及制備方法

在審

• 申請號: 201710503287.3
• 申請日: 2017-06-28
• 公開（公告）號: CN109123293A
• 公開（公告）日: 2019-01-04
• 發明（設計）人: 王磊
• 申請（專利權）人: 王磊
• 主分類號: A23L2/39
• 分類號: A23L2/39;A23L2/52
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種魔芋高纖維固體飲料，其特征在于，包括飲料包和由魔芋米粒構成的魔芋米粒包，其中魔芋米粒是經過堿水處理的魔芋膠。

2.根據權利要求1所述的魔芋高纖維固體飲料，其特征在于，所述飲料包包括：以重量份數計，植脂末15份，白砂/糖10份，咖啡粉1.5份，菊粉3份，魔芋粉0.5-1份，蔗糖酯0.1份，咖啡香精0.01份，牛奶香精0-10份。

3.根據權利要求1所述的魔芋高纖維固體飲料，其特征在于，所述魔芋膠的質量分數為3.3％。

4.根據權利要求1所述的魔芋高纖維固體飲料，其特征在于，所述堿水為質量分數為0.15-0.2％的氫氧化鈣溶液。

5.根據權利要求1和2任一項所述的魔芋高纖維固體飲料，其特征在于，所述固體飲料200mL含有膳食纖維，其含量達2.5g。

6.根據權利要求1和2任一項所述的魔芋高纖維固體飲料，其特征在于，所述魔芋米粒長度為3mm。

7.一種配置如權利要求1-6中任一項所述的魔芋高纖維固體飲料的制備方法，其特征在于，包括飲料包的制備，其制備步驟如下：1)將經過篩選的如下原料：植脂末，白砂糖，咖啡粉，菊粉，魔芋粉，蔗糖酯份，咖啡香精，牛奶香精，按照比例均勻混合，2)對上述混合物進行造粒，3)將上述顆粒物進行干燥，4)對干燥后的顆粒物包裝，保存。

8.根據權利要求7中所述的魔芋高纖維固體飲料的制備方法，飲料包的制備步驟1)中植脂末，白砂糖，咖啡粉，菊粉，魔芋粉，蔗糖酯份，咖啡香精，牛奶香精的比例為，以重量份數計，植脂末15份，白砂/糖10份，咖啡粉1.5份，菊粉3份，魔芋粉0.5-1份，蔗糖酯0.1份，咖啡香精0.01份，牛奶香精0-10份。

9.一種配置如權利要求1-6中任一項所述的魔芋高纖維固體飲料的制備方法，其特征在于，包括魔芋米粒包的制備，其制備步驟如下：1)將魔芋膠加入水中溶解膨化，2)膨化后的魔芋膠中加堿液，通過精煉，3)將精煉后的魔芋膠擠壓熟化成型，4)將成型的魔芋絲切成魔芋米粒，5)魔芋米粒用糖漿浸泡，殺菌，并包裝保存。

10.根據權利要求9所述的魔芋高纖維固體飲料的制備方法，其特征在于，在步驟1)中，魔芋膠與水的質量比為1：33。