[發(fā)明專利]一種花生秧葉的食用方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710502682.X
• 申請日: 2017-06-27
• 公開（公告）號: CN107279844A
• 公開（公告）日: 2017-10-24
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 許玉蕊;許征鵬
• 申請（專利權(quán)）人: 許玉蕊
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，涉及一種花生秧葉的食用方法。

背景技術(shù)

長期以來，人們的主食都是以水稻、小麥等谷類作物為原料制作，隨著人口的增加及耕地面積的減少，糧食危機將成為未來的必然性。

花生為豆科作物，在我國主要分布于遼寧、山東、河北、河南、江蘇、福建、廣東、廣西、貴州、四川等地區(qū)。其中花生秧葉中含有12.9%粗蛋白質(zhì)、 2%粗脂肪、 46.8%碳水化合物、鈣2.8%、磷0.1%、賴氨酸0.40%、粗纖維21.8%，還含有豐富的維生素K、B2.PP、A、D、E和鐵等。目前大量的花生秧葉都被當(dāng)作燃料焚燒，造成寶貴資源的極大浪費；將花生秧葉經(jīng)過加工作為主食輔料可有效地解決谷類完全依靠，同時可增強人體抗癌能力，有益于心臟，預(yù)防糖尿病，促進骨骼發(fā)育，增強食用纖維等微量元素的攝入，開拓主食原材料渠道。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種花生秧葉的食用方法，其特征在于，首先擇取無霉變腐爛無雜草無蟲的花生秧葉并清洗干凈，切成2~5cm的塊段，置入容器內(nèi)加自來水浸泡，在浸泡液中按照自來水體積計加入1%的食鹽、1%的食用小蘇打，經(jīng)4~8小時后撈出瀝干水分，加蒸汽沸蒸15-20分鐘，進入對輥破碎機初步破碎，用60目的篩網(wǎng)濾出初榨漿汁存留待用，粗渣部分進入環(huán)錘式破碎機進一步破碎后，按照粗渣體積計加入15%-20%的飲用水調(diào)稀經(jīng)60目的篩網(wǎng)濾出復(fù)榨漿汁，將初榨漿汁與復(fù)榨漿汁混合，按照混合漿汁體積計加入15%的高粱糝、15%的玉米糝、10%的小米糝、5%的黃豆糝，混合均勻，用石磨磨成面糊狀；得到的面糊按重量份計，加入食糖0.2%-0.3%，嗜熱鏈球菌0.2%-0.3%，酵母菌0.1%-0.2%，攪拌均勻，在20-40℃環(huán)境中靜止發(fā)酵2-3小時，得到煎餅糊，將煎餅鏊子均勻升溫150-170℃，將煎餅糊均勻攤到煎餅鏊子上，在加熱同時用竹木刮板刮勻密實，待熱蒸氣消失即揭起得到煎餅。

本發(fā)明采用花生秧葉作為原料替代部分谷類作物，作為主食，開拓了主食原材料渠道，有效地解決谷類完全依靠，同時可增強人體抗癌能力，有益于心臟，預(yù)防糖尿病，促進骨骼發(fā)育，增強食用纖維等微量元素的攝入。本發(fā)明制作過程中將嗜熱鏈球菌與酵母菌人工添加到發(fā)酵液中，有效控制雜菌對煎餅糊發(fā)酵過程中的污染，制得產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，宜儲存不變質(zhì)，口感好易消化，又食用方便，焦香突出，符合人們高營養(yǎng)、低脂肪、易吸收的飲食需求。本發(fā)明技術(shù)要求較低，加工設(shè)備成本小，適合標(biāo)準化生產(chǎn)，既可以推廣于大中小型主食加工企業(yè)開展工業(yè)化生產(chǎn)，又可以推廣于家庭作坊，傳統(tǒng)式工藝加工。特別適合單位、家庭及旅游人士以及大眾人群食用。

附圖說明

下面結(jié)合附圖對本發(fā)明作進一步的描述：

圖1為本發(fā)明一種花生秧葉的食用方法加工流程示意圖。

具體實施方式

根據(jù)附圖，一種花生秧葉的食用方法，其特征在于，第一步、選擇新鮮無霉變腐爛無雜草無蟲的花生秧葉，用清水清洗干凈，切成2~5cm的碎段；第二步、置入密閉容器內(nèi)加自來水漫過容器內(nèi)的花生秧葉碎段，在浸泡液中按照自來水體積計加入1%的食鹽、1%的食用小蘇打，在15-35℃環(huán)境溫度下浸泡4~8小時；第三步、撈出瀝干花生秧葉表面水分，加蒸汽沸蒸15-20分鐘，投入對輥破碎機內(nèi)進行初步破碎；第四步、用60目的篩網(wǎng)濾出初榨漿汁存留待用；第五步、粗渣部分進入環(huán)錘式破碎機進一步破碎后，得到粗渣漿；第六步、按照粗渣漿體積計加入15%-20%的飲用水調(diào)稀經(jīng)60目的篩網(wǎng)濾出復(fù)榨漿汁及殘渣；第七步、將初榨漿汁與復(fù)榨漿汁混合，按照混合漿汁體積計加入15%的高粱糝、15%的玉米糝、10%的小米糝、5%的黃豆糝，混合均勻；第八步、用石磨磨成面糊狀；第九步、得到的面糊按重量份計，加入食糖0.2%-0.3%，嗜熱鏈球菌0.2%-0.3%，酵母菌0.1%-0.2%，攪拌均勻，在20-40℃環(huán)境中靜止發(fā)酵2-3小時，得到煎餅糊；第十步、餅鏊子均勻升溫150-170℃，將煎餅糊均勻攤到煎餅鏊子上，在加熱同時用竹木刮板刮勻密實，待熱蒸氣消失即揭起得到煎餅。將第六步得到的殘渣按照體積計加入1%-2%酵母菌、40%-50%的自來水在20-40℃環(huán)境中靜止發(fā)酵20-30小時，作為畜禽飼料添加料應(yīng)用。第七步所述高粱糝、玉米糝和黃豆糝的粒度為小于原有粒度的1/3，小米糝的粒度為小于原有粒度的1/2大小。