[發明專利]西湖龍井茶葉養生餅干的生產方法在審
| 申請號： | 201710500658.2 | 申請日： | 2017-06-27 |
| 公開（公告）號： | CN107027854A | 公開（公告）日： | 2017-08-11 |
| 發明（設計）人： | 歐陽永中 | 申請（專利權）人： | 佛山科學技術學院 |
| 主分類號： | A21D13/06 | 分類號： | A21D13/06;A21D2/36 |
| 代理公司： | 廣州嘉權專利商標事務所有限公司44205 | 代理人： | 王國標 |
| 地址： | 528000 廣*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 西湖 龍井 茶葉 養生 餅干 生產 方法 | ||
【權利要求書】：
1.西湖龍井茶葉養生餅干的生產方法，其特征在于，包括如下步驟:
a、煮漿：將糖漿、砂糖、清水混合后煮成糖漿；
b、搗碎：將烘干的西湖龍井去除葉柄后搗碎、過篩；
c、面團制作：將步驟a、b中的糖漿、西湖龍井混合后加入面粉、蛋白液和水，并利用攪拌機進行攪拌制成面團；
d、發酵：將步驟c中的面團在55°～65°的環境下中溫發酵，發酵時間為30～50分鐘；
e、制餅：將面團依次進行輥軋、成型、烘烤和冷卻，得到餅干成品。
2.根據權利要求1所述的西湖龍井茶葉養生餅干的生產方法，其特征在于：在步驟b中，選用攪拌機對西湖龍井進行切碎，西湖龍井的顆粒大小為0.5-1.5mm大小。
3.根據權利要求1所述的西湖龍井茶葉養生餅干的生產方法，其特征在于：在步驟c中，西湖龍井的量為質量比1-4:100。
4.根據權利要求1或2或3所述的西湖龍井茶葉養生餅干的生產方法，其特征在于：在步驟d中，發酵的溫度為59°。
5.根據權利要求4所述的西湖龍井茶葉養生餅干的生產方法，其特征在于：步驟d中，發酵的時間為40-45分鐘。
6.根據權利要求1所述的西湖龍井茶葉養生餅干的生產方法，其特征在于：在步驟c中，加入奶粉和牛油。
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