[發明專利]一種香辣牛肉醬的制作方法

在審

• 申請號: 201710498115.1
• 申請日: 2017-06-27
• 公開（公告）號: CN107125712A
• 公開（公告）日: 2017-09-05
• 發明（設計）人: 孫琪
• 申請（專利權）人: 徐州力志纖維素科技有限公司
• 主分類號: A23L27/60
• 分類號: A23L27/60;A23L13/10;A23L13/70
• 代理公司: 徐州市三聯專利事務所32220
• 代理人: 何君

1.一種香辣牛肉醬的制作方法，其特征在于依次包括以下步驟：

1）、選用黃牛肉分割成0. 4~0.6cm3的粒，進入清洗機洗凈晾干；

2）、將黃牛肉粒進入攪拌機內，加入食鹽、孜然、十三香進行攪拌，所述食鹽的用量是原料總量的2.5%~3.5%，所述的孜然的用量是原料總量的1.5%~2%，十三香的用量是原料總量的0.1%~0.3%；攪拌時間為1.5~2.5分鐘；得揉制后黃牛肉粒；

3）、按重量份計翻炒加入大豆油35-37份、油溫升高后加入味精1-2份、雞精2-3份、食鹽2-3份、辣椒3-15份、黃牛肉粒10-15份，翻炒5min后加入花生7-8份、紫蘇2-3份、芝麻3-6份、白糖2-10份、桂皮4-5份、紅油3-5份、八角粉1-2份、花椒粉1-2份、杜仲2-3份、醬油2-5份、水適量繼續翻炒15-20min。

2.根據權利要求1所述的一種香辣牛肉醬的制作方法，其特征在于：所述的重量份計按照大豆油35份、味精2份、雞精2份、食鹽2份、辣椒5份、黃牛肉粒15份、花生8份、紫蘇3份、芝麻6份、白糖5份、桂皮5份、紅油5份、八角粉1份、 花椒粉1份；杜仲2份、醬油2份、水適量，進行翻炒25min。