[發明專利]一種混合型營養掛面

在審

• 申請號: 201710498110.9
• 申請日: 2017-06-27
• 公開（公告）號: CN107198109A
• 公開（公告）日: 2017-09-26
• 發明（設計）人: 常征;張淑麗
• 申請（專利權）人: 江蘇云雪糧油科技實業有限公司
• 主分類號: A23L7/109
• 分類號: A23L7/109;A23L11/00;A23L15/00;A23L17/60;A23L19/00;A23L31/00
• 代理公司: 徐州市淮海專利事務所32205
• 代理人: 華德明

1.一種混合型營養掛面的配方，其特征在于，該配方按重量百分比的配比含量為：海帶10-20份，黃豆10-20份，面粉20-30份，玉米10-20份，胡蘿卜5-10份，香菇10-20份，大蒜5-10份。

2.根據權利要求1所述的一種混合型營養掛面的配方，其特征在于，該配方按重量百分比含量為：海帶15份，黃豆15份，面粉25份，玉米15份，胡蘿卜10份，香菇15份，大蒜5份。

3.一種如權利要求1所述的一種混合型營養掛面的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)選料、清洗：挑選新鮮的海帶、黃豆、玉米、胡蘿卜、香菇、大蒜，并洗凈。

(2)烘干：將步驟(1)中挑選好的食材在烘干機中烘干；

(3)磨粉：按比例將步驟(2)中的食材混合，混合好后放入磨粉機中磨成粉末；

(4)過濾：將步驟(3)中的粉末用50-60目的篩子過濾；同時，取3-4個雞蛋，在雞蛋底部打一小孔，提取蛋清；

(5)混合：將步驟(4)中過濾后的粉末按比例與面粉混合，然后加入攪拌機中進行攪拌，攪拌過程中加入適量的水、蛋清、食鹽，直至攪拌均勻；

(6)發酵、剪斷：將步驟(5)中攪拌后的混合物發酵20min-30min，發酵好后，放入絞面機中制作成面條，將制作好的面條剪斷成每根20-25cm的長度；

(7)晾曬：將步驟(6)剪好的面條放入烘干機中烘干，在放在晾曬架上晾曬，在陽光下晾曬2-3天。

(8)消毒、包裝：將晾曬好的面條放入紫外線消毒柜中進行消毒，消毒后進行包裝、密封。