[發(fā)明專利]一種銀咖嚼含片及其制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710497447.8
• 申請(qǐng)日: 2017-06-22
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN107334149B
• 公開(kāi)（公告）日: 2021-05-07
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 鮑曉華;成文章;代紅兵;馬劍;陶忠;趙艷;羅婭婷;蔣智林
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 普洱學(xué)院
• 主分類號(hào): A23L33/00
• 分類號(hào): A23L33/00;A23P10/28
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

本發(fā)明公開(kāi)了一種銀咖嚼含片及其制備方法，該銀咖嚼含片由以下原料制備而成：銀皮粉40kg，去核大棗泥40kg，糖粉25kg，花生粉22kg，咖啡粉12kg。本發(fā)明的銀咖嚼含片的主料是云南小粒咖啡烘焙時(shí)脫落的銀皮，大棗，生產(chǎn)設(shè)備投資少，操作簡(jiǎn)便，銀咖嚼含片具有美好的風(fēng)味，飲食方便。銀咖嚼含片成品加入了健康的新理念和當(dāng)代年輕人所追捧的新時(shí)尚，突出健康品質(zhì)，還有時(shí)尚個(gè)性的特點(diǎn)；具能滿足消費(fèi)者對(duì)健康和品味的要求，又有很高的商業(yè)產(chǎn)品價(jià)值。銀咖嚼含片將會(huì)對(duì)云南小粒咖啡有一定的推動(dòng)作用，不僅對(duì)社會(huì)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展有影響作用，對(duì)我們?cè)颇系慕?jīng)濟(jì)發(fā)展會(huì)有推波助瀾的力量。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種銀咖嚼含片及其制備方法。

背景技術(shù)

咖啡作為世界三大飲料之一，也可作為輕化原料和食品，又是全球第二大出口商品。近年來(lái)，中國(guó)咖啡消費(fèi)的發(fā)展較快，目前咖啡的年消費(fèi)量也相當(dāng)大，達(dá)2400萬(wàn)公斤。云南省咖啡種植面積已突破12萬(wàn)hm2，年產(chǎn)副產(chǎn)物40t以上，除少量作為肥料還田外大量堆積廢棄，既是資源的浪費(fèi)，又會(huì)造成環(huán)境污染。對(duì)咖啡副產(chǎn)物綜合利用研究，目前國(guó)內(nèi)只見(jiàn)綜述性的文獻(xiàn)，而國(guó)外對(duì)咖啡副產(chǎn)物研究較為深入，咖啡果皮、咖啡渣、咖啡銀皮、咖啡殼等均有涉及。在膳食纖維方面僅有咖啡銀皮研究，其水溶性膳食纖維含量達(dá)到總膳食纖維的86％，并將其應(yīng)用到焙烤食品中。

在咖啡產(chǎn)品中，由于符合現(xiàn)代社會(huì)的快節(jié)奏，飲用便捷的速溶咖啡越來(lái)越受人們歡迎，與傳統(tǒng)工藝加工的咖啡飲料相比，速溶咖啡的消費(fèi)量相當(dāng)大。然而，在制備速溶咖啡過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的咖啡渣和咖啡銀皮，咖啡渣約有咖啡干豆重量的67％，而咖啡銀皮因質(zhì)量輕，所占咖啡干豆重量小于2％。咖啡渣和咖啡銀皮的廢棄不僅造成巨大的資源浪費(fèi)，還會(huì)對(duì)環(huán)境造成一定的污染。

咖啡銀皮含有較高比例的膳食纖維(80％)，咖啡膳食纖維具有抗氧化活性。咖啡生產(chǎn)國(guó)，特別是速溶咖啡生產(chǎn)國(guó)，每年將產(chǎn)生數(shù)百萬(wàn)噸咖啡渣和咖啡銀皮等副產(chǎn)物，為具有抗氧化活性的膳食纖維提供了充足的原料，這種膳食纖維日常食品的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。膳食纖維素對(duì)人體健康極為有益，如防治便秘，利于減肥，預(yù)防結(jié)腸和直腸癌，防治痔瘡，降低血脂，預(yù)防冠心病，改善糖尿病癥狀，改善口腔及牙齒功能，防治膽結(jié)石等。

現(xiàn)如今，單純的咖啡口味已滿足不了人們的需求，各式各樣的咖啡已頻頻出現(xiàn)；健康已經(jīng)是這個(gè)時(shí)代的熱點(diǎn)，隨著人們健康意識(shí)的加強(qiáng)和消費(fèi)水平的提高，關(guān)注健康時(shí)尚的咖啡逐漸成為市場(chǎng)的主流；作為生活中的時(shí)尚飲品，各類咖啡的需求量也在迅猛發(fā)展。

發(fā)明內(nèi)容

為解決上述問(wèn)題，本發(fā)明提供了一種銀咖嚼含片及其制備方法，得到了一種具有保健效果(預(yù)防結(jié)腸和直腸癌，降低血脂，預(yù)防冠心病，改善糖尿病癥狀，提高人體免疫功能，增強(qiáng)抗病能力)的休閑食品。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采取的技術(shù)方案為：

一種銀咖嚼含片，由以下原料制備而成：

銀皮粉40kg，去核大棗泥40kg，糖粉25kg，花生粉22kg，咖啡粉12kg。

優(yōu)選地，所述銀皮粉通過(guò)以下步驟制備所得：

通過(guò)磨粉機(jī)將小粒咖啡在烘焙過(guò)程中脫落的銀皮磨粉后，過(guò)孔徑為0.5毫米的篩子篩分，即得。

優(yōu)選地，所述去核大棗泥通過(guò)以下步驟制備所得：

用市售的灘棗、紅棗用水清凈后，取出棗核，按重量比大棗∶水＝1∶3的比例用80-90℃的溫水浸泡1小時(shí)，至大棗軟爛，用一層紗布?jí)簽V，使大棗皮與大棗果肉分離，所得到大棗果肉即為棗泥。

優(yōu)選地，所述糖粉為白砂糖在磨粉機(jī)中磨成粉末，再用孔徑為0.25毫米的篩子篩分所得。

優(yōu)選地，所述咖啡粉為中偏深烘焙度的小粒咖啡豆機(jī)粉后，用孔徑為0.5毫米的篩子篩分所得。

優(yōu)選地，所述花生粉通過(guò)以下步驟制備所得：