[發明專利]一種銀咖嚼含片及其制備方法有效
| 申請號: | 201710497447.8 | 申請日: | 2017-06-22 |
| 公開(公告)號: | CN107334149B | 公開(公告)日: | 2021-05-07 |
| 發明(設計)人: | 鮑曉華;成文章;代紅兵;馬劍;陶忠;趙艷;羅婭婷;蔣智林 | 申請(專利權)人: | 普洱學院 |
| 主分類號: | A23L33/00 | 分類號: | A23L33/00;A23P10/28 |
| 代理公司: | 暫無信息 | 代理人: | 暫無信息 |
| 地址: | 665000 *** | 國省代碼: | 云南;53 |
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| 摘要: | |||
| 搜索關鍵詞: | 一種 銀咖嚼 含片 及其 制備 方法 | ||
本發明公開了一種銀咖嚼含片及其制備方法,該銀咖嚼含片由以下原料制備而成:銀皮粉40kg,去核大棗泥40kg,糖粉25kg,花生粉22kg,咖啡粉12kg。本發明的銀咖嚼含片的主料是云南小粒咖啡烘焙時脫落的銀皮,大棗,生產設備投資少,操作簡便,銀咖嚼含片具有美好的風味,飲食方便。銀咖嚼含片成品加入了健康的新理念和當代年輕人所追捧的新時尚,突出健康品質,還有時尚個性的特點;具能滿足消費者對健康和品味的要求,又有很高的商業產品價值。銀咖嚼含片將會對云南小粒咖啡有一定的推動作用,不僅對社會的經濟發展有影響作用,對我們云南的經濟發展會有推波助瀾的力量。
技術領域
本發明涉及食品加工領域,具體涉及一種銀咖嚼含片及其制備方法。
背景技術
咖啡作為世界三大飲料之一,也可作為輕化原料和食品,又是全球第二大出口商品。近年來,中國咖啡消費的發展較快,目前咖啡的年消費量也相當大,達2400萬公斤。云南省咖啡種植面積已突破12萬hm2,年產副產物40t以上,除少量作為肥料還田外大量堆積廢棄,既是資源的浪費,又會造成環境污染。對咖啡副產物綜合利用研究,目前國內只見綜述性的文獻,而國外對咖啡副產物研究較為深入,咖啡果皮、咖啡渣、咖啡銀皮、咖啡殼等均有涉及。在膳食纖維方面僅有咖啡銀皮研究,其水溶性膳食纖維含量達到總膳食纖維的86%,并將其應用到焙烤食品中。
在咖啡產品中,由于符合現代社會的快節奏,飲用便捷的速溶咖啡越來越受人們歡迎,與傳統工藝加工的咖啡飲料相比,速溶咖啡的消費量相當大。然而,在制備速溶咖啡過程中會產生大量的咖啡渣和咖啡銀皮,咖啡渣約有咖啡干豆重量的67%,而咖啡銀皮因質量輕,所占咖啡干豆重量小于2%。咖啡渣和咖啡銀皮的廢棄不僅造成巨大的資源浪費,還會對環境造成一定的污染。
咖啡銀皮含有較高比例的膳食纖維(80%),咖啡膳食纖維具有抗氧化活性。咖啡生產國,特別是速溶咖啡生產國,每年將產生數百萬噸咖啡渣和咖啡銀皮等副產物,為具有抗氧化活性的膳食纖維提供了充足的原料,這種膳食纖維日常食品的營養補充劑。膳食纖維素對人體健康極為有益,如防治便秘,利于減肥,預防結腸和直腸癌,防治痔瘡,降低血脂,預防冠心病,改善糖尿病癥狀,改善口腔及牙齒功能,防治膽結石等。
現如今,單純的咖啡口味已滿足不了人們的需求,各式各樣的咖啡已頻頻出現;健康已經是這個時代的熱點,隨著人們健康意識的加強和消費水平的提高,關注健康時尚的咖啡逐漸成為市場的主流;作為生活中的時尚飲品,各類咖啡的需求量也在迅猛發展。
發明內容
為解決上述問題,本發明提供了一種銀咖嚼含片及其制備方法,得到了一種具有保健效果(預防結腸和直腸癌,降低血脂,預防冠心病,改善糖尿病癥狀,提高人體免疫功能,增強抗病能力)的休閑食品。
為實現上述目的,本發明采取的技術方案為:
一種銀咖嚼含片,由以下原料制備而成:
銀皮粉40kg,去核大棗泥40kg,糖粉25kg,花生粉22kg,咖啡粉12kg。
優選地,所述銀皮粉通過以下步驟制備所得:
通過磨粉機將小粒咖啡在烘焙過程中脫落的銀皮磨粉后,過孔徑為0.5毫米的篩子篩分,即得。
優選地,所述去核大棗泥通過以下步驟制備所得:
用市售的灘棗、紅棗用水清凈后,取出棗核,按重量比大棗∶水=1∶3的比例用80-90℃的溫水浸泡1小時,至大棗軟爛,用一層紗布壓濾,使大棗皮與大棗果肉分離,所得到大棗果肉即為棗泥。
優選地,所述糖粉為白砂糖在磨粉機中磨成粉末,再用孔徑為0.25毫米的篩子篩分所得。
優選地,所述咖啡粉為中偏深烘焙度的小粒咖啡豆機粉后,用孔徑為0.5毫米的篩子篩分所得。
優選地,所述花生粉通過以下步驟制備所得:
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