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[發(fā)明專利]一種銀咖嚼含片及其制備方法有效

專利信息
申請(qǐng)?zhí)枺?/td> 201710497447.8 申請(qǐng)日: 2017-06-22
公開(kāi)(公告)號(hào): CN107334149B 公開(kāi)(公告)日: 2021-05-07
發(fā)明(設(shè)計(jì))人: 鮑曉華;成文章;代紅兵;馬劍;陶忠;趙艷;羅婭婷;蔣智林 申請(qǐng)(專利權(quán))人: 普洱學(xué)院
主分類號(hào): A23L33/00 分類號(hào): A23L33/00;A23P10/28
代理公司: 暫無(wú)信息 代理人: 暫無(wú)信息
地址: 665000 *** 國(guó)省代碼: 云南;53
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摘要:
搜索關(guān)鍵詞: 一種 銀咖嚼 含片 及其 制備 方法
【說(shuō)明書(shū)】:

發(fā)明公開(kāi)了一種銀咖嚼含片及其制備方法,該銀咖嚼含片由以下原料制備而成:銀皮粉40kg,去核大棗泥40kg,糖粉25kg,花生粉22kg,咖啡粉12kg。本發(fā)明的銀咖嚼含片的主料是云南小粒咖啡烘焙時(shí)脫落的銀皮,大棗,生產(chǎn)設(shè)備投資少,操作簡(jiǎn)便,銀咖嚼含片具有美好的風(fēng)味,飲食方便。銀咖嚼含片成品加入了健康的新理念和當(dāng)代年輕人所追捧的新時(shí)尚,突出健康品質(zhì),還有時(shí)尚個(gè)性的特點(diǎn);具能滿足消費(fèi)者對(duì)健康和品味的要求,又有很高的商業(yè)產(chǎn)品價(jià)值。銀咖嚼含片將會(huì)對(duì)云南小粒咖啡有一定的推動(dòng)作用,不僅對(duì)社會(huì)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展有影響作用,對(duì)我們?cè)颇系慕?jīng)濟(jì)發(fā)展會(huì)有推波助瀾的力量。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域,具體涉及一種銀咖嚼含片及其制備方法。

背景技術(shù)

咖啡作為世界三大飲料之一,也可作為輕化原料和食品,又是全球第二大出口商品。近年來(lái),中國(guó)咖啡消費(fèi)的發(fā)展較快,目前咖啡的年消費(fèi)量也相當(dāng)大,達(dá)2400萬(wàn)公斤。云南省咖啡種植面積已突破12萬(wàn)hm2,年產(chǎn)副產(chǎn)物40t以上,除少量作為肥料還田外大量堆積廢棄,既是資源的浪費(fèi),又會(huì)造成環(huán)境污染。對(duì)咖啡副產(chǎn)物綜合利用研究,目前國(guó)內(nèi)只見(jiàn)綜述性的文獻(xiàn),而國(guó)外對(duì)咖啡副產(chǎn)物研究較為深入,咖啡果皮、咖啡渣、咖啡銀皮、咖啡殼等均有涉及。在膳食纖維方面僅有咖啡銀皮研究,其水溶性膳食纖維含量達(dá)到總膳食纖維的86%,并將其應(yīng)用到焙烤食品中。

在咖啡產(chǎn)品中,由于符合現(xiàn)代社會(huì)的快節(jié)奏,飲用便捷的速溶咖啡越來(lái)越受人們歡迎,與傳統(tǒng)工藝加工的咖啡飲料相比,速溶咖啡的消費(fèi)量相當(dāng)大。然而,在制備速溶咖啡過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的咖啡渣和咖啡銀皮,咖啡渣約有咖啡干豆重量的67%,而咖啡銀皮因質(zhì)量輕,所占咖啡干豆重量小于2%。咖啡渣和咖啡銀皮的廢棄不僅造成巨大的資源浪費(fèi),還會(huì)對(duì)環(huán)境造成一定的污染。

咖啡銀皮含有較高比例的膳食纖維(80%),咖啡膳食纖維具有抗氧化活性。咖啡生產(chǎn)國(guó),特別是速溶咖啡生產(chǎn)國(guó),每年將產(chǎn)生數(shù)百萬(wàn)噸咖啡渣和咖啡銀皮等副產(chǎn)物,為具有抗氧化活性的膳食纖維提供了充足的原料,這種膳食纖維日常食品的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。膳食纖維素對(duì)人體健康極為有益,如防治便秘,利于減肥,預(yù)防結(jié)腸和直腸癌,防治痔瘡,降低血脂,預(yù)防冠心病,改善糖尿病癥狀,改善口腔及牙齒功能,防治膽結(jié)石等。

現(xiàn)如今,單純的咖啡口味已滿足不了人們的需求,各式各樣的咖啡已頻頻出現(xiàn);健康已經(jīng)是這個(gè)時(shí)代的熱點(diǎn),隨著人們健康意識(shí)的加強(qiáng)和消費(fèi)水平的提高,關(guān)注健康時(shí)尚的咖啡逐漸成為市場(chǎng)的主流;作為生活中的時(shí)尚飲品,各類咖啡的需求量也在迅猛發(fā)展。

發(fā)明內(nèi)容

為解決上述問(wèn)題,本發(fā)明提供了一種銀咖嚼含片及其制備方法,得到了一種具有保健效果(預(yù)防結(jié)腸和直腸癌,降低血脂,預(yù)防冠心病,改善糖尿病癥狀,提高人體免疫功能,增強(qiáng)抗病能力)的休閑食品。

為實(shí)現(xiàn)上述目的,本發(fā)明采取的技術(shù)方案為:

一種銀咖嚼含片,由以下原料制備而成:

銀皮粉40kg,去核大棗泥40kg,糖粉25kg,花生粉22kg,咖啡粉12kg。

優(yōu)選地,所述銀皮粉通過(guò)以下步驟制備所得:

通過(guò)磨粉機(jī)將小粒咖啡在烘焙過(guò)程中脫落的銀皮磨粉后,過(guò)孔徑為0.5毫米的篩子篩分,即得。

優(yōu)選地,所述去核大棗泥通過(guò)以下步驟制備所得:

用市售的灘棗、紅棗用水清凈后,取出棗核,按重量比大棗∶水=1∶3的比例用80-90℃的溫水浸泡1小時(shí),至大棗軟爛,用一層紗布?jí)簽V,使大棗皮與大棗果肉分離,所得到大棗果肉即為棗泥。

優(yōu)選地,所述糖粉為白砂糖在磨粉機(jī)中磨成粉末,再用孔徑為0.25毫米的篩子篩分所得。

優(yōu)選地,所述咖啡粉為中偏深烘焙度的小粒咖啡豆機(jī)粉后,用孔徑為0.5毫米的篩子篩分所得。

優(yōu)選地,所述花生粉通過(guò)以下步驟制備所得:

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