[發明專利]小曲固態法白酒的制備工藝在審

申請號：	201710492528.9	申請日：	2017-06-15
公開（公告）號：	CN107164192A	公開（公告）日：	2017-09-15
發明（設計）人：	陳垍歡;陳珍華	申請（專利權）人：	陳垍歡
主分類號：	C12G3/12	分類號：	C12G3/12;C12G3/02
代理公司：	暫無信息	代理人：	暫無信息
地址：	408104 重***	國省代碼：	重慶;85
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摘要：
搜索關鍵詞：	小曲固態白酒制備工藝
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【權利要求書】：

1.一種小曲固態法白酒的制備工藝，包括糧食原料的浸泡、初蒸、燜糧、復蒸、攤涼、加曲、裝箱發酵、蒸餾工序，其特征在于：所述攤涼工序是在其前一工序得到的糧食原料中加入糧食原料重量10～20％的辣木碎屑，混合均勻后攤涼；所述辣木碎屑是將辣木莖桿清理，去除污染變質部分后粉碎成10～20mm長、2～4mm粗細的大小，經100～120℃蒸汽消毒15～30分鐘而得。

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