[發明專利]一種草莓果醬的制作方法

在審

• 申請號: 201710490884.7
• 申請日: 2017-06-23
• 公開（公告）號: CN107095227A
• 公開（公告）日: 2017-08-29
• 發明（設計）人: 桑作琳
• 申請（專利權）人: 徐州市坤元食品有限公司
• 主分類號: A23L21/12
• 分類號: A23L21/12
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于食品加工領域，涉及一種果醬，具體涉及一種草莓果醬的制作方法。

背景技術

草莓醬主要由草莓等材料制作而成。草莓因營養豐富，含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質，所以有“水果皇后”的美譽。傳統的果醬為了獲得良好的凝膠形態和較長的保質期，其含糖量一般都高達55％-65％，致使口感過于甜膩，對老人和小孩的身體健康非常不利，另外草莓醬過于強調甜味，而忽略了草莓本身的味道，難以吸引消費者的購買。

發明內容

本發明的目的是提供一種草莓果醬的制作方法，由以下材料組成：草莓、葡萄糖、橘皮、維生素C、甘草、冰糖、檸檬酸鈉、阿斯巴甜、蓮霧、麥芽糖。

進一步優選的，包含以下重量份的原料組成：草莓60-80份、葡萄糖5-10份、橘皮2-5份、維生素C2-5份、甘草5-10份、冰糖2-5份、檸檬酸鈉2-5份、阿斯巴甜1-3份、蓮霧1-3份、麥芽糖1-3份。

進一步包含以下步驟：

1)選取硬質、成熟適度、無病蟲、無病害的草莓；

2)草莓用清水清洗，剪除草莓蒂后再次清洗，晾干；

3)橘皮清洗干凈后切成塊狀，放入水中煮10-20分鐘；

4)蓮霧清洗干凈后切成塊狀，放入水中煮5-10分鐘；

5)葡萄糖、維生素C、甘草、冰糖、阿斯巴甜、麥芽糖放入沸水中熬煮1-2小時；

6)將草莓、橘皮、蓮霧與步驟5)中的液體混合均勻，邊加熱邊攪拌成醬料，備用；

7)加入檸檬酸鈉調酸；

8)繼續熬煮1-2小時；

9)冷卻后罐裝、封口；

10)殺菌，即得。

本發明的有益之處在于：本發明制備方法簡單，方便、快捷，口感香甜，營養物質更容易被人體吸收利用，易于保管和貯存，比市場上低糖果醬更低的含糖量制備出性能優異的草莓果醬，更有利于人體健康。

具體實施方式

為了加深對本發明的理解和認識，下面結合具體實施方式對本發明做出進一步的說明和介紹。

實施例1

本發明的目的是提供一種草莓果醬的制作方法，由以下材料組成：草莓、葡萄糖、橘皮、維生素C、甘草、冰糖、檸檬酸鈉、阿斯巴甜、蓮霧、麥芽糖。

進一步優選的，包含以下重量份的原料組成：草莓60份、葡萄糖5份、橘皮2份、維生素C2份、甘草5份、冰糖2份、檸檬酸鈉2份、阿斯巴甜1份、蓮霧1份、麥芽糖1份。

進一步包含以下步驟：

1)選取硬質、成熟適度、無病蟲、無病害的草莓；

2)草莓用清水清洗，剪除草莓蒂后再次清洗，晾干；

3)橘皮清洗干凈后切成塊狀，放入水中煮10分鐘；

4)蓮霧清洗干凈后切成塊狀，放入水中煮5分鐘；

5)葡萄糖、維生素C、甘草、冰糖、阿斯巴甜、麥芽糖放入沸水中熬煮1小時；

6)將草莓、橘皮、蓮霧與步驟5)中的液體混合均勻，邊加熱邊攪拌成醬料，備用；

7)加入檸檬酸鈉調酸；

8)繼續熬煮1小時；

9)冷卻后罐裝、封口；

10)殺菌，即得。

實施例2

本發明的目的是提供一種草莓果醬的制作方法，由以下材料組成：草莓、葡萄糖、橘皮、維生素C、甘草、冰糖、檸檬酸鈉、阿斯巴甜、蓮霧、麥芽糖。

進一步優選的，包含以下重量份的原料組成：草莓0份、葡萄糖10份、橘皮5份、維生素C5份、甘草10份、冰糖5份、檸檬酸鈉5份、阿斯巴甜3份、蓮霧3份、麥芽糖3份。

進一步包含以下步驟：

1)選取硬質、成熟適度、無病蟲、無病害的草莓；

2)草莓用清水清洗，剪除草莓蒂后再次清洗，晾干；

3)橘皮清洗干凈后切成塊狀，放入水中煮20分鐘；

4)蓮霧清洗干凈后切成塊狀，放入水中煮10分鐘；

5)葡萄糖、維生素C、甘草、冰糖、阿斯巴甜、麥芽糖放入沸水中熬煮2小時；

6)將草莓、橘皮、蓮霧與步驟5)中的液體混合均勻，邊加熱邊攪拌成醬料，備用；

7)加入檸檬酸鈉調酸；

8)繼續熬煮2小時；

9)冷卻后罐裝、封口；

10)殺菌，即得。

以上對本發明的實施例進行了詳細說明，但所述內容僅為本發明的較佳實施例，不能被認為用于限定本發明的實施范圍。凡依本發明申請范圍所作的均等變化與改進等，均應仍歸屬于本發明的專利涵蓋范圍之內。