[發明專利]一種蒸筍干肉圓及制作方法在審
| 申請號： | 201710490879.6 | 申請日： | 2017-06-12 |
| 公開（公告）號： | CN107173709A | 公開（公告）日： | 2017-09-19 |
| 發明（設計）人： | 諸葛毅;王小同 | 申請（專利權）人： | 衢州職業技術學院 |
| 主分類號： | A23L13/60 | 分類號： | A23L13/60;A23L13/40;A23L19/00;A23L33/10 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 324000 浙江省*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 筍干 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種蒸筍干肉圓及制作方法，其特征在于，所述原料的主料為瘦豬肉留重量500克，洗凈，剁碎；淡味筍干250克，浸泡24小時，切碎，打成漿。所述原料的配料組成和其重量配比，分別為：(1)生姜絲3克。(2)料酒5克，食鹽4克至5克，淀粉30克；(3)醬油，胡椒粉適量。
2.按照權利要求1所述的一種蒸筍干肉圓及制作方法，用瘦豬肉、筍干漿為主要原料，原料與配料按重量份比例配比，通過瘦豬肉加料酒，食鹽剁碎，加淀粉，加入筍干漿混勻，搓圓子，蒸制等工藝步驟，制成蒸筍干肉圓，具體方法步驟如下：
(1)淡味筍干浸泡24小時，換水3次，洗清、瀝干；
(2)瘦豬肉洗凈，剁碎，加料酒、食鹽拌勻；
(3)筍干切成顆粒，加生姜絲，打成漿，再與碎豬肉、適量淀粉混勻；
(4)搓制肉圓；
(5)肉圓放入盛器；
(6)盛器放入蒸鍋，蒸肉圓至熟；
(7)開蓋，肉圓上灑蔥花，加蓋續蒸2分鐘；
(8)起鍋，食用，根據口味，可以醮用調料。
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