[發(fā)明專利]一種洋蔥紅茶菌飲料的制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201710490842.3
• 申請日: 2017-06-12
• 公開（公告）號: CN107439868A
• 公開（公告）日: 2017-12-08
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 蔡鳳文
• 申請（專利權(quán)）人: 蔡鳳文
• 主分類號: A23L2/04
• 分類號: A23L2/04;A23L2/60;A23L2/52;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于一種果蔬飲料制備技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種洋蔥紅茶菌飲料的制備方法。

背景技術(shù)

洋蔥又名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭，荷蘭蔥(英文onion)屬百合科蔥屬，為2年生草本植物，以肥大的肉質(zhì)鱗莖為產(chǎn)品。洋蔥原產(chǎn)中亞和地中海沿岸，已有5000多年歷史，16 世紀傳入美國，17世紀傳到日本，20世紀初傳入我國，南北各地均有栽培，我國是洋蔥生產(chǎn)量較大的4個國家(中國、印度、美國、日本)之一。洋蔥是許多美食家所極力推薦的養(yǎng)生蔬菜，被譽為“菜中皇后”，藥食俱佳，功效不同凡響：

洋蔥有益心血管健康：洋蔥所含的環(huán)蒜氨酸是降血脂的有效成分，故洋蔥被認為呈抗動脈粥祥硬化的良藥。洋蔥含有的前列腺素，是一種較強的血管舒張劑和軟化劑，能減少血管和心臟冠狀動脈的阻力，可促進鈉鹽的排泄，從而降低血壓，是高血壓患者的佳蔬良藥。洋蔥能幫助細胞更有效地利用葡茵糖，有效地預(yù)防糖尿病；祛痰利尿：洋蔥所合的植物殺菌素有祛痰利尿、發(fā)汗、預(yù)防感冒以及抑菌防腐的作用；洋蔥所含的槲皮質(zhì)類物質(zhì)，在人體內(nèi)的黃酮醇的誘導下，可以形成一種藥用配糖體，它具有很強的利尿作用，可以用來輔助治療腎炎等疾病引起的水腫；提神健體：洋蔥中的蒜素可刺激淚腺分泌眼淚，同時有很好的提神作用，能促進新陳代謝，增強體力，消除疲勞，提高注意力，促進腦部活性化的功效；防癌抗癌：洋蔥中含有一種最有效的天然抗癌物質(zhì)谷胱甘肽，當人體內(nèi)這種成分增多時，癌癥發(fā)生幾率就會見效，它能控制癌細胞的生長，具有防癌抗癌的作用；預(yù)防腦血栓的形成：洋蔥中含有一些能激活血溶纖維蛋白酶原的活性成分，可以起到阻止血小板凝聚的作用，從而預(yù)防腦血栓的形成；促消化：蔥中的洋蔥蒜辣素和揮發(fā)油，具有刺激消化腺分泌的作用，從起到健胃和促消化的功效；修復(fù)受損細胞：洋蔥中所含的維生素可增強人體修復(fù)損傷細胞的能力，并且洋蔥又殺菌消炎作用，可有效殺滅葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌及白喉桿菌的作用，從而使身體保持健康；預(yù)防老年斑：洋蔥中含有的硫質(zhì)和人體必需的維生素等營養(yǎng)成分，有助于去除面部老年斑，延遲皮膚老化；此外，洋蔥中含有較多的半胱氨酸，是一種抗衰老物質(zhì)，能推遲細胞衰老，可使人延年益壽；預(yù)防腸道疾病：洋蔥中所含有的具有特殊香氣的植物殺菌素，具有抑菌和防腐的作用。夏季里多吃些洋蔥對人體十分有益，它可以預(yù)防胃腸道傳染病。

紅茶菌在中國流傳應(yīng)用已有150余年的歷史，近些年國內(nèi)外醫(yī)學界應(yīng)用紅茶菌的實踐表明，紅茶菌能治療多種慢性疾病，如高血壓、動脈硬化、冠心病、糖尿病、便秘、痔瘡、肥胖癥、斑禿、白發(fā)、白內(nèi)障、風濕性關(guān)節(jié)炎、胃炎、痢疾、貧血、核黃素缺乏等。洋蔥和紅茶菌的營養(yǎng)藥用價值都很高，但是兩種材料一起混合卻不多，現(xiàn)實生活中洋蔥一般是作為配菜煮著吃和泡酒喝較多，做成洋蔥紅茶菌便是一種新的嘗試。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的就是提供一種洋蔥紅茶菌飲料的制備方法。主要是以洋蔥為主要原料制備成洋蔥汁，然后再以洋蔥汁為培養(yǎng)基，以紅糖為碳源，用紅茶菌為菌源，制備出一種新型的洋蔥紅茶菌飲料。

本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案來實現(xiàn)的：

1、洋蔥汁制備方法如下：

(1)原料選擇：采集無病蟲害、無變質(zhì)、成熟的洋蔥為原料；

(2)洋蔥處理：將洋蔥清洗干凈，去頭去尾，然后切分成小塊；

(3)原料配比：洋蔥1份、清水10份；

(4)打漿：將上述洋蔥和清水混合在一起，然后打成漿汁并過濾而得洋蔥汁。

2、洋蔥紅茶菌飲品制備方法如下：

(1)原料組成及配比：洋蔥汁100份、紅糖12份、紅茶菌種2份；

(2)發(fā)酵：將上述洋蔥汁、紅糖、紅茶菌種放置在干凈的塑料桶里，并將三種原料攪拌均勻，使紅糖完全溶解于溶液之中，最后按照常規(guī)方法進行好氧發(fā)酵；

(3)成品：將洋蔥汁發(fā)酵至溶液的pH為3.5～4.5而得成品洋蔥紅茶菌飲品。

本發(fā)明既有如下優(yōu)點：

1、本發(fā)明所提出的洋蔥紅茶菌飲品其制備方法不但構(gòu)思新穎，而且配方簡單，加工工藝亦很簡單，容易實施。洋蔥不但資源豐富，而且容易組織，同時價格低廉，營養(yǎng)豐富，具有眾多的保健功效。

2、通過實施本發(fā)明，將洋蔥和紅茶菌有機結(jié)合起來，所組合起來的營養(yǎng)物質(zhì)更加豐富；洋蔥和紅茶菌對人體疾病都具有顯著的保健功效，二者合二為一后，其功效再相輔相成，而形成的茶飲料其保健功效更為彰顯。

3、通過實施本發(fā)明，所制備出來的洋蔥紅茶菌飲料口感酸甜適口，適口性非常好，是一種兼?zhèn)滹嬃霞坝嗅t(yī)藥功效的雙重功能生態(tài)保健飲品。