[發明專利]一種魚腥草養心菜餃子皮的制備方法

在審

• 申請號: 201710490841.9
• 申請日: 2017-06-12
• 公開（公告）號: CN107279697A
• 公開（公告）日: 2017-10-24
• 發明（設計）人: 蔡鳳文
• 申請（專利權）人: 蔡鳳文
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L19/00;A23L33/105;A23P20/25
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，具體涉及一種魚腥草養心菜餃子皮的制備方法。

背景技術

餃子是我國的傳統食品之一，已有幾千年歷史，深受大眾喜愛，餃子一般是由餃子皮和包在餃子皮內的餡料兩部分組成。餡料種類繁多，根據不同人群口味的需要，只要符合食品衛生法要求，可以隨意變化餡料成分。但是，制作餃子皮的原料變化不多，目前主要是以小麥面粉為原料制作餃子皮。而傳統餃子皮營養功效比較單一，已很難適合現代人日益增長的生活多樣化的要求。而以魚腥草和養心菜制作的汁具有清熱解毒、利尿消腫、養心、平肝、降血壓、降血脂的功效，將其加入面點制作中可以增加面點的保健藥用功效。

魚腥草別名側耳根、豬鼻孔等，魚腥草生長于溝邊、溪邊及潮濕的疏林下，分布中國長江流域以南各省，夏季莖葉茂盛花穗多時采收，洗凈，陰干用或鮮用，涼拌魚腥草是民間的一道傳統佳肴。魚腥草每100克含碳水化合物0.3克、維生素A575微克、胡蘿卜素3450微克、維生素C70毫克、鈣123毫克、磷38毫克、鉀718毫克、鈉2.6毫克、鎂71毫克。魚腥草入藥具有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋的作用，在我國傳統醫學中具有較為廣泛的應用。

養心菜實質也指救心菜，每100克救心菜食用部分含蛋白質2.1克、脂肪0.7克、粗纖維1.5克、胡蘿卜素2.8毫克、維生素B20.31毫克、維生素B10.05毫克、維生素C95毫克、鈣315毫克、磷39毫克、鐵3.2毫克，其營養是一蔬菜無法比的。救心菜入藥具有養心、平肝、降血壓、降血脂的作用，防止或延緩血管硬化等功效，是一種理想的保健蔬菜。

發明內容

本發明的目的是提供一種魚腥草養心菜餃子皮的制備方法，能有效解決餃子皮營養保健功效比較單一的缺點。

本發明的技術方案如下：

一種魚腥草養心菜餃子皮的制備方法：由小麥面粉60～65份、木薯粉5～10份、魚腥草汁25～30份、養心菜汁25～30份、水適量組成。

本發明具體制作方法如下：

(1)按組成比例稱取各原料；

(2)將魚腥草葉子和養心菜葉子洗凈，然后在110-120℃的熱水下瞬時殺菌消毒30-45min；

(3)將殺菌消毒好的魚腥草葉子和養心菜葉子分別送入打槳機打槳取汁混合均勻待用；

(4)將面粉和木薯粉混合均勻然后倒入(3)所得的混合汁再加入適量的水和成面團，再按照常規方法分割面團制成餃子皮。

本發明有益效果：原料易得，制作簡單，口味獨特，由于含有將魚腥草和養心菜的營養成分，具有開胃健脾、清熱解毒、養心、平肝、降血壓、降血脂和增強免疫等保健功效。

具體實施方式

以下結合具體實施例對本發明做進一步說明：

實施例1

一種魚腥草養心菜餃子皮的制備方法：由小麥面粉60份、木薯粉5份、魚腥草汁15份、養心菜汁20份、水適量組成。

本發明具體制作方法如下：

(1)按組成比例稱取各原料；

(2)將魚腥草葉子和養心菜葉子洗凈，然后在110-120℃的熱水下瞬時殺菌消毒30-45min；

(3)將殺菌消毒好的魚腥草葉子和養心菜葉子分別送入打槳機打槳取汁混合均勻待用；

(4)將面粉和木薯粉混合均勻然后倒入(3)所得的混合汁再加入適量的水和成面團，再按照常規方法分割面團制成餃子皮。

實施例2

一種魚腥草養心菜餃子皮的制備方法：由小麥面粉64份、木薯粉6份、魚腥草汁20份、養心菜汁10份、水適量組成。

本發明具體制作方法如下：

(1)按組成比例稱取各原料；

(2)將魚腥草葉子和養心菜葉子洗凈，然后在110-120℃的熱水下瞬時殺菌消毒30-45min；

(3)將殺菌消毒好的魚腥草葉子和養心菜葉子分別送入打槳機打槳取汁混合均勻待用；

(4)將面粉和木薯粉混合均勻然后倒入(3)所得的混合汁再加入適量的水和成面團，再按照常規方法分割面團制成餃子皮。