[發(fā)明專利]一種家庭黃瓜醬菜的制作方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201710490258.8 | 申請日： | 2017-06-25 |
| 公開（公告）號： | CN109105827A | 公開（公告）日： | 2019-01-01 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 張靖宏 | 申請（專利權(quán)）人： | 張靖宏 |
| 主分類號： | A23L19/20 | 分類號： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 255200 山東省淄博市*** | 國省代碼： | 山東;37 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 黃瓜 醬菜 桂皮 密封腌制 大茴香 小茴香 姜片 料酒 花椒 醬油 制作 白糖 切條 備用 清洗 | ||
本發(fā)明涉及一種家庭黃瓜醬菜的制作方法，所述的醬菜包括下述原料：黃瓜、鹽、白糖、花椒、大茴香、小茴香、桂皮、姜片、醬油、料酒；其制作方法為：將黃瓜清洗干凈，切條備用；將黃瓜條與鹽、糖混合均勻，進行第一次密封腌制，得初級品；向初級品中加入花椒、大茴香、小茴香、姜片、桂皮、醬油和料酒，混合攪拌均勻，進行第二次密封腌制即可。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及一種食品，具體涉及一種家庭黃瓜醬菜及其制作方法。
背景技術(shù)
自古以來，醬菜是人類生活中不可缺少的食品，是飯前不錯的開胃菜，具有良好的色、香、味、形及營養(yǎng)，深受消費者喜愛，被譽為餐中之友。黃瓜是普通家庭日常生活中常見的一種蔬菜，存放時間長容易腐爛，而醬菜的優(yōu)點在于：相對而言可存貯時間長一些；在反季節(jié)蔬菜沒有問世前，醬菜可以說四季皆有四季可食，深受勞動人民喜愛。
發(fā)明內(nèi)容
為了解決現(xiàn)有技術(shù)存在的上述問題，本發(fā)明提供了一種安全性可靠的家庭黃瓜醬菜及其制作方法。
本發(fā)明所采用的技術(shù)方案為：
一種家庭黃瓜醬菜的制作方法，其特征在于按重量份的黃瓜1000份、鹽140份、白糖80份、花椒10份、大茴香22份、小茴香6份、桂皮6份、姜片12份、醬油60份、料酒60份按照下列工序制作：
(1)將黃瓜清洗干凈，切條備用；
(2)將黃瓜條與鹽、糖混合均勻，進行第一次密封腌制20天，得初級品；
(3)向初級品中加入花椒、大茴香、小茴香、姜片、桂皮、醬油和料酒，混合攪拌均勻，進行第二次密封腌制20天，得所述的家庭黃瓜醬菜。
具體實施方式
實施例1準備黃瓜1000克、鹽140克、白糖80克、花椒10克、大茴香22克、小茴香6克、桂皮6克、姜片12克、醬油60克、料酒60克。按照下列工序制作：
(1)將黃瓜清洗干凈，切條備用；
(2)將黃瓜條與鹽、糖混合均勻，進行第一次密封腌制20天，得初級品；
(3)向初級品中加入花椒、大茴香、小茴香、姜片、桂皮、醬油和料酒，混合攪拌均勻，進行第二次密封腌制20天，得所述的家庭黃瓜醬菜。
實施例2準備黃瓜500克、鹽70克、白糖40克、花椒5克、大茴香11克、小茴香3克、桂皮3克、姜片6克、醬油30克、料酒30克。按照下列工序制作：
(1)將黃瓜清洗干凈，切條備用；
(2)將黃瓜條與鹽、糖混合均勻，進行第一次密封腌制20天，得初級品；
(3)向初級品中加入花椒、大茴香、小茴香、姜片、桂皮、醬油和料酒，混合攪拌均勻，進行第二次密封腌制20天，得所述的家庭黃瓜醬菜。
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