[發明專利]一種家庭黃瓜醬菜的制作方法

在審

• 申請號: 201710490258.8
• 申請日: 2017-06-25
• 公開（公告）號: CN109105827A
• 公開（公告）日: 2019-01-01
• 發明（設計）人: 張靖宏
• 申請（專利權）人: 張靖宏
• 主分類號: A23L19/20
• 分類號: A23L19/20
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及一種家庭黃瓜醬菜的制作方法，所述的醬菜包括下述原料：黃瓜、鹽、白糖、花椒、大茴香、小茴香、桂皮、姜片、醬油、料酒；其制作方法為：將黃瓜清洗干凈，切條備用；將黃瓜條與鹽、糖混合均勻，進行第一次密封腌制，得初級品；向初級品中加入花椒、大茴香、小茴香、姜片、桂皮、醬油和料酒，混合攪拌均勻，進行第二次密封腌制即可。

技術領域

本發明涉及一種食品，具體涉及一種家庭黃瓜醬菜及其制作方法。

背景技術

自古以來，醬菜是人類生活中不可缺少的食品，是飯前不錯的開胃菜，具有良好的色、香、味、形及營養，深受消費者喜愛，被譽為餐中之友。黃瓜是普通家庭日常生活中常見的一種蔬菜，存放時間長容易腐爛，而醬菜的優點在于：相對而言可存貯時間長一些；在反季節蔬菜沒有問世前，醬菜可以說四季皆有四季可食，深受勞動人民喜愛。

發明內容

為了解決現有技術存在的上述問題，本發明提供了一種安全性可靠的家庭黃瓜醬菜及其制作方法。

本發明所采用的技術方案為：

一種家庭黃瓜醬菜的制作方法，其特征在于按重量份的黃瓜1000份、鹽140份、白糖80份、花椒10份、大茴香22份、小茴香6份、桂皮6份、姜片12份、醬油60份、料酒60份按照下列工序制作：

(1)將黃瓜清洗干凈，切條備用；

(2)將黃瓜條與鹽、糖混合均勻，進行第一次密封腌制20天，得初級品；

(3)向初級品中加入花椒、大茴香、小茴香、姜片、桂皮、醬油和料酒，混合攪拌均勻，進行第二次密封腌制20天，得所述的家庭黃瓜醬菜。

具體實施方式

實施例1準備黃瓜1000克、鹽140克、白糖80克、花椒10克、大茴香22克、小茴香6克、桂皮6克、姜片12克、醬油60克、料酒60克。按照下列工序制作：

(1)將黃瓜清洗干凈，切條備用；

(2)將黃瓜條與鹽、糖混合均勻，進行第一次密封腌制20天，得初級品；

(3)向初級品中加入花椒、大茴香、小茴香、姜片、桂皮、醬油和料酒，混合攪拌均勻，進行第二次密封腌制20天，得所述的家庭黃瓜醬菜。

實施例2準備黃瓜500克、鹽70克、白糖40克、花椒5克、大茴香11克、小茴香3克、桂皮3克、姜片6克、醬油30克、料酒30克。按照下列工序制作：

(1)將黃瓜清洗干凈，切條備用；

(2)將黃瓜條與鹽、糖混合均勻，進行第一次密封腌制20天，得初級品；

(3)向初級品中加入花椒、大茴香、小茴香、姜片、桂皮、醬油和料酒，混合攪拌均勻，進行第二次密封腌制20天，得所述的家庭黃瓜醬菜。