[發明專利]一種即食爽脆祛火折耳根及其制作方法

在審

• 申請號: 201710489801.2
• 申請日: 2017-06-24
• 公開（公告）號: CN107183621A
• 公開（公告）日: 2017-09-22
• 發明（設計）人: 楊勝
• 申請（專利權）人: 楊勝
• 主分類號: A23L19/20
• 分類號: A23L19/20;A23L33/105
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，具體的涉及到一種即食爽脆祛火折耳根及其制作方法。

背景技術

折耳根，又叫魚腥草、狗心草、狗點耳。有特異氣味，營養價值較高；含有蛋白質、脂肪和豐富的碳水化合物，同時含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。可以入藥，具有清熱解毒、利尿消腫、開胃理氣等功用。折耳根味辛，性寒涼，歸肺經。能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食，用治實熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。現代藥理實驗表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。

“上火”為民間俗語，又稱“熱氣”，可以從中醫理論解釋，屬于中醫熱證范疇。中醫認為人體陰陽失衡，內火旺盛，即會上火。因此所謂的“火”是形容身體內某些熱性的癥狀，而上火也就是人體陰陽失衡后出現的內熱證候，具體癥狀如眼睛紅腫、口角糜爛、尿黃、牙痛、咽喉痛等。“上火”在干燥氣候及連綿濕熱天氣時更易發生。目前市場上用于清熱祛火的產品種類不少，但大多數為藥物，會產生一定的副作用。

目前市場上的折耳根大多用來涼拌做成菜品食用，為此，本發明將具有保健功效的中草藥與傳統食材相融合，制備得到具有清熱祛火功效的折耳根，并且食用方便，開袋即食，還能擁有爽脆的口感。

發明內容

本發明針對上述問題，提供了一種即食爽脆祛火折耳根及其制作方法，該產品營養豐富，味道鮮美、口感爽脆，具有清熱祛火的功效，尤其適用于體內陰陽失衡、內火旺盛人群。

為實現上述目的，本發明的技術方案如下：

一種即食爽脆祛火折耳根及其制作方法，其特征在于：按重量組分計包括：主原料：鮮折耳根嫩根200份、植物油18-22份、食鹽12-16份、白砂糖4-6份、辣椒粉2-4份、花椒1-3份、生姜3-5份；祛火滋補料：蛇莓1-1.4份、金蕎麥1.2-1.6份、玄參0.2-0.4份、黃芩0.4-0.6份、陳皮0.4-0.6份、金銀花0.5-0.7份、天冬0.6-0.8份。

作為優選的，原料組合由以下重量的原料組成：主原料：鮮折耳根嫩根200份、植物油20份、食鹽14份、白砂糖5份、辣椒粉6份、花椒4份、生姜6份；祛火滋補料：蛇莓1.2份、金蕎麥1.4份、玄參0.3份、黃芩0.5份、陳皮0.5份、金銀花0.6份、天冬0.7份。

一種即食爽脆祛火折耳根及其制作方法，其特征在于，該方法步驟如下：

1)腌制：將鮮折耳根嫩根洗凈并瀝去水分，拌入折耳根重量6%的食鹽，待鹽與折耳根混勻，進行腌制，腌制時間為40-50分鐘；

2) 祛火滋補液熬制：將祛火滋補料清洗后加入4倍重量的飲用水，置不銹鋼容器中大火煮開后用小火保持微沸狀態，持續25-35分鐘，過慮冷卻后得祛火滋補液；

3) 浸滋補液：將祛火滋補液與折耳根混合均勻，靜置20-30分鐘；

4) 切段：將經過腌制的折耳根用清水漂去表面鹽水后切成3-5厘米長的小段；

5) 調味炒制：將植物油入鍋，待油溫升至130-150℃時將主原料中的生姜、辣椒粉、花椒按順序放入并炒香，再放入折耳根、白砂糖和剩余的食鹽，小火炒制5-8分鐘即可起鍋；

6)包裝、殺菌：將折耳根進行包裝、殺菌，即得即食爽脆祛火折耳根成品。

本發明的有益效果：

一、本發明產品營養豐富，味道鮮美、口感爽脆；二、產品配伍使用了常見食材和多種高活性作用的中草藥，具有清熱祛火的功效，尤其適用于體內陰陽失衡、內火旺盛人群；三、產品組分簡單，原料易得，生產工藝簡單，適合工業化生產。

具體實施方式

為了使本發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面進一步闡述本發明。

實施例1，采用下述方式配制：

一種即食爽脆祛火折耳根及其制作方法，其特征在于：按重量組分計包括：主原料：鮮折耳根嫩根200份、植物油20份、食鹽14份、白砂糖5份、辣椒粉6份、花椒4份、生姜6份；祛火滋補料：蛇莓1.2份、金蕎麥1.4份、玄參0.3份、黃芩0.5份、陳皮0.5份、金銀花0.6份、天冬0.7份。

一種即食爽脆祛火折耳根及其制作方法，其特征在于，該方法步驟如下：

1)腌制：將鮮折耳根嫩根洗凈并瀝去水分，拌入折耳根重量6%的食鹽，待鹽與折耳根混勻，進行腌制，腌制時間為40-50分鐘；