[發明專利]一種即食爽脆祛火折耳根及其制作方法

在審

• 申請號: 201710489801.2
• 申請日: 2017-06-24
• 公開（公告）號: CN107183621A
• 公開（公告）日: 2017-09-22
• 發明（設計）人: 楊勝
• 申請（專利權）人: 楊勝
• 主分類號: A23L19/20
• 分類號: A23L19/20;A23L33/105
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種即食爽脆祛火折耳根及其制作方法，其特征在于：按重量組分計包括：主原料：鮮折耳根嫩根200份、植物油18-22份、食鹽12-16份、白砂糖4-6份、辣椒粉2-4份、花椒1-3份、生姜3-5份；祛火滋補料：蛇莓1-1.4份、金蕎麥1.2-1.6份、玄參0.2-0.4份、黃芩0.4-0.6份、陳皮0.4-0.6份、金銀花0.5-0.7份、天冬0.6-0.8份。

2.根據權利要求1所述的一種即食爽脆祛火折耳根及其制作方法，其特征在于：按重量組分計包括：主原料：鮮折耳根嫩根200份、植物油20份、食鹽14份、白砂糖5份、辣椒粉6份、花椒4份、生姜6份；祛火滋補料：蛇莓1.2份、金蕎麥1.4份、玄參0.3份、黃芩0.5份、陳皮0.5份、金銀花0.6份、天冬0.7份。

3.根據權利要求1-2所述的一種即食爽脆祛火折耳根及其制作方法，其特征在于：包括以下步驟：

一種即食爽脆祛火折耳根及其制作方法，其特征在于，該方法步驟如下：

1)腌制：將鮮折耳根嫩根洗凈并瀝去水分，拌入折耳根重量6%的食鹽，待鹽與折耳根混勻，進行腌制，腌制時間為40-50分鐘；

2) 祛火滋補液熬制：將祛火滋補料清洗后加入4倍重量的飲用水，置不銹鋼容器中大火煮開后用小火保持微沸狀態，持續25-35分鐘，過慮冷卻后得祛火滋補液；

3) 浸滋補液：將祛火滋補液與折耳根混合均勻，靜置20-30分鐘；

4) 切段：將經過腌制的折耳根用清水漂去表面鹽水后切成3-5厘米長的小段；

5) 調味炒制：將植物油入鍋，待油溫升至130-150℃時將主原料中的生姜、辣椒粉、花椒按順序放入并炒香，再放入折耳根、白砂糖和剩余的食鹽，小火炒制5-8分鐘即可起鍋；

6)包裝、殺菌：將折耳根進行包裝、殺菌，即得即食爽脆祛火折耳根成品。