[發明專利]一種牛蒡面食添加粉的制備方法

在審

• 申請號: 201710489567.3
• 申請日: 2017-06-24
• 公開（公告）號: CN109105813A
• 公開（公告）日: 2019-01-01
• 發明（設計）人: 劉明明
• 申請（專利權）人: 劉明明
• 主分類號: A23L19/10
• 分類號: A23L19/10;A23L7/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明屬于食品加工技術領域，涉及一種牛蒡面食添加粉的制備方法，其制備步驟是先將牛蒡通過清洗后，再去掉外皮，然后切片放入烘烤箱制成牛蒡干品，最后將干品牛蒡磨成粉即得牛蒡面食添加粉成品，其制備方法簡單，原料加工方便，產品保健營養價值高，制備環境友好。

技術領域：

本發明屬于食品加工技術領域，涉及一種以牛蒡為主要原料制備用于面食產品的添加粉的方法，特別是一種牛蒡面食添加粉的制備方法。

背景技術：

面食就是用面粉制作的食品的總稱，中國的面食歷史悠久，風味各異，品種繁多，隨著炊具和灶具的不斷改進，面食的原料、制法、品種日益豐富，出現很多大眾化風味小吃；牛蒡含菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質，其中胡蘿卜素含量比胡蘿卜高150倍，蛋白質他鈣的含量為根莖類之首，牛蒡根含有菊糖及揮發油、牛蒡酸、多種多酚物質及醛類，并富含纖維素和氨基酸，牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸，且含量較高，尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸，有天門冬氨酸、精氨酸等，牛蒡苦素能抑制癌細胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙也有抗癌活性，現代科學研究結果認為，牛蒡含黃酮甙類化合物，對惡性腫瘤具有一定抗性，牛蒡還具有治療糖尿病、高血壓、高血脂等作用，可降糖、將血壓、降血脂、治療失眠、提高人體免疫力等的功效，現在市場上的牛蒡產品因其保健高的優點十分暢銷；將牛蒡經過合理處理加工制備成營養豐富的面食產品添加粉，既可作為主食食用，還補充人體必需的多種營養物質營，又能起到養生保健的功效，此項制備方法至今尚未見有文獻報道。

發明內容：

本發明的目的在于克服現有技術存在的缺點，尋求設計一種以牛蒡為原料制備適用于面食制作的添加粉，并具有增加面食產品營養成分的面食制備添加粉。

為了實現上述目的，本發明涉及的牛蒡面食添加粉的制備步驟：

(1)選取牛蒡先用清水洗凈，再將牛蒡的外皮剝除，然后將其切制成厚度為1～3mm的薄片狀，再放入溫度為80～95℃的熱水中燙煮3～5分鐘，撈出瀝干水分后，自然冷卻至室溫，備用；

(2)再將步驟(1)的牛蒡均勻的擺到烤盤上，然后放入烘箱控制溫度90—110℃烘烤30—40分鐘至牛蒡的含水量低于5—6％后，取出并自然冷卻；

(3)將牛蒡干放入粉碎機內，磨成粉狀，細度控制在100～200目，裝袋密封即得牛蒡面食添加粉。

本發明與現有技術相比，其制備方法簡單，原料加工方便，產品保健營養價值高，制備環境友好。

具體實施方式：

下面通過實施例對本發明作進一步描述。

實施例1：

本發明涉及的牛蒡面食添加粉的制備步驟為：

(1)選取牛蒡先用清水洗凈，再將牛蒡的外皮剝除，然后將其切制成厚度為1～3mm的薄片狀，再放入溫度為80～95℃的熱水中燙煮3～5分鐘，撈出瀝干水分后，自然冷卻至室溫，備用；

(2)再將步驟(1)牛蒡均勻的擺到烤盤上，然后放入烘箱控制溫度90—110℃烘烤30—40分鐘至牛蒡的含水量低于5—6％后，取出并自然冷卻；

(3)將牛蒡干放入粉碎機內，磨成粉狀，細度控制在100～200目，裝袋密封即得牛蒡面食添加粉。