[發(fā)明專利]基于海鱸魚鰭活性多肽的復(fù)配物

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710488578.X
• 申請(qǐng)日: 2017-06-23
• 公開（公告）號(hào): CN107223988A
• 公開（公告）日: 2017-10-03
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 游亦飛
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 樂清益昌食品技術(shù)有限公司
• 主分類號(hào): A23L33/18
• 分類號(hào): A23L33/18;A23L17/10;A23L17/00;A23L5/20;A23L5/30
• 代理公司: 北京華仲龍騰專利代理事務(wù)所(普通合伙)11548
• 代理人: 李靜

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及魚類產(chǎn)品深加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及基于海鱸魚鰭活性多肽的復(fù)配物。

背景技術(shù)

功能性食品是指具有營(yíng)養(yǎng)功能、感覺功能和調(diào)節(jié)生理活動(dòng)功能的食品。其研究與開發(fā)在我國(guó)尚屬新興的研究學(xué)科和開發(fā)領(lǐng)域，涉及營(yíng)養(yǎng)學(xué)、藥學(xué)、生理學(xué)、預(yù)防醫(yī)學(xué)、生物工程、食品科學(xué)等多個(gè)學(xué)科，是多領(lǐng)域、多學(xué)科不斷交叉融合的產(chǎn)物。另外，功能性食品在人們的社會(huì)生活中發(fā)揮了越來越重要的作用。海洋生物構(gòu)成了全球約一半的多樣性生物，是不同結(jié)構(gòu)的生物功能成分的良好來源。因此海洋生物是被認(rèn)為是提供新的具有生物活性的膠原蛋白及其水解物的一個(gè)潛在的來源。近年來，海洋膠原蛋白越來越受人們關(guān)注，它廣泛應(yīng)用于加工功能性食品、化妝品、生物醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域。每年有大量的海洋加工副產(chǎn)物，包括不合格的肌肉、內(nèi)臟、頭、皮、鰭、骨頭等廢棄物產(chǎn)生。些副產(chǎn)物通常或者丟棄，或者用于動(dòng)物飼料或肥料。海洋加工副產(chǎn)物往往含有價(jià)值高的功能性成分包括膠原蛋白，丟棄處理不但污染了環(huán)境，而且提高了成本。因此，需要考慮綜合利用這些廢料，為其提供解決方案。

海鱸魚（學(xué)名）又稱七星鱸、花鱸、青鱸、日本花鱸、日本真鱸，為輻鰭魚綱鱸形目真鱸科花鱸屬，分布于西太平洋，我國(guó)沿海均產(chǎn)。海鱸魚是廣東省產(chǎn)量最高的海洋經(jīng)濟(jì)魚，在其加工過程中會(huì)產(chǎn)生大量魚鰭、魚皮、魚頭、魚骨等副產(chǎn)物，此類副產(chǎn)物中含有豐富的膠原蛋白，提取的量大，可作為制備膠原蛋白肽的理想原料，為食品、保健品的加工提供優(yōu)良原輔料。

現(xiàn)有技術(shù)如授權(quán)公告號(hào)為CN 103239705 B的中國(guó)發(fā)明專利，公開了一種鱷魚膠原蛋白抗菌肽的組合物及其制備方法，提供一種對(duì)關(guān)節(jié)炎等骨關(guān)節(jié)疾病治療方面具有良好的療效的組合物，其技術(shù)要點(diǎn)是：該組合包括下述質(zhì)量百分比的原料：鱷魚膠原蛋白抗菌肽1-90%，D-氨基葡萄糖1-50%，硫酸軟骨素1-50%，各組分之和為100%。該組合物在改善關(guān)節(jié)炎等骨關(guān)節(jié)疾病治療方面具有良好的療效，為骨關(guān)節(jié)疾病的治療提供了新途徑，但制備方法酶解不徹底，得率低，口感較差。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富全面，口感爽滑，易于吸收，無化學(xué)防腐劑，無毒副作用，能抑制或者殺傷腫瘤細(xì)胞，增強(qiáng)人體免疫力的基于海鱸魚鰭活性多肽的復(fù)配物。

本發(fā)明針對(duì)上述技術(shù)中提到的問題，采取的技術(shù)方案為：基于海鱸魚鰭活性多肽的復(fù)配物，復(fù)配物的成分及其重量份為：海鱸魚鰭活性多肽3~6份、膠原蛋白18~24份、肉蓯蓉多糖5~11份、枸杞多糖1~4份、羥甲基纖維素5~11份、微量元素0.1~0.3份、維生素E 0.8~1.4份、果粉4~8份、水38~45份。上述復(fù)配物的復(fù)配物的營(yíng)養(yǎng)豐富全面、易于吸收，無腥苦味、口感爽滑，無化學(xué)防腐劑，無毒副作用，任何消費(fèi)者均可飲用；能清除機(jī)體內(nèi)自由基，減少自由基對(duì)機(jī)體的攻擊，能激活超氧化物歧化酶的活性，加強(qiáng)分解過多的過氧化物，從而對(duì)機(jī)體起到保護(hù)和防止老化的作用。

基于海鱸魚鰭活性多肽的復(fù)配物，復(fù)配物的制備方法包括以下步驟：

脫鈣：將魚鰭粉加入濃度為8~10%的檸檬酸溶液里，超聲波震蕩脫鈣50~60min，料液的重量體積比為1:14~16，用水沖洗，過濾，重復(fù)2~4次，烘干，備用，由于魚鰭中的膠原纖維與羥基磷灰石緊密粘結(jié)，因此在提取魚鰭活性物前應(yīng)進(jìn)行脫鈣處理，以利于膠原蛋白的溶出，該步驟利用超聲波震蕩，可大大減少脫鈣時(shí)間，提高脫鈣效率；

脫雜蛋白：將脫鈣后的魚鰭粉放入0.1~0.2mol/L的NaOH溶液浸泡5~8h，料液的重量體積比為1:7~10，用水沖洗，過濾，重復(fù)2~4次，烘干，備用，該步驟能去除魚鰭粉中的非膠原蛋白，提高膠原蛋白的含量，增加活性提取物的純度；

超聲波酶解：將脫雜蛋白魚鰭粉加水調(diào)至底物濃度為5~7%，調(diào)節(jié)pH至8~9，加入700~900U/g的胰蛋白酶，放入超聲波中，在超聲功率為200~220W，溫度為35~40℃下酶解2~3h，滅酶，取出后經(jīng)6000~8000r/min、3~5℃的高速冷凍離心機(jī)離心15~25min，上清液即為酶解液，結(jié)合超聲波和蛋白酶酶解，能有效的從魚鰭粉中提取出高活性的活性多肽，能明顯增加蛋白質(zhì)的酶解速度，不僅不會(huì)破壞活性多肽的成分和活性，而且能改善活性多肽的品質(zhì)，優(yōu)化酶解條件，操作簡(jiǎn)單；