[發明專利]一種天貝辣醬及其制備方法在審
| 申請號： | 201710487301.5 | 申請日： | 2017-06-23 |
| 公開（公告）號： | CN107348469A | 公開（公告）日： | 2017-11-17 |
| 發明（設計）人： | 陳德曉 | 申請（專利權）人： | 深圳嘉美食品科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L27/60 | 分類號： | A23L27/60;A23L11/00;A23L33/00;A23L3/16 |
| 代理公司： | 深圳市博銳專利事務所44275 | 代理人： | 張明 |
| 地址： | 518013 廣東省*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 辣醬 及其 制備 方法 | ||
1.一種天貝辣醬的制備方法，其特征在于，所述制備方法中用到的各原料重量份比如下：天貝35-40份、食用植物油30-35份、香菇5-10份，花生5-10份，豆豉5-10份、芝麻3-5份、干辣椒3-5份，香辛料3-5份，白砂糖0.5-1份，食鹽0.5-1份、味精0.5-1份；
所述制備方法包括如下步驟：
步驟1、加熱食用植物油的溫度為80-90℃，加入天貝至所述食用植物油中；
步驟2、將步驟1所得食用植物油邊攪拌邊加熱，加熱至溫度為95-110℃，恒溫30-40分鐘；
步驟3、往步驟2所得食用植物油加入香菇、豆豉、香辛料和食鹽，保持溫度95-110℃，恒溫20-30分鐘；
步驟4、往步驟3所得食用植物油加入花生，豆豉、芝麻、干辣椒，白砂糖，食鹽和味精；保持溫度95-110℃，恒溫10-15分鐘，即得天貝辣醬。
2.根據權利要求1所述的天貝辣醬的制備方法，其特征在于，所述天貝辣醬由如下重量份比的原料制得：天貝38份、食用植物油32份、香菇8份，花生5份，豆豉5份、芝麻3.5份、干辣椒3.5份，香辛料3.2份，白砂糖0.8份，食鹽0.5份、味精0.5份。
3.根據權利要求1所述的天貝辣醬的制備方法，其特征在于，所述步驟1和步驟2具體為：
步驟1、往電加熱鍋內加入食用植物油，當油溫上升到80℃時，往鍋內加入天貝；
步驟2、開啟加熱鍋內的攪拌葉開關，繼續加熱至95-110℃，邊加熱邊攪動，恒溫20-30分鐘。
4.根據權利要求1所述的天貝辣醬的制備方法，其特征在于，所述制備方法具體為：
步驟1、往電加熱鍋內加入食用植物油，當油溫上升到80℃時，往鍋內加入天貝；
步驟2、開啟加熱鍋內的攪拌葉開關，繼續加熱至95-110℃，邊加熱邊攪動，恒溫30分鐘；
步驟3、往步驟2所得食用植物油加入已浸泡并切塊的香菇、豆豉、香辛料和食鹽，保持溫度95-110℃，恒溫20-30分鐘；
步驟4、往步驟3所得食用植物油加入花生，豆豉、芝麻、干辣椒，白砂糖，食鹽和味精；保持溫度95-110℃，恒溫10分鐘，即得天貝辣醬。
5.根據權利要求1-4任一項所述的天貝辣醬的制備方法制備的天貝辣醬。
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