[發明專利]一種菟絲子牛奶果保健飲料的制作方法

在審

• 申請號: 201710483955.0
• 申請日: 2017-06-23
• 公開（公告）號: CN107223821A
• 公開（公告）日: 2017-10-03
• 發明（設計）人: 張俊輝;陸軍
• 申請（專利權）人: 張俊輝
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L2/84;A23L33/105;A23F3/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種飲料的制作方法，尤其是涉及一種菟絲子牛奶果保健飲料的制作方法。

背景技術

菟絲子，別名禪真、豆寄生、豆閻王、黃絲、黃絲藤、雞血藤、金絲藤等。一年生寄生草本。菟絲子甘、溫，歸腎、肝、脾經，具有滋補肝腎、固精縮尿、安胎、明目、止瀉之功效，始載《神農本草經》，被列為上品。甘味一般具有滋補作用，甘辛微溫，稟氣中和，既可補陽，又可益陰，具有溫而不燥，補而不滯的特點。固精安胎與性激素樣作用。中醫認為腎為先天之本，內寓元陰與元陽，是人體生殖發育的根源，臟腑機能活動的原動力。

牛奶果，原是一種野生植物，近年開發成為一種既有觀賞價值又有保健功能的小雜果。牛奶果為桑科無花果屬落葉灌木，奇特之處還在于：無論切開葉片、果實、枝條，都可溢出牛奶一樣的白色乳汁，這也是“牛奶果”名稱的由來。牛奶果營養豐富，脂肪、蛋白質、鐵含量高于蘋果、梨、李等水果。含糖量為13%，其根和果可供藥用，能補血、下乳、收斂；治紅白痢疾、淋癥腫瘤、乳少、九子爛腸、痔瘡、疲倦乏力、黃疸、消化不良、瘧疾、淋疤結核、白帶、乳腺炎、跌打損傷、腰酸背痛等癥。

菟絲子的保健價值高，大多用于入藥，但深加工產品較少，而以菟絲子、牛奶果為原料，加工成的菟絲子牛奶果保健飲料，尚未見到相關產品上市。

發明內容

本發明針對提供一種菟絲子牛奶果保健飲料的制作方法，充分利用了原料所含的營養成分，提高了原料的經濟價值與營養價值。

本發明解決其技術問題所采取的技術方案是：

一種菟絲子牛奶果保健飲料的制作方法，其特征在于，所述的制作工藝采用以下步驟：

A、菟絲子預處理：選用新鮮成熟的菟絲子的種子，輔以女貞子、鹽麩子，洗凈去雜，取10kg的菟絲子、3kg的女貞子和1kg的鹽麩子，浸泡于40℃的溫水中，時間為1h，然后磨漿，制得菟絲子混合漿；

B、牛奶果預處理：挑選優質成熟的牛奶果，洗凈后，添加0.03%的抗壞血酸鈉、0.01%的蘋果酸和0.1%的棗花蜜，進行打漿，再送入膠磨機進行膠磨，壓濾，制得牛奶果漿；

C、聯合水解：將菟絲子混合漿和牛奶果漿按1:0.6的比例混合均勻，制得原料漿；向原料漿中加入其重量的0.4%的果膠酶、0.5%的纖維素酶和0.02%的蛋白酶，充分混合均勻，調pH 值至6.8，溫度控制為40℃，聯合水解25min，制得原料水解物；

D、提取：向原料水解物中加入濃度為75%的乙醇，加熱，進行回流提取2次，提取時間為55min，過濾，得濾液，再將濾液置于56℃下旋轉蒸發，除去溶劑，制得提取液；

E、分離濃縮：采用氮氣浮選法，將提取液放入浮選設備中，進行分離濃縮，設置氣液的體積流量百分比為80%，時間為3min，制得濃縮液；

F、混合：取45重量份的濃縮液，加入15重量份的甘草液、10重量份的百合汁、5重量份的綠茶粉，其余為純凈水，混合均勻，制得混合液；

G、均質：將混合液在溫度為42℃，壓力為30Mpa的條件下進行均質，均質2次；

H、殺菌、灌裝：將均質后的混合液在100℃環境下巴氏殺菌3min，殺菌后在真空無菌環境下灌裝，通風干燥環境中貯藏。

有益效果：本發明采用菟絲子的種子、牛奶果為原料，分別預處理后經聯合水解、提取、分離濃縮、混合、均質、殺菌的加工工序，能夠去除原料中攜帶的澀味，改善成品飲料的口感與風味，保留了原料所含的營養物質，使制得的菟絲子牛奶果保健飲料具有滋補肝腎等保健功效，有助于提高人體免疫力、調節亞健康。

具體實施方式

實施例1：

一種菟絲子牛奶果保健飲料的制作方法，其特征在于，所述的制作工藝采用以下步驟：

A、菟絲子預處理：選用新鮮成熟的菟絲子的種子，輔以辣木籽、五味子，洗凈去雜，取10kg的菟絲子、3kg的辣木籽和1kg的五味子，浸泡于40℃的溫水中，時間為1h，然后磨漿，制得菟絲子混合漿；

B、牛奶果預處理：挑選優質成熟的牛奶果，加入少許栝樓、芡實，洗凈后，添加0.03%的抗壞血酸鈉、0.01%的蘋果酸和0.1%的棗花蜜，進行打漿，再送入膠磨機進行膠磨，壓濾，制得牛奶果漿；

C、聯合水解：將菟絲子混合漿和牛奶果漿按1:0.45的比例混合均勻，制得原料漿；向原料漿中加入其重量的0.4%的果膠酶、0.5%的纖維素酶和0.02%的蛋白酶，充分混合均勻，調pH 值至6.8，溫度控制為40℃，聯合水解25min，制得原料水解物；