[發明專利]一種果蔬米酒飲料及制作方法

在審

• 申請號: 201710481392.1
• 申請日: 2017-06-22
• 公開（公告）號: CN107142174A
• 公開（公告）日: 2017-09-08
• 發明（設計）人: 楊勇
• 申請（專利權）人: 楊勇
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12G3/04
• 代理公司: 深圳市精英專利事務所44242
• 代理人: 馮筠

1.一種果蔬米酒飲料的制作方法，其特征在于：

步驟1)：稱取水果原料，所述水果原料的組成和分數如下：蘋果15-20％、梨9-15％、西瓜15-20％、西紅柿15-20％、胡蘿卜13-25％，將水果原料切塊并清洗干凈；

步驟2)：稱取粗糧原料，所述粗糧原料的組成和分數如下：糯米20-25％、核桃5-10％、粳米15-20％、蕎麥10-15％、雞頭米3-5％、小黃米13-15％、紅豆2-4％、黃豆3-5％、枸杞2-3％，將粗糧原料清洗后放入溫水中浸泡，然后進行高溫蒸汽蒸煮；

步驟3)：在步驟3所得到的粗糧蒸煮物，加入酒曲，在35-45℃下發酵，得到米酒原料；

步驟4)：在步驟3中得到的米酒原料與步驟1中得到的水果原料混合，水果原料重量份占混合物的比例范圍20％-30％，放入打漿機破碎打漿，得到米酒混合物；

步驟5)：將米酒混合物進行過濾，得到不含有肉眼可見固態物質的液體；

步驟6)：對步驟5獲得的液體進行均質與脫氣，將過濾后的發酵產物進行均質及真空脫氣，將脫氣后的飲料殺菌處理后，采用熱灌裝工藝進行灌裝，最后進行檢驗與儲存，經檢驗合格后，將合格品進行冷藏或陰涼處避光保存。

2.根據權利要求1所述的果蔬米酒飲料的制作方法，其特征在于：在步驟4)中，對混合物進行破碎打漿時還添加護色劑，所述護色劑為亞硫酸鈉。

3.根據權利要求1所述的果蔬米酒飲料的制作方法，其特征在于：所述均質溫度為30-45℃、均質壓力15-30MPa；所述真空脫氣的真空度為40-50KPa、溫度為30-40℃。

4.根據權利要求1所述的果蔬米酒飲料的制作方法，其特征在于：所述步驟3)中發酵時間為2-5天，所述發酵在密閉容器中進行。

5.根據權利要求1所述的果蔬米酒飲料的制作方法，其特征在于：得到所述液體后還在液體中添加添加劑，所述添加劑包括維生素、葡萄糖酸鈣、硫酸亞鐵和葡萄糖酸鋅中的一種或組合。

6.根據權利要求1所述的果蔬米酒飲料的制作方法，其特征在于：所述殺菌處理為脈沖電場殺菌、紫外殺菌和超聲殺菌復合殺菌處理。

7.一種根據權利要求1-6任一項所述的果蔬米酒飲料的制作方法所制作的果蔬米酒飲料。