[發(fā)明專利]基于裙帶菜活性蛋白的復(fù)合物

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710481330.0
• 申請(qǐng)日: 2017-06-22
• 公開（公告）號(hào): CN107223990A
• 公開（公告）日: 2017-10-03
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張海玲
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 舟山富晟食品科技有限公司
• 主分類號(hào): A23L33/185
• 分類號(hào): A23L33/185;A23J3/14;A23J1/00;A23L33/18
• 代理公司: 北京華仲龍騰專利代理事務(wù)所(普通合伙)11548
• 代理人: 李靜

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及生物制品技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及基于裙帶菜活性蛋白的復(fù)合物。

背景技術(shù)

裙帶菜又名海芥菜，屬于褐藻門、游孢子綱、海帶科、裙帶菜屬，其葉似破芭蕉葉。生長(zhǎng)在大連及山東沿海的裙帶菜，葉形較細(xì)長(zhǎng)，而生長(zhǎng)在浙江海區(qū)的則反之。裙帶菜的葉基部是葉柄和固著器，固著器多為叉狀假根。葉高，寬，葉中央由柄延伸成中助直抵葉端，葉面上散布著許多黑色小斑，葉表生有無色叢毛。葉片上有許多黑色小斑點(diǎn)，是粘液細(xì)胞在葉片表層的開口。成長(zhǎng)中的藻體在柄的邊緣有狹長(zhǎng)的突起，其生長(zhǎng)速度超過了柄部，因此就形成了寬大的褶壁結(jié)構(gòu)。裙帶菜是一種溫帶性褐藻，能忍受較高水溫。

裙帶菜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、美味適口的大型海藻，含碘量?jī)H次于海帶。裙帶菜屬溫帶藻類，含褐藻酸、膳食纖維、多種生理活性物質(zhì)以及碘、鉀、鈣等微量元素和多種維生素，還含有人體必需的氨基酸，其中精氨酸、亮氨酸、氨酸和谷氨酸等含量較髙，而且其中的必需氨基酸含量比例與聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織所公布的含量比例非常接近。裙帶菜的纖維含量少，易于消化。另外，裙帶菜還含有多種不飽和脂肪酸，其中三稀和六稀不飽和脂肪酸的含量最高，因此完全可以在工業(yè)提取和食品添加中加以應(yīng)用。裙帶菜中胡蘿卜素的含量相當(dāng)高，而胡蘿卜素分解形成的維生素是維持身體健康所必需的一類低分子有機(jī)化合物，它可以促進(jìn)體內(nèi)組織蛋白質(zhì)的合成，加速生長(zhǎng)發(fā)育，還能參與眼球內(nèi)視紫質(zhì)的合成或再生，維持正常視覺，對(duì)預(yù)防癌癥也有重要作用。另外，胡蘿卜素本身對(duì)于預(yù)防癌癥也具有良好的效果，如果裙帶菜與油脂類一起食用的話，身體對(duì)胡蘿卜素的吸收率可以提高三倍。裙帶菜中還含有豐富的微量元素，如鈣、磷、鐵、鈉、鉀、磺、銅、錳、鎳、鈷，這些微量元素都是人體不可缺少的。

現(xiàn)有技術(shù)如授權(quán)公告號(hào)為CN 103951737 B的中國(guó)發(fā)明專利，公開了一種從海藻中提取親糖蛋白的方法，具體步驟包括：原料處理、超聲波處理、高壓處理、蛋白粗提和蛋白純化，干燥后即得成品。該提取方法產(chǎn)品含量高，時(shí)間大為縮短，但是產(chǎn)品提取周期長(zhǎng)，不適于工業(yè)化生產(chǎn)，限制其應(yīng)用。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種蛋白含量高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，易被機(jī)體消化吸收，無腥味，具有口感純正、滑爽、風(fēng)味俱佳等優(yōu)點(diǎn)的基于裙帶菜活性蛋白的復(fù)合物。

本發(fā)明針對(duì)上述技術(shù)中提到的問題，采取的技術(shù)方案為：基于裙帶菜活性蛋白的復(fù)合物，復(fù)合物的成分及其重量份為：裙帶菜活性蛋白33-37份、大豆蛋白18-21份、卵磷脂0.8-1.2份、低聚糖3-5份、礦物質(zhì)3-5份、膳食纖維1.3-1.6份、維生素0.7-0.9份、乳化劑0.4-0.6份。乳化劑為單甘脂和活性肽的復(fù)配物，其重量比為1:0.05-0.09，活性肽的氨基酸序列為HSHGYYVSHRGRCYCRCLRCRVLHPGKLCVCVNCSR，該活性肽含有大量的親水基團(tuán)，表面張力較大，具有水溶性好、分散穩(wěn)定、易于被機(jī)體吸收、生物活性強(qiáng)、配伍性和乳化性良好等特點(diǎn)，可當(dāng)作乳化劑使用，用于生產(chǎn)雙蛋白飲料，調(diào)配型乳酸飲料，運(yùn)動(dòng)飲料等液體飲料，也可用于奶粉、蛋白粉、嬰兒配方奶粉等固體飲料，不影響飲料的口感。該復(fù)合物蛋白含量高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，易被機(jī)體消化吸收，無腥味，具有口感純正、滑爽、風(fēng)味俱佳等優(yōu)點(diǎn)，具有降血壓、改善肝功能和脂代謝以及外周血管擴(kuò)張作用，有效地改善和保持健康。

基于裙帶菜活性蛋白的復(fù)合物的制備方法，具體包括以下步驟：

細(xì)胞破碎：將裙帶菜加水絞碎成含水率為60-70%的藻液，放入高壓罐內(nèi)，在均質(zhì)壓力為23-26MPa條件下均質(zhì)2-3次，過濾，將濾液在溫度為40-50℃、功率為200-300W的超聲波處理25-35min，然后經(jīng)3~5℃、7000~9000rpm的低溫離心機(jī)離心18~22min，即得蛋白提取液，該步驟結(jié)合高壓均質(zhì)機(jī)與超聲波進(jìn)行細(xì)胞破壁，不影響蛋白質(zhì)的活性，能夠大大縮短細(xì)胞破壁的時(shí)間，提高工作效果，可大批量化破碎藻細(xì)胞，適用于工業(yè)化生產(chǎn)；

鹽析：向蛋白提取液中加入(NH₄)₂SO₄至20-25%飽和度，靜止15-20min，繼續(xù)加入(NH₄)₂SO₄至50-55%飽和度，靜止15-20min，然后在3~5℃、4000~6000rpm下離心20~25min，即得鹽析沉淀物，該步驟中加入大量的硫酸銨，使蛋白質(zhì)得溶解度降低而沉淀析出，該方法優(yōu)點(diǎn)在于硫酸銨濃度變化具有連續(xù)性，鹽析效果好，節(jié)約能耗，且采用不同濃度的硫酸銨溶液，可縮短沉淀時(shí)間，效果良好；