[發明專利]一種猴頭菇養胃紅糖及其制備方法在審
| 申請號： | 201710480490.3 | 申請日： | 2017-06-22 |
| 公開（公告）號： | CN107360855A | 公開（公告）日： | 2017-11-21 |
| 發明（設計）人： | 梁磊;王慶福;胡彪;黃清鏵;郭劍雄 | 申請（專利權）人： | 廣東省生物工程研究所（廣州甘蔗糖業研究所） |
| 主分類號： | A01G1/04 | 分類號： | A01G1/04;A23L31/00;A23L33/125 |
| 代理公司： | 廣州嘉權專利商標事務所有限公司44205 | 代理人： | 胡輝 |
| 地址： | 510316 廣*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 猴頭菇 養胃 紅糖 及其 制備 方法 | ||
1.一種猴頭菇養胃紅糖的制備方法，包括如下步驟：
(1)將復合酶固定化于蔗渣炭中，得到蔗渣炭固定化酶；所述復合酶為葡萄糖異構酶和蔗糖異構酶；
(2)將蔗渣炭固定化酶充填到轉化柱中；將蔗汁通入轉化柱中循環，得到轉化糖液；
(3)將猴頭菇菌種接種到轉化糖液中發酵，發酵結束后，破碎猴頭菇細胞，獲得猴頭菇多糖發酵原液；經煮糖，加工，即得低GI的猴頭菇養胃紅糖；
其中，復合酶中，葡萄糖異構酶和蔗糖異構酶的酶活比為1：(10～20)。
2.根據權利要求1所述的一種猴頭菇養胃紅糖的制備方法，其特征在于：步驟(1)中，蔗渣炭為混合酸活化的蔗渣炭，所述混合酸含有磷酸和硝酸。
3.根據權利要求1或2所述的一種猴頭菇養胃紅糖的制備方法，其特征在于：步驟(1)中，蔗渣炭的粒徑為0.1～2mm。
4.根據權利要求1或2所述的一種猴頭菇養胃紅糖的制備方法，其特征在于：步驟(1)中，蔗渣炭的比表面積600～1200m2/g。
5.根據權利要求1所述的一種猴頭菇養胃紅糖的制備方法，其特征在于：步驟(1)中，將復合酶固定化于蔗渣炭中的方法為：將復合酶與蔗渣炭混合，動態吸附至固定完全，干燥。
6.根據權利要求1所述的一種猴頭菇養胃紅糖的制備方法，其特征在于：步驟(2)中，蔗汁先濃縮至可溶性固形物含量為25～40°Brix，通入轉化柱中循環，循環至轉化糖液中異麥芽酮糖和果糖二者的總重量占總糖重量的40～60％。
7.根據權利要求1所述的一種猴頭菇養胃紅糖的制備方法，其特征在于：步驟(3)中，猴頭菇菌種的接種量為5％～10％，發酵溫度為25～30℃。
8.根據權利要求1所述的一種猴頭菇養胃紅糖的制備方法，其特征在于：步驟(3)中，采用微波輔助破碎猴頭菇細胞。
9.一種猴頭菇養胃紅糖，其特征在于：采用權利要求1～8任一項的制備方法獲得。
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