[發明專利]一種魚腥草粗纖維餅干的制備方法

在審

• 申請號: 201710480470.6
• 申請日: 2017-06-08
• 公開（公告）號: CN109006921A
• 公開（公告）日: 2018-12-18
• 發明（設計）人: 向子東
• 申請（專利權）人: 向子東
• 主分類號: A21D13/02
• 分類號: A21D13/02;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

一種魚腥草粗纖維餅干的制備方法，屬于日常食品領域。該餅干由全麥粉、大米、魚腥草、牛奶、蔗糖、豬油、雞蛋、食鹽、碳酸氫鈉制成。本發明的餅干添加了魚腥草粗纖維，具有清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食的功效，長期食用能抗病毒、提高機體免疫力。

技術領域

本發明屬于食品技術領域，具體涉及一種魚腥草粗纖維餅干的制備方法。

背景技術

餅干在中國受到越來越多的消費者喜愛，我國逐漸成為餅干的消費大國。對餅干行業來說，大力開發具有營養和保健雙重功能的新型餅干是今后發展飲料行業的趨勢。魚腥草味辛，性寒涼，能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、健胃消食，具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。本發明以魚腥草作為主原料，研制出具有保健功能的新型餅干，還可為魚腥草產業增加更高的經濟附加值。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種魚腥草粗纖維餅干的制備方法，用以達到營養和保健的目的。

為解決上述技術問題，本發明所采用的技術方案是：一種魚腥草粗纖維餅干的制備方法，包括以下步驟：

(1)魚腥草汁制?。?/p>

a原料選擇：挑選新鮮無腐爛的魚腥草莖干；

b清洗：將魚腥草莖干浸泡在水中1～2h，去處表面的泥土及皮屑；

c切段：將清洗干凈的魚腥草莖干切成0.5～1cm左右的小段；

d榨汁：將魚腥草段，放入螺旋式榨汁機中進行榨汁，汁液收集在不銹鋼槽中，同時排出廢渣；

e粗濾：用240目尼龍網篩過濾，得到魚腥草汁，留待備用；

(2)將全麥粉200-220份、大米8～10份、魚腥草汁3～4份、牛奶30～40份、蔗糖20～30份、豬油2～10份、雞蛋3～9份、食鹽0.25～0.5份、碳酸氫鈉0.8～1份加入適量水混合均勻，揉制成光滑面團，在常溫下醒發30～60分鐘；

(3)將醒發后的面團用模具切成小塊，放入烤箱中烘烤，烘烤溫度控制在150-165攝氏度，時間控制在30-35分鐘左右，表皮至金黃色即可。

本發明提供的魚腥草粗纖維餅干制備方法簡單，使用方便，產品質量好，具有推廣價值。

具體實施方式

一種魚腥草粗纖維餅干的制備方法，包括以下步驟：

(1)魚腥草汁制??；

a原料選擇：挑選新鮮無腐爛的魚腥草莖干；

b清洗：將魚腥草莖干浸泡在水中1～2h，去處表面的泥土及皮屑；

c切段：將清洗干凈的魚腥草莖干切成0.5～1cm左右的小段；

d榨汁：將魚腥草段，放入螺旋式榨汁機中進行榨汁，汁液收集在不銹鋼槽中，同時排出廢渣；

e粗濾：用240目尼龍網篩過濾，得到魚腥草汁，留待備用；

(2)將全麥粉200-220份、大米8～10份、魚腥草汁3～4份、牛奶30～40份、蔗糖20～30份、豬油2～10份、雞蛋3～9份、食鹽0.25～0.5份、碳酸氫鈉0.8～1份加入適量水混合均勻，揉制成光滑面團，在常溫下醒發30～60分鐘；

(3)將醒發后的面團用模具切成小塊，放入烤箱中烘烤，烘烤溫度控制在150-165攝氏度，時間控制在30-35分鐘左右，表皮至金黃色即可。