[發明專利]一種干果脯及其制作方法

在審

• 申請號: 201710478593.6
• 申請日: 2017-06-22
• 公開（公告）號: CN109105608A
• 公開（公告）日: 2019-01-01
• 發明（設計）人: 吳慧
• 申請（專利權）人: 吳慧
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/46;A23G3/42;A23G3/36
• 代理公司: 北京輕創知識產權代理有限公司 11212
• 代理人: 談杰

本發明涉及一種干果脯，包括以下重量份的原料：植物奶油5?10份、蘋果50?100份、芒果50?100份、鮮牛奶10?15份、檸檬酸10?15份、蜂蜜5?10份、白砂糖2?5份、乳清粉2?5份、瓊脂3?5份和凝乳酶1?2份，本發明解決了現有技術中干果脯不夠酥軟，不能滿足人民的營養需求的技術問題。

技術領域

本發明涉及食品加工方法技術領域，尤其涉及一種干果脯及其制作方法。

背景技術

傳統的干果脯是將水果經過處理和晾曬過后得到的水分較低的水果，保質時間長，食用方便，受到人們廣泛的喜愛，如葡萄干、菩提干和香蕉片等等，然而這種干果脯往往口味比較單一、而且制作方法的單一性，導致了干果脯的營養價值低，無法與顧客的口味相匹配。

發明內容

本發明的目的是提供一種干果脯及其制作方法，解決現有技術中干果脯口味單一，不能滿足人民的營養需求的技術問題。

本發明解決技術問題的技術方案是：

一種干果脯，包括以下重量份的原料：植物奶油5-10份、蘋果50-100份、芒果50-100份、鮮牛奶10-15份、檸檬酸10-15份、蜂蜜5-10份、白砂糖2-5份、乳清粉2-5份、瓊脂3-5份和凝乳酶1-2份。

在上述技術方案的基礎上，本發明還可以做如下改進：

進一步地，它還包括重量份為15-30份的粉料。

進一步地，所述粉料包括以下重量份的原料：木瓜粉5-10份、麥芽糊精5-10份和食用香精5-10份。

一種干果脯的制作方法，包括以下步驟：

(1)將蘋果和芒果清洗干凈，去除外皮，并且瀝干水分；

(2)將水果切成多個塊狀；

(3)將水果通過蒸汽進行預煮，預煮30-60min；

(4)將剩余的原料進行攪拌混合，發酵，得到凝乳塊；

(5)將步驟(3)中的產物投入到凝乳塊中進行浸泡，然后烘干，制得干果脯。

其中，所述步驟(5)中的浸泡時間為20-30min。

本發明的有益效果：

本發明為一種干果脯的制作方法，在制作干果脯的過程中，加入鮮牛奶，在干果脯的表面附著一層鮮奶層，改善干果脯的口味；本發明還加入一些粉狀物，改變干果脯口感，本發明通過蒸汽進行預煮，使得干果脯變得更加酥軟。

具體實施方式

以下對本發明的原理和特征進行描述，所舉實例只用于解釋本發明，并非用于限定本發明的范圍。

本發明解決技術問題的技術方案是：

實施例1：

一種干果脯，包括以下重量份的原料：植物奶油10份、蘋果100份、芒果100份、鮮牛奶15份、檸檬酸15份、蜂蜜10份、白砂糖5份、乳清粉5份、瓊脂5份和凝乳酶2份。

其中，它還包括重量份為30份的粉料。

其中，所述粉料包括以下重量份的原料：木瓜粉10份、麥芽糊10份和食用香精10份。

一種干果脯的制作方法，包括以下步驟：

(1)將蘋果和芒果清洗干凈，去除外皮，并且瀝干水分；

(2)將水果切成多個塊狀；

(3)將水果通過蒸汽進行預煮，預煮60min；

(4)將剩余的原料進行攪拌混合，發酵，得到凝乳塊；