[發(fā)明專利]一種紫蘇風味茶葉蛋及制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710477992.0
• 申請日: 2017-06-07
• 公開（公告）號: CN107095194A
• 公開（公告）日: 2017-08-29
• 發(fā)明（設計）人: 諸葛毅;王小同
• 申請（專利權）人: 衢州職業(yè)技術學院
• 主分類號: A23L15/00
• 分類號: A23L15/00;A23L27/10;A23L27/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發(fā)明涉及一種食品加工的技術領域，具體地說是一種紫蘇風味茶葉蛋及制作方法。

背景技術

茶葉蛋，著名漢族小吃，中國的傳統(tǒng)食物之一，全國大部分地區(qū)都有該小吃。茶葉蛋是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，做法簡單，攜帶方便，茶葉有提神醒腦的功能，在煮制過程中加入少許茶葉，煮出來熟蛋的色澤褐黃，在鄉(xiāng)村旅游中受到歡迎，游客行人較多之場所，置小鍋現(xiàn)煮現(xiàn)賣，物美價廉。可以做餐點，閑暇時又可當零食，實用和情趣都兼而有之。隨著人民群眾生活水平的提高，期望有更為豐富的小吃品種。紫蘇為唇形科一年生草本植物，葉片多皺縮卷曲，具有特異的芳香，中醫(yī)認為紫蘇有解表散寒、行氣和胃的功能。紫蘇特有的活性物質及營養(yǎng)成分，日益受到世界各國重視。紫蘇在國內種植范圍廣，少數(shù)地區(qū)有用它作蔬菜或入茶。本發(fā)明所涉及的紫蘇風味茶葉蛋，在民間傳統(tǒng)茶葉蛋制作工藝的基礎上，煮雞蛋至半熟時，用勺子輕輕敲打雞蛋至出現(xiàn)細小的裂縫，根據季節(jié)不同，配以新鮮紫蘇或干品紫蘇，烹煮時容易入味，使茶葉蛋帶有紫蘇的芳香氣味，更加可口，增添了茶葉蛋的風味品種，滿足人們不同口感的需要，食用后還有解表散寒、行氣和胃的功效，不容易出現(xiàn)油膩上火、脘腹脹氣。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的是提供一種帶有紫蘇特殊芳香，更加可口的紫蘇茶葉蛋。

一種紫蘇風味茶葉蛋及制作方法，其特征在于，所述紫蘇茶葉蛋原料按下列重量配比；雞蛋500克，茶葉10克，紫蘇20克，八角5克，茴香5克，桂皮5克，生姜5克，食鹽10克，料酒10克。

進一步地說，所述制作步驟：

(1)洗凈雞蛋，鍋中加清水蓋過雞蛋上方，煮至半熟，輕輕敲裂蛋殼；

(2)將茶葉、紫蘇、八角、茴香、桂皮、生姜用紗布包裹成佐料鹵包，放入鍋中；

(3)加入食鹽與料酒；

(4)文火慢煮至熟；

(5)起鍋，剝殼食用。

本發(fā)明提供一種紫蘇風味茶葉蛋，佐料配方中加入紫蘇，使茶葉蛋帶有紫蘇的芳香氣味，更加可口，增添了茶葉蛋的風味品種，滿足人們不同口感的需要。

具體實施方式

本發(fā)明結合以下實施例作進一步描述：

實施例1，一種紫蘇風味茶葉蛋及制作方法，其特征在于，所述紫蘇茶葉蛋原料按下列重量配比；雞蛋500克，茶葉10克，鮮紫蘇葉20克，八角5克，茴香5克，桂皮5克，生姜5克，食鹽10克，料酒10克。所述制作步驟：(1)洗凈雞蛋，鍋中加清水蓋過雞蛋上方，煮至半熟，輕輕敲裂蛋殼；(2)將茶葉、紫蘇、八角、茴香、桂皮、生姜用紗布包裹成佐料鹵包，放入鍋中；(3)加入食鹽與料酒；(4)文火慢煮至熟；(5)起鍋，剝殼食用。

實施例2，一種紫蘇風味茶葉蛋及制作方法，其特征在于，所述紫蘇茶葉蛋原料按下列重量配比；雞蛋500克，茶葉10克，干紫蘇葉10克，八角5克，茴香5克，桂皮5克，生姜5克，食鹽10克，料酒10克。所述制作步驟：用干紫蘇葉代替新鮮紫蘇葉，其余步驟同實施例1。

上述實施例制得的紫蘇風味茶葉蛋制作方便，配以紫蘇，烹煮時入味，使茶葉蛋帶有紫蘇的芳香氣味，更加可口，增添了茶葉蛋的風味品種，滿足人們不同口感的需要，食用后還有解表散寒、行氣和胃的功效。