[發明專利]一種夾心高鈣蝦皮易煮米面條的制備方法在審
| 申請號： | 201710473901.6 | 申請日： | 2017-06-21 |
| 公開（公告）號： | CN107259337A | 公開（公告）日： | 2017-10-20 |
| 發明（設計）人： | 潘友剛 | 申請（專利權）人： | 廬江縣海神面業有限公司 |
| 主分類號： | A23L7/109 | 分類號： | A23L7/109;A23L7/10;A23L33/10;A23L29/00;A23C20/02 |
| 代理公司： | 安徽合肥華信知識產權代理有限公司34112 | 代理人： | 張雁 |
| 地址： | 231561 安徽*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 夾心 蝦皮 米面 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種夾心高鈣蝦皮易煮米面條的制備方法，其特征在于：
包括以下步驟
（1）取適量的大米、小米，洗凈晾干，入鍋干炒，炒至焦黃，加80-150份水，剪煮10-20分鐘后，打碎得焦米漿備用；
（2）將豆腐攪碎后加入相當于其重量1-2倍的水，50-60℃30-50轉/分攪拌10-20分鐘后，調pH到8-10，加入適量蛋白酶水解后得水解豆腐漿料備用；
（3）0.1-0.3份蝦皮、0.2-0.4份芝士粉、0.1-0.2份西藍花混勻后，攪碎，加入0.2-0.3份水解豆腐漿料，攪拌均勻，再研磨成泥狀，得餡料備用；
（4）2-4份焦米漿與40-30份面粉混勻后，加入適量水、適量鹽混勻后，和成面團，再將面團發酵后，備用；
（5）取一段發酵好的面，制成長條狀，放平按扁，再在按扁后的面中心壓槽，槽內放入餡料包好、用常規拉面方式制得面條后，蒸熟，即可。
2.根據權利要求1所述的一種夾心高鈣蝦皮易煮米面條的制備方法，其特征在于：大米取3-5份，小米取1-2份。
3.根據權利要求1所述的一種夾心高鈣蝦皮易煮米面條的制備方法，其特征在于：步驟（2）中水解時間為40-50分鐘。
4.根據權利要求1所述的一種夾心高鈣蝦皮易煮米面條的制備方法，其特征在于：步驟（4）鹽的加入量為0.2-0.5份。
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