[發明專利]一種蕎麥面粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201710472881.0
• 申請日: 2017-06-20
• 公開（公告）號: CN107232485A
• 公開（公告）日: 2017-10-10
• 發明（設計）人: 丁明祥;梅紅;丁倩;丁施
• 申請（專利權）人: 普定縣明祥農產品加工專業合作社
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L19/00;A23L19/10;A23L29/231;A23L33/10
• 代理公司: 貴陽派騰陽光知識產權代理事務所(普通合伙)52110
• 代理人: 谷慶紅

1.一種蕎麥面粉，其特征在于，由以下按重量份計的原料組成：蕎麥20～30、面粉12～18、糯米粉5～8、紅薯粉10～20、炮制藥劑5～8、口感增強劑5～8。

2.如權利要求1所述的蕎麥面粉，其特征在于，由以下按重量份計的原料組成：蕎麥25、面粉15、糯米粉7、紅薯粉15、炮制藥劑7、口感增強劑7。

3.如權利要求1所述的蕎麥面粉，其特征在于，所述的炮制藥劑，包括以下按重量份計的原料：知母1～3、石斛2～4、麥冬2～4、鶴虱0.8～1.2、山藥1～2、天南星0.6～0.9、雷丸1～2、烏藥2～4。

4.如權利要求3所述的蕎麥面粉，其特征在于，所述的炮制藥劑，是將知母、石斛、麥冬、鶴虱、山藥、天南星、雷丸和烏藥分別洗凈后，撈出瀝干，得中藥料，將食用有機酸加水稀釋至50倍液，將中藥料浸泡在稀釋液中，28～32℃下浸泡2～3h，撈出瀝干，將蜂蜜與沸水按1∶0.8～1.2的質量比混合，將經過稀釋液浸泡后的中藥料浸泡在蜂蜜中，文火翻炒10～12min，撈出，放入65～75℃的烘箱內烘至不粘手，取出冷卻，烘干過100～120目篩，即得炮制藥劑。

5.如權利要求1或2所述的蕎麥面粉，其特征在于，所述的口感增強劑，是將蘆薈、果膠和食用仙人掌汁按0.5～0.7∶0.8～1.2∶0.2～0.4的質量比混合制得。

6.如權利要求1所述蕎麥面粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)蕎麥預處理：將浸泡液和蕎麥混合，以浸泡液沒過蕎麥即可，常溫下浸泡2～3h，將蕎麥撈出，瀝干放入石磨上進行研磨，得漿料，再將磨渣加水研磨，重復三次，將三次的漿料混合，濃縮，得蕎麥預處理液；

(2)蕎麥精制：加入蕎麥預處理液質量的10～20％的漂白劑，磁力攪拌器攪拌20～30min，過濾，將濾液和沉淀劑按1∶0.11～0.13的質量比混合，過濾，將濾液靜置、烘干、粉碎過80～120目篩，得蕎麥精粉；

(3)混料：將蕎麥精粉、面粉、糯米粉、紅薯粉、炮制藥劑、口感增強劑混合，超聲處理，粉碎過80～120目篩，包裝即可。

7.如權利要求6所述蕎麥面粉的制備方法，其特征在于，所述的浸泡液，是濃度為0.18～0.22％的鹽水，其PH值為3.5～4.5。

8.如權利要求6所述蕎麥面粉的制備方法，其特征在于，所述的漂白劑，是雙氧水、亞硫酸氫鈉按1∶0.1～0.2的質量比混合制得。

9.如權利要求6所述蕎麥面粉的制備方法，其特征在于，所述的沉淀劑，是將濃度為0.025～0.035％的鹽水和乙醇按1～2∶0.08～0.12的質量比混合。

10.如權利要求6所述蕎麥面粉的制備方法，其特征在于，所述的超聲處理，超聲頻率為35～40KHz，超聲時間為8～10min。