[發明專利]一種葡萄的保鮮方法

在審

• 申請號: 201710472111.6
• 申請日: 2017-06-20
• 公開（公告）號: CN107094875A
• 公開（公告）日: 2017-08-29
• 發明（設計）人: 盧尚光
• 申請（專利權）人: 普定縣展翼養殖專業合作社
• 主分類號: A23B7/16
• 分類號: A23B7/16;A23L3/3472;A23L3/3562;A23P10/30
• 代理公司: 貴陽派騰陽光知識產權代理事務所(普通合伙)52110
• 代理人: 谷慶紅

技術領域

本發明保鮮技術領域，尤其是一種葡萄的保鮮方法。

背景技術

葡萄，為葡萄科葡萄屬下的一個變種，葡萄科木質藤本，葡萄在野生葡萄當中果實最大，是垂直綠化和葡萄雜交育種的寶貴材料；葡萄由果皮、果肉和種子組成，其果肉中營養成分豐富，含有白藜蘆醇、丹寧、花青素、葡萄糖、氨基酸、檸檬酸、蛋白質、維生素、有機酸以及鈉、鉀、鈣、鎂等礦物質，具有補益氣血、強筋骨、通筋絡、軟化血管、抗癌、利小便、滋腎益肝等功效，因此具有較高的營養價值。

目前，葡萄的需求量逐漸增大，而葡萄的生產季節主要集中在夏季和秋季，因此為了滿足人們一年四季都能吃到葡萄，保鮮的水平極為主要，現有技術中采用SO2熏蒸葡萄，能夠有效的抑制病菌和氧化酶的活性，降低呼吸速率，防止葡萄褐變，但是存在費時費力，對SO2的控制不夠準確，容易造成熏蒸過度，造成葡萄的色澤和風味等品質下降，此外，SO2還會引起設備腐蝕，大氣污染和水污染，因此不是長久的保鮮辦法；如專利CN200810223303.4公開了一種新疆木那格葡萄的保鮮方法。

發明內容

為了解決上述技術問題，本發明提供一種葡萄的保鮮方法，包括以下步驟：

將殼聚糖和苦參提取物制備成溶膠涂膜于葡萄進行保鮮。

所述殼聚糖與苦參提取物的重量配比為1：(6～10)。

所述苦參提取物是采用CO2超臨界萃取技術對苦參進行萃取，萃取壓力20～30MPa，溫度45～52℃，CO2流速40～45L/h，萃取時間2～4h。

所述殼聚糖放入濃度為3～5％的乙酸水溶液中，攪拌均勻后，再添加相當于殼聚糖重量0.5～1.5％的混合物，放入攪拌機中處理5～10min，在110～120℃條件下干燥成粉末即可。

所述混合物原料以重量份計為聚乙烯醇34～42份、聚合氯化鋁22～27份、七水硫酸銅5～10份的混合物。

殼聚糖和苦參提取物制備成溶膠的方法，包括以下步驟：

(1)將殼聚糖、乳化劑、交聯劑、油、水放入轉速為120～180r/min的攪拌機處理20～30min，攪拌溫度控制為60～80℃，得到液體溶膠；

(2)將肉桂提取物添加到步驟1)液體溶膠中攪拌成溶膠狀即可。

所述殼聚糖為30～50重量份、乳化劑為5～10重量份、交聯劑為7～12重量份、油為15～20重量份、水為6～12重量份。

所述乳化劑為硬脂酰乳酸鈣鈉、二乙酰酒石酸單甘酯、單硬脂酸甘油酯、三聚甘油酯中至少一種。

所述交聯劑為二乙烯基苯、二異氰酸酯、過氧化苯甲酰中至少一種。

所述涂膜過程中，每組葡萄涂膜時間控制為30～50s，涂膜溫度為18～24℃。

所述每組葡萄為20～30顆。

本發明有益效果

本發明通過采用苦參提取物和殼聚糖制成溶膠涂膜葡萄進行保鮮，能夠有效的增強葡萄SOD活性，同時抑制葡萄PPO的活性，進而延緩葡萄衰老，降低褐變的發生概率，同時還能減少營養成分的丟失，延長貯藏時間，具有高效、環保、簡便的優點。

具體實施方式

下面結合具體的實施方式來對本發明的技術方案做進一步的限定，但要求保護的范圍不僅局限于所作的描述。

實施例1

一種葡萄的保鮮方法，包括以下步驟：

將殼聚糖和苦參提取物制備成溶膠涂膜于葡萄進行保鮮。

所述殼聚糖與苦參提取物的重量配比為1：6。

所述苦參提取物是采用CO2超臨界萃取技術對苦參進行萃取，萃取壓力24MPa，溫度48℃，CO2流速42L/h，萃取時間4h。

所述殼聚糖放入濃度為5％的乙酸水溶液中，攪拌均勻后，再添加相當于殼聚糖重量1％的混合物，放入攪拌機中處理8min，在110℃條件下干燥成粉末即可。

所述混合物原料以重量份計為聚乙烯醇38份、聚合氯化鋁26份、七水硫酸銅7份的混合物。

殼聚糖和苦參提取物制備成溶膠的方法，包括以下步驟：

(1)將殼聚糖、乳化劑、交聯劑、油、水放入轉速為150r/min的攪拌機處理25min，攪拌溫度控制為70℃，得到液體溶膠；

(2)將肉桂提取物添加到步驟1)液體溶膠中攪拌成溶膠狀即可。

所述殼聚糖為4600g、乳化劑為800g、交聯劑為1100g、油為1800g、水為800g。

所述乳化劑為硬脂酰乳酸鈣鈉。

所述交聯劑過氧化苯甲酰。