[發明專利]基于魚皮酶解物的保鮮劑及其制備方法在審
| 申請號： | 201710471263.4 | 申請日： | 2017-06-20 |
| 公開（公告）號： | CN107319249A | 公開（公告）日： | 2017-11-07 |
| 發明（設計）人： | 張慶吉 | 申請（專利權）人： | 蘭溪市捷喜食品加工技術有限公司 |
| 主分類號： | A23L3/3472 | 分類號： | A23L3/3472;A23L3/3463 |
| 代理公司： | 北京華仲龍騰專利代理事務所(普通合伙)11548 | 代理人： | 李靜 |
| 地址： | 321100 浙江*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 基于 魚皮 酶解物 保鮮劑 及其 制備 方法 | ||
1.基于魚皮酶解物的保鮮劑，其特征在于：所述的保鮮劑的成分及其重量份為：魚皮酶解物5～10份，果膠酶解物2～8份。
2.基于魚皮酶解物的保鮮劑的制備方法，包括魚皮酶解物的制備，果膠酶解物的制備，復配，其特征在于：所述果膠酶解物的制備過程中添加了一種活性短肽。
3.根據權利要求2所述的基于魚皮酶解物的保鮮劑的制備方法，其特征在于：所述果膠酶解物的制備過程中，取3～6份果皮，粉碎，以質量比1/10～1/15的比例將皮渣分散于水中，用15～20％的檸檬酸水溶液調混合液pH為2～3，在80～85℃下提取1.5～2h，接著用30～35％的碳酸氫鈉水溶液調混合液pH為4～5，離心分離，向上清液中加入上清液質量1～3％的活性短肽，攪拌10～15min，再加入上清液質量1.5～2.5％的果膠酶溶液100～120mL，50～60℃酶解40～50min，抽濾真空濃縮，得果膠酶解物。
4.根據權利要求2所述的基于魚皮酶解物的保鮮劑的制備方法，其特征在于：所述果膠酶解物的制備過程中，所加入的活性短肽的氨基酸序列為：HSHACASCVCVNCSR。
5.根據權利要求2所述的基于魚皮酶解物的保鮮劑的制備方法，其特征在于：所述魚皮酶解物的制備過程中，將5～10份魚皮與10～15份水混合，加入脂肪酶，加入量為40～80IU/g，在pH為7～8，溫度為30～35℃下酶解30～40min，滅酶活，過濾，將過濾所得魚皮與5～10份水混合，加入蛋白酶，加入量為50～80IU/g，在pH為2～3，溫度為90～100℃的條件下，酶解2～3h，滅酶活，過濾，取上清液，得魚皮酶解物。
6.根據權利要求2所述的基于魚皮酶解物的保鮮劑的制備方法，其特征在于：所述復配過程中，取魚皮酶解物5～10份，加入果膠酶解物2～8份，在30～35℃下攪拌25～30min。
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