[發明專利]一種具有焦香味的羅漢果干果果汁的制備方法

在審

• 申請號: 201710469860.3
• 申請日: 2017-06-20
• 公開（公告）號: CN107232444A
• 公開（公告）日: 2017-10-10
• 發明（設計）人: 覃禮榮;李杰;韋興;陳雪玲;蔡立達;文尚軍
• 申請（專利權）人: 桂林萊茵生物科技股份有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/04;A23L2/52;A23L2/74;A23L33/105
• 代理公司: 北京輕創知識產權代理有限公司11212
• 代理人: 楊立,付倩

1.一種具有焦香味的羅漢果干果果汁的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

(1)原料前處理：取成熟的羅漢果，于65-75℃烘6-7天，烘干至含水率為3-10％，將烘干的羅漢果破碎，得到前處理后的羅漢果；

(2)提?。簩⒉襟E(1)得到的前處理后的羅漢果投入提取罐中，加所述前處理后的羅漢果6.5-10倍重量的純凈水，100℃沸水保溫攪拌提取1-2h，過濾，得一次提取液和一次提取渣；再向一次提取渣加所述前處理后的羅漢果5-10倍重量的純凈水，100℃沸水保溫攪拌提取1-2h，過濾，得二次提取液和二次提取渣；再向二次提取渣加所述前處理后的羅漢果3-7倍重量的純凈水，100℃沸水保溫攪拌提取1-2h，過濾，得三次提取液；將一次提取液、二次提取液和三次提取液合并，得提取液；

(3)管式離心機預處理：將管式離心機先用質量百分數為3-5％的堿水沖洗30-60min，再用純水洗至中性，得到預處理后的管式離心機；

(4)收集離心液：將步驟(2)得到的提取液過步驟(3)得到的預處理后的管式離心機，收集離心液；

(5)無機陶瓷膜預處理：先用質量百分數為0.5-2％的堿水沖洗無機陶瓷膜，再用純水洗到中性，得到預處理后的無機陶瓷膜；

(6)將步驟(4)收集到的離心液，過步驟(5)得到的預處理后的無機陶瓷膜進行微濾，接流出液，再真空濃縮至固形物為50-60白利糖度，獲得具有焦香味的羅漢果干果果汁。

2.根據權利要求1所述的一種具有焦香味的羅漢果干果果汁的制備方法，其特征在于，步驟(1)所述烘干的設備為熱風干燥器；所述烘干的羅漢果破碎的粒徑為0.5-2cm。

3.根據權利要求1或2所述的一種具有焦香味的羅漢果干果果汁的制備方法，其特征在于，步驟(2)所述過濾的目數均為200目。

4.根據權利要求1或2所述的一種具有焦香味的羅漢果干果果汁的制備方法，其特征在于，步驟(5)所述無機陶瓷膜的膜孔徑為0.2μm。

5.根據權利要求1或2所述的一種具有焦香味的羅漢果干果果汁的制備方法，其特征在于，步驟(3)和步驟(5)中所述堿水為NaOH水溶液或KOH水溶液。