[發明專利]果丹皮的加工工藝

在審

• 申請號: 201710469633.0
• 申請日: 2017-06-20
• 公開（公告）號: CN107114550A
• 公開（公告）日: 2017-09-01
• 發明（設計）人: 張佳佳
• 申請（專利權）人: 張佳佳
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種食品的加工方法，涉及一種果丹皮的加工工藝。

背景技術

果丹皮（Fruit Dan skin）為山楂制成的卷，原產于北京平谷、懷柔、密云、天津薊縣和河北興隆等地，是山西、河北、北京等地著名的漢族小吃。其口味酸甜、開胃健脾、有助消化，很有嚼勁。果丹皮酸甜可口，有助消化，兒童尤為喜食，果丹皮含有大量糖分、兒童進食過多會使血糖保持在較高水平，沒有饑餓感，影響進食，長期大量食用會導致營養不良、貧血等。果丹皮還能促進胃液分泌幫助消化，是臨床上常用的一味消食藥。然而，中醫認為，山楂只消不補，脾胃虛弱者不宜多食。

目前的果丹皮多是以山楂為主，添加有各種添加劑，成分單一，口味單一，難以滿足大眾的需求。

發明內容

本發明的目的是提供一種果丹皮的加工工藝，工藝步驟簡單，過程易于控制，產品果味濃郁，口感細膩，酸甜可口，富有韌性，果丹皮的原料配伍合理，營養豐富，具有調理脾胃、保肝利膽、抗氧化、防衰老等保健功效，有助于提高人體免疫力、調節亞健康，是一種純天然、營養健康的特色食品，食用方便，老少皆宜。

本發明解決其技術問題所采取的技術方案是：

一種果丹皮的加工工藝，它按照如下的步驟順序依次進行：

（1）原料處理：

選用皮薄、肉厚、汁液少、新鮮成熟的15重量份藍莓、25重量份山楂、10重量份獼猴桃作原料，山楂去核、獼猴桃去皮后與藍莓洗干凈后切成小塊，得A；

（2）打漿

把A加入打漿機中進行打漿，得B；

（3）調配

向B中加入10重量份的檸檬汁、5重量份的蜂蜜和3重量份的菊粉，邊攪拌邊濃縮，至果醬呈濃厚的膏狀時出鍋，得C；

（4）刮片、烘片

將C置于鋪有網格粗布的烘盤上攤薄成為8mm的薄片，放入烘干機中在60℃下烘3h，再將粗布背面噴水潤濕，揭下果丹皮再烘制30min,得D；

（5）切割包裝

將D割成1cm×1cm的方塊，用透明塑料薄膜包裝即為成品。

采用上述技術后，本發明所取得的有益效果是：本發明的工藝步驟簡單，過程易于控制，產品果味濃郁，口感細膩，酸甜可口，富有韌性，果丹皮的原料配伍合理，營養豐富，具有調理脾胃、保肝利膽、抗氧化、防衰老等保健功效，有助于提高人體免疫力、調節亞健康，是一種純天然、營養健康的特色食品，食用方便，老少皆宜。

本發明適用于加工果丹皮。

具體實施方式

下面將結合具體的實施例對本發明的技術方案作進一步的詳細說明。

實施例1一種果丹皮的加工工藝

本實施例為一種果丹皮的加工工藝，它按照如下的步驟順序依次進行：

（1）原料處理：

選用皮薄、肉厚、汁液少、新鮮成熟的15重量份藍莓、25重量份山楂、10重量份獼猴桃作原料，山楂去核、獼猴桃去皮后與藍莓洗干凈后切成小塊，得A；

（2）打漿

把A加入打漿機中進行打漿，得B；

（3）調配

向B中加入10重量份的檸檬汁、5重量份的蜂蜜和3重量份的菊粉，邊攪拌邊濃縮，至果醬呈濃厚的膏狀時出鍋，得C；

（4）刮片、烘片

將C置于鋪有網格粗布的烘盤上攤薄成為8mm的薄片，放入烘干機中在60℃下烘3h，再將粗布背面噴水潤濕，揭下果丹皮再烘制30min,得D；

（5）切割包裝

將D割成1cm×1cm的方塊，用透明塑料薄膜包裝即為成品。

本實施例的工藝步驟簡單，過程易于控制，產品果味濃郁，口感細膩，酸甜可口，富有韌性，果丹皮的原料配伍合理，營養豐富，具有調理脾胃、保肝利膽、抗氧化、防衰老等保健功效，有助于提高人體免疫力、調節亞健康，是一種純天然、營養健康的特色食品，食用方便，老少皆宜。

上述實施例，僅是本發明的較佳實施例而已，并非是對本發明所作的其它形式的限定，任何熟悉本專業的技術人員可能利用上述技術內容作為啟示加以變更或改型為等同變化的等效實施例。但凡是未脫離本發明權利要求的技術實質，對以上實施例所作出的簡單修改、等同變化與改型，仍屬于本發明權利要求保護的范圍。