[發明專利]一種清香型鐵觀音的制備方法

在審

• 申請號: 201710465089.2
• 申請日: 2017-06-19
• 公開（公告）號: CN107212110A
• 公開（公告）日: 2017-09-29
• 發明（設計）人: 謝承昌;林金俗;劉云云
• 申請（專利權）人: 福建八馬茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/12
• 代理公司: 廣州粵高專利商標代理有限公司44102
• 代理人: 鄧義華,廖苑濱

1.一種清香型鐵觀音的制備方法，其特征在于，其包括如下步驟：

S1.采青：采摘一芽兩葉或一芽三葉的茶樹鮮葉為原料，采摘時間為4～6月的上午10點至下午2點；

S2.曬青：將茶葉按攤葉量0.65～0.8kg/m²攤放在曬青裝置內，曬青過程中每隔12～15min要對茶葉進行輕手翻拌，曬青至茶葉減重率為4～5％時，將茶葉移入房間內攤晾40～50min；

S3.搖青：將曬青后的鮮葉進行搖青處理；

S4.炒青：將搖青完成的茶葉在120～130℃下炒制，待青葉正要由綠轉黃時即完成炒青；

S5. 揉包：對茶葉交替進行揉捻和包揉處理，待茶葉呈團粒狀進行輕烘焙；其中揉捻工序為：將茶葉放入揉捻機揉捻3～4分鐘，再解塊攤涼8分鐘；再將茶葉放入揉捻機揉捻6～8分鐘，再解塊攤涼15分鐘；

S6. 輕烘焙：將揉包工序后的茶葉在40～50℃的熱風中烘干至含水量降至40%～60%；

S7.烘干：在60～70℃的環境中烘干至茶葉含水量降至4～5%；

S8.精選：去除烘干后茶葉中的茶梗、黃片、雜物、細茶、碎片及其他輕質夾雜物。

2.如權利要求1所述的清香型鐵觀音的制備方法，其特征在于，所述曬青裝置由罩體、曬青臺、紅外照射機構、和遮陽網構成；所述罩體將所述曬青臺罩于其中，其頂面由透光材料制成；所述曬青臺為離地0.6～1m高處架設的竹席，所述遮陽網設置于曬青臺上方1.8米處，遮陽網的遮陽率75～80％；所述紅外照射機構設于罩體內，所述紅外照射機構包括有光罩和紅外發射光源，所述紅外發射光源設置于光罩內部，所述紅外發射光源的總功率為850～1000W。

3.如權利要求1所述的清香型鐵觀音的制備方法，其特征在于，所述搖青處理為：茶葉置于搖青機中，進行第一次搖青處理，搖105～125轉，搖青完畢后靜置30～40min后置于-11～-9℃的環境下放置3～5min；將經過低溫處理后的茶葉取出置于搖青機中，進行第二次搖青處理，搖160-175轉，搖青完畢后靜置35～45min后置于-8～-4℃的環境下放置6～8min；將經過低溫處理后的茶葉放入脈沖電場中，調節電場強度為25kV/cm～35kV/cm，脈寬為30～40μs，脈沖頻率為10Hz～25Hz，進行脈沖處理5min～10min；茶葉取出置于搖青機中，進行第三次搖青處理，搖450～550轉，搖青完畢后靜置160～180min后結束搖青處理。