[發明專利]冷凍飲品及其制備方法

在審

• 申請號: 201710461327.2
• 申請日: 2017-06-14
• 公開（公告）號: CN107183303A
• 公開（公告）日: 2017-09-22
• 發明（設計）人: 趙福詩;靳寶紅
• 申請（專利權）人: 內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司
• 主分類號: A23G9/38
• 分類號: A23G9/38;A23G9/32
• 代理公司: 北京清亦華知識產權代理事務所(普通合伙)11201
• 代理人: 趙天月

1.一種冷凍飲品，其特征在于，基于所述冷凍飲品的總質量，所述冷凍飲品包括：

0.5～1.5質量％的丙三醇；

0.5～1.5質量％的明膠；以及

余量的冷凍飲品基料。

2.根據權利要求1所述的冷凍飲品，其特征在于，所述丙三醇和明膠的質量比為1:1～1:1.5。

3.根據權利要求1所述的冷凍飲品，其特征在于，所述冷凍飲品基料包括：

糖類；

乳及乳制品的至少之一；

穩定劑；

香精；以及

水。

4.根據權利要求3所述的冷凍飲品，其特征在于，所述糖類為白砂糖和麥芽糖漿。

5.根據權利要求3所述的冷凍飲品，其特征在于，所述乳制品為脫脂乳粉及無水奶油。

6.根據權利要求3所述的冷凍飲品，其特征在于，所述穩定劑為單硬脂酸甘油酯。

7.根據權利要求1所述的冷凍飲品，其特征在于，所述冷凍飲品基料包括：

100～150重量份的白砂糖；

100～150重量份的脫脂乳粉；

60～100重量份的無水奶油；

50～150重量份的麥芽糖漿；

1～5重量份的穩定劑；

1～3重量份的香精；以及

588～678重量份的水。

8.一種制備權利要求1～7任一項所述冷凍飲品的方法，其特征在于，包括：

將所述冷凍飲品基料、丙三醇及明膠進行混合處理，以便得到混合料液；以及

將所述混合料液進行后處理，以便得到所述冷凍飲品。

9.根據權利要求8所述的方法，其特征在于，所述混合處理包括：

將所述明膠與部分所述白砂糖進行第一混合，得到第一混合物，其中所述部分白砂糖的質量為所述明膠質量的5倍；

將所述第一混合物與部分所述水進行第二混合，得到第二混合物，其中所述部分水的質量為所述明膠質量的20倍；

將所述第二混合物、丙三醇、脫脂乳粉、無水奶油、麥芽糖漿、穩定劑、香精、剩余所述白砂糖和剩余所述水進行第三混合，以便得到所述混合料液。

10.根據權利要求8所述的方法，其特征在于，所述后處理包括：

將所述混合料液依次進行殺菌、均質、老化、凝凍、灌注以及速凍處理。