[發明專利]一種洋蔥蜜脯的制作方法在審
| 申請號： | 201710461077.2 | 申請日： | 2017-06-18 |
| 公開（公告）號： | CN107173510A | 公開（公告）日： | 2017-09-19 |
| 發明（設計）人： | 柴華;張開杰 | 申請（專利權）人： | 柴華 |
| 主分類號： | A23G3/48 | 分類號： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 241009 安徽省蕪湖市弋江*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 洋蔥 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種洋蔥蜜脯的制作方法，其特征在于：采用選料→切片→脫臭→糖煮→晾曬→包裝的加工工藝流程，具體操作步驟為：
（1）選料：選擇成熟個大、無蟲蛀霉變、洋蔥肉潔白的洋蔥為原料；
（2）切片：用清水浸泡至洋蔥球發亮，將洋蔥頭分瓣，去洋蔥莖、剝皮，用切片機帶水切片，切片厚度為3mm；
（3）脫臭：先將綠茶和沸水按1∶15的比例浸泡40分鐘，然后過濾制得綠茶汁；再將洋蔥放入其質量1/2的綠茶汁中煮沸15分鐘，立即撈出瀝水、晾曬；
（4）糖煮：取黑糖3kg、豆漿600g、冷水1L和洋蔥一同放入鍋中，用大火煮沸后改用文火煮45分鐘，離火后浸泡5小時，然后加入甜菊糖苷350g、蜂蜜200g，用小火煮28分鐘，待糖液收濃后，離火浸泡3天；
（5）晾曬：撈出洋蔥，放在竹屜上，拌入適量的香橙油，攪拌均勻，晾干即可；
（6）包裝：真空包裝，殺菌后即為成品。
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