[發(fā)明專利]一種低糖保健果蔬飲料及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710459259.6
• 申請日: 2017-06-16
• 公開（公告）號: CN107259235A
• 公開（公告）日: 2017-10-20
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 艾永冠;彭志文;吳明洋
• 申請（專利權(quán)）人: 彭志文
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L2/58;A23L2/42;A23L2/44;A23L2/76;A23L33/10;A23L33/125
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技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種果蔬飲料，特別涉及一種低糖保健果蔬飲料及其制備方法。

背景技術(shù)

果蔬汁具有風(fēng)味獨特、營養(yǎng)全面和中藥調(diào)理等特點，目前我國果蔬汁市場，以果蔬汁為代表的新型飲料越來越受到消費者的歡迎，有較大的市場空間。但現(xiàn)有的果蔬汁存在以下問題：(1)果蔬復(fù)合配比不合理，含糖量較高，不益于身體健康。(2)生產(chǎn)工藝復(fù)雜，涉及到加熱、發(fā)酵等處理，影響果蔬汁的色、香、味和穩(wěn)定性。(3)在儲藏過程中由于光照溫度等外界因素的影響使其色澤、風(fēng)味等不佳。

發(fā)明內(nèi)容

針對上述現(xiàn)有技術(shù)存在的問題，本發(fā)明提供一種低糖保健果蔬飲料及其制備方法，能保持果蔬的風(fēng)味，營養(yǎng)豐富，且可以避免熱處理對其產(chǎn)生的不良影響。

為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：一種低糖保健果蔬飲料，以重量份計，由以下組分組成：檸檬3～8份、橙子10～20份、柚子10～25份、枇杷5～10份、菠蘿10～20份、草莓2～15份、西瓜10～25份、黃瓜10～20份、西紅柿3～15份、水50～100份、食品添加劑1～3份。

作為上述方案的進(jìn)一步優(yōu)化，一種低糖保健果蔬飲料，以重量份計，由以下組分組成：檸檬3份、橙子10份、柚子10份、枇杷5份、菠蘿10份、草莓2份、西瓜10份、黃瓜10份、西紅柿3份、水50份、食品添加劑1份。

作為上述方案的進(jìn)一步優(yōu)化，一種低糖保健果蔬飲料，以重量份計，由以下組分組成：檸檬8份、橙子20份、柚子25份、枇杷10份、菠蘿20份、草莓15份、西瓜25份、黃瓜20份、西紅柿15份、水100份、食品添加劑3份。

作為上述方案的進(jìn)一步優(yōu)化，一種低糖保健果蔬飲料，以重量份計，由以下組分組成：檸檬5份、橙子15份、柚子15份、枇杷8份、菠蘿15份、草莓7份、西瓜15份、黃瓜15份、西紅柿8份、水80份、食品添加劑2份。

作為上述方案的進(jìn)一步優(yōu)化，所述食品添加劑，以重量份計，由以下組分組成：木糖醇20～30份、木瓜蛋白酶1～2份、葉綠素銅鈉1～2份、乳酸1～3份、山梨酸1～3份。

作為上述方案的進(jìn)一步優(yōu)化，所述食品添加劑，以重量份計，由以下組分組成：木糖醇25份、木瓜蛋白酶1.5份、葉綠素銅鈉1.5份、乳酸2份、山梨酸2份。

本發(fā)明還提供了一種低糖保健果蔬飲料的制備方法，包括如下步驟：

(1)選取成熟的新鮮進(jìn)行橙子、柚子、枇杷、菠蘿、西瓜進(jìn)行清洗、去皮，選取成熟的新鮮檸檬、草莓、黃瓜、西紅柿進(jìn)行清洗，將清洗、去皮后的果蔬切片獲得果蔬片；

(2)將所述果蔬片加水打漿，獲得果蔬濁汁；將所述果蔬濁汁用振動過濾篩，過濾，獲得果蔬汁；

(3)選取食品添加劑加入果蔬汁，攪拌搖勻，使食品添加劑與果蔬汁充分混合；

(4)將步驟(3)得到的混合物進(jìn)行真空脫氣；

(5)將真空脫氣后的混合物進(jìn)行灌裝并密封，再進(jìn)行超高壓殺菌既得所述低糖保健果蔬飲料。

作為上述方案的進(jìn)一步優(yōu)化，步驟(2)中，所述水為純凈水。

作為上述方案的進(jìn)一步優(yōu)化，步驟(4)中，所述真空脫氣的壓力為5～10Pa,時間為3～8min。

作為上述方案的進(jìn)一步優(yōu)化，步驟(5)中，所述超高壓殺菌的壓力為300～500Mpa，時間為5～10min。

與已有技術(shù)相比，本發(fā)明的一種低糖保健果蔬飲料及其制備方法的有益效果體現(xiàn)在：

(1)本發(fā)明的一種低糖保健果蔬飲料將檸檬、橙子、柚子、枇杷、菠蘿、草莓、西瓜、黃瓜、西紅柿等多種果蔬榨汁，加入綠色食品添加劑充分混合后進(jìn)行真空脫氣，將經(jīng)真空脫氣后的果蔬汁進(jìn)行灌裝并密封后再進(jìn)行超高壓殺菌即得所述低糖保健果蔬飲料，果蔬配比多樣化，含糖量低，營養(yǎng)成分豐富，色澤、風(fēng)味穩(wěn)定，且可以避免熱處理對其產(chǎn)生的不良影響。

(2)本發(fā)明的一種低糖保健果蔬飲料，采用木糖醇、木瓜蛋白酶、乳酸、山梨酸等天然植物提取物作為食品添加劑，綠色安全，不僅可以增強飲用者食欲和促進(jìn)體內(nèi)鈣、磷物質(zhì)的消化吸收，同時還具有保持食品色澤、提高產(chǎn)品質(zhì)量、抑菌、延長保質(zhì)期等作用。

(3)本發(fā)明的一種低糖保健果蔬飲料制備方法，工藝易于標(biāo)準(zhǔn)化、適合大規(guī)模生產(chǎn)。對提高企業(yè)產(chǎn)品競爭力，有效擴(kuò)大市場份額，推動企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新和技術(shù)進(jìn)步等都具有重大的現(xiàn)實意義和社會意義。

具體實施方式

為使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點更加清楚明了，下面通過實施例，對本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步詳細(xì)說明。但是應(yīng)該理解，此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限制本發(fā)明的范圍。

實施例1