[發明專利]一種肉制品殺菌方法在審
| 申請號： | 201710458953.6 | 申請日： | 2017-06-16 |
| 公開（公告）號： | CN107333866A | 公開（公告）日： | 2017-11-10 |
| 發明（設計）人： | 許偉 | 申請（專利權）人： | 合肥嶺牧農產品有限公司 |
| 主分類號： | A23B4/015 | 分類號： | A23B4/015;A23B4/005;A23B4/06 |
| 代理公司： | 北京聯瑞聯豐知識產權代理事務所(普通合伙)11411 | 代理人： | 鄭自群 |
| 地址： | 230000 安徽省合肥市經濟技術*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 肉制品 殺菌 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種肉制品殺菌方法，其特征在于：包括預殺菌步驟和輻照殺菌步驟，所述輻射殺菌步驟將預殺菌過的肉制品通過吊掛的方式放入到輻照倉內，所述輻照倉為圓筒狀輻照倉，所述輻照倉的內壁設置有輻射反射層，所述輻照倉內設置有輻照發生器，所述輻照發生器位于輻照倉內部的上方。
2.根據權利要求1所述的一種肉制品殺菌方法，其特征在于：所述預殺菌步驟的溫度為60℃-80℃，所述預殺菌的時間為20-30min。
3.根據權利要求2所述的一種肉制品殺菌方法，其特征在于：所述預殺菌步驟的溫度為75℃。
4.根據權利要求2所述的一種肉制品殺菌方法，其特征在于：所述預殺菌步驟的時間為25min。
5.根據權利要求1所述的一種肉制品殺菌方法，其特征在于：所述預殺菌步驟中的壓力為0.2-0.3MPa。
6.根據權利要求1所述的一種肉制品殺菌方法，其特征在于：還包括低溫冷凍處理，采用輻照殺菌之后將肉制品放入到的零下40℃的冷藏柜中進行冷凍3-4小時。
7.根據權利要求1所述的一種肉制品殺菌方法，其特征在于：所述輻照發生器為紫外線照射燈。
8.根據權利要求1所述的一種肉制品殺菌方法，其特征在于：所述輻照發生器為γ射線發生器。
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