[發明專利]一種玉竹月餅及其制備方法

在審

• 申請號: 201710458409.1
• 申請日: 2017-06-16
• 公開（公告）號: CN107183127A
• 公開（公告）日: 2017-09-22
• 發明（設計）人: 劉陽;魯海龍
• 申請（專利權）人: 劉陽
• 主分類號: A21D13/31
• 分類號: A21D13/31;A21D13/38;A21D13/06
• 代理公司: 北京集佳知識產權代理有限公司11227
• 代理人: 趙青朵

1.一種玉竹月餅，其特征在于，包括餅皮和餡料；

所述餅皮由包括玉竹粉、百合粉、面粉、燕麥粉、糖漿、食用油、食用堿、檸檬酸和雞蛋清的原料制成；

所述餡料由包括玉竹粉、百合粉、酵母β葡聚糖、玫瑰花醬、藍莓果醬、蛋黃和白砂糖的原料制成。

2.根據權利要求1所述的玉竹月餅，其特征在于，以重量份計，所述餅皮由包括玉竹粉10～40份、百合粉5～30份、面粉10～60份、燕麥粉5～30份、糖漿5-30份、食用油5-30份、食用堿1-10份、檸檬酸1-10份和雞蛋清1-20份的原料制成；

所述餡料由包括玉竹粉5～30份、百合粉5～30份、酵母β葡聚糖1～5份、玫瑰花醬10-60份、藍莓果醬10-60份、雞蛋黃10-60份和白砂糖5-20份的原料制成。

3.根據權利要求2所述的玉竹月餅，其特征在于，以重量份計，所述餅皮由包括玉竹粉40份、百合粉30份、面粉50份、燕麥粉30份、糖漿20份、食用油15份、食用堿7份、檸檬酸7份和雞蛋清15份的原料制成；

所述餡料由包括玉竹粉30份、百合粉30份、酵母β葡聚糖4份、玫瑰花醬60份、藍莓果醬60份、雞蛋黃60份和白砂糖20份的原料制成。

4.權利要求1至3任意一項所述的玉竹月餅的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

稱取玉竹粉，百合粉、面粉、燕麥粉、糖漿、檸檬酸和雞蛋清混合得到混合料，將食用堿和水混合后加入所述混合料中，攪拌均勻，加入食用油，揉搓攪拌獲得面團，靜置后得到餅皮；

稱取玉竹粉，百合粉、酵母β葡聚糖、玫瑰花醬、藍莓果醬、蛋黃和白砂糖加水攪拌至粘稠狀得到餡料；

將所述餡料餅皮包入所述餅皮中，滾圓、粘粉，并用磨具成型，烘烤后得到玉竹月餅。

5.根據權利要求4所述的制備方法，其特征在于，將所述餡料與所述餅皮的重量比為2～8：1。

6.根據權利要求5所述的制備方法，其特征在于，將所述餡料與所述餅皮的重量比為4:1。

7.根據權利要求4所述的制備方法，其特征在于，在所述烘烤過程中還包括噴涂色拉油的步驟。

8.根據權利要求7所述的方法，其特征在于，所述烘烤為將成型后的月餅放入260℃烤箱，烘烤20分鐘，噴涂色拉油，繼續烘烤至顏色金黃至熟。

9.根據權利要求4所述的制備方法，其特征在于，所述色拉油分2～5次加入。

10.根據權利要求4～9任意一項所述的制備方法，其特征在于，所述玉竹份由以下方法獲得：

取玉竹洗凈、晾干，用磨粉機研磨至100目～150目的粉狀物，獲得玉竹粉。