[發明專利]一種卷曲茶制備方法

在審

• 申請號: 201710457518.1
• 申請日: 2017-06-16
• 公開（公告）號: CN107041434A
• 公開（公告）日: 2017-08-15
• 發明（設計）人: 張志敏;何淑兵
• 申請（專利權）人: 青川縣翠檬茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/12
• 代理公司: 成都弘毅天承知識產權代理有限公司51230
• 代理人: 李小金,王正楠

技術領域

本發明涉及茶葉制備領域，具體是指一種卷曲茶制備方法。

背景技術

茶是一種起源于中國的由茶樹植物葉或芽制作的飲品，后來引申為所有用植物花、葉、種子、根泡制的草本茶。茶葉作為一種著名的保健飲品，它是古代中國南方人民對中國飲食文化的貢獻，也是中國人民對世界飲食文化的貢獻。茶葉中含有咖啡堿、單寧、茶多酚、蛋白質、碳水化合物、游離氨基酸、葉綠素、胡蘿卜素、芳香油、酶、維生素A原、維生素B、維生素C、維生素E、維生素P以及無機鹽、微量元素等400多種成分，有利于人體健康。

以成品茶葉形狀來區分，目前我國茶葉可主要分為扁形、針形、卷曲形。以卷曲茶為例，卷曲茶通常為由茶葉葉片加工后在炒制過程中自然收卷而得。在炒制過程中，需要對炒鍋的溫度嚴格控制，以保障后續所得茶葉質量。然而，在現有的制備工藝中，炒制通常使用燃料加熱，由于燃料加熱溫度較難控制，因此后續所得茶葉質量高低完全取決于操作者個人經驗，只有熟練工才能夠有效控制茶葉質量。為了保障茶葉總體質量，必須由熟練工來進行炒制，不僅耗費人力支出過大，而且生產效率受熟練工數量影響，影響產量提升。此外，由于炒制取決于操作者個人經驗，因此后續所得茶葉的整體質量不均一。

發明內容

本發明的目的在于：克服現有技術上述缺陷，提供一種卷曲茶制備方法。本發明可有效控制炒制溫度，不僅能夠保障炒制所得茶葉的整體質量，還能夠有效提升生產效率，提高總體產量。

本發明通過下述技術方案實現：

一種卷曲茶制備方法，依次包括以下步驟，步驟S1：攤青，將采摘后的茶葉在陰涼通風處攤開，持續9～16小時，直至茶葉軟化；步驟S2：殺青，將軟化后的茶葉放入溫水中煮 5～15分鐘，溫水的溫度為60～80攝氏度；步驟S3：分級，取出殺青后的茶葉，根據茶葉大小進行分選，將不同規格的茶葉分開，分別進行后續操作；步驟S4：冷卻，分級完成后，冷卻至室溫；步驟S5：揉捻，將不同規格的茶葉分別揉捻；步驟S6：炒制，選取揉捻完成的同一規格的茶葉投入炒鍋中進行炒制，使用搖頭掃把機對茶葉進行翻炒，炒鍋下表面設有加熱灶，加熱灶的灶體上表面凹陷，其凹陷的不同高度內分別設有加熱電阻，各個加熱電阻并聯，根據需要選擇接入電路進行加熱；步驟S7：理條，炒制完成后進行理條；步驟 S8：烘焙，將理條完成后的茶葉進行烘焙，使其快速干燥形成成品茶葉，烘焙溫度為100～120 攝氏度。

作為一種優選的方式，陰涼通風處的溫度為16攝氏度，風速為5米每秒。

作為一種優選的方式，在步驟S1中，陰涼通風處的溫度為18攝氏度，風速為4米每秒。

作為一種優選的方式，在步驟S2中，溫水溫度為60攝氏度，煮制時間為15分鐘。

作為一種優選的方式，在步驟S2中，溫水溫度為70攝氏度，煮制時間為10分鐘。

作為一種優選的方式，在步驟S2中，溫水溫度為80攝氏度，煮制時間為5分鐘。

作為一種優選的方式，在步驟S8中，烘焙采用蒸汽烘焙，蒸汽溫度為120攝氏度。本發明與現有技術相比，具有以下優點及有益效果：本發明可有效控制炒制溫度，不僅能夠保障炒制所得茶葉的整體質量，還能夠有效提升生產效率，提高總體產量。。

附圖說明

圖1為本發明的工藝流程圖。

圖2為本發明加熱灶的剖面示意圖。

其中：1加熱電阻，2灶體。

具體實施方式

下面結合附圖進行進一步地詳細說明，但本發明的實施方式不限于此：

實施例1：

參見圖1、圖2，一種卷曲茶制備方法，依次包括以下步驟，