[發明專利]一種降脂紅曲粉的制備方法

有效

• 申請號: 201710454231.3
• 申請日: 2017-06-16
• 公開（公告）號: CN107156638B
• 公開（公告）日: 2021-05-25
• 發明（設計）人: 楊亞威;李文靖;袁兵兵;袁峰;王英燕;張愛莉
• 申請（專利權）人: 江蘇神華藥業有限公司
• 主分類號: A23L7/104
• 分類號: A23L7/104;A23L33/00
• 代理公司: 北京思創大成知識產權代理有限公司 11614
• 代理人: 尹慧晶

1.一種降脂紅曲粉的制備方法，其特征是：所述降脂紅曲粉由降脂紅曲菌株發酵制備，具體包括以下步驟：

（1）搖瓶種子制備

按下列配方制備培養基，甘油3%，米粉5%，牛肉膏0.5%，蛋白胨1%，硝酸鈉0.1%，磷酸二氫鉀0.15%，用乳酸調pH至4.0，種子液分裝100/500mL搖瓶，121℃ 0.1MPa滅菌30min，無菌接種2厘米見方菌塊，置于32℃，220rpm條件下培養48h，得紅曲搖瓶種子液；

（2）固體培養基配制

以秈稻脫殼后的糙米為原料，先經過粗粉碎至10-20目，得糙米粗粉；以糙米粗粉重量為100%基準，添加黃豆粉5%，混合拌勻得到混合物A，再稱量糖蜜5%，甘油5%，蛋白胨3%，玉米漿2%，磷酸氫二鉀0.2%，均以糙米粗粉為100%基準，混合得到混合物B，向混合物B 中加入混合物B重量的25%蒸餾水溶解，用乳酸調pH至4.5，制成營養液，最后將營養液與混合物A攪拌摻勻，量取200g分裝至1000mL三角瓶滅菌，121℃，0.1Mpa，30min，趁熱打散，冷卻待用；

（3）發酵培養

按接種量18%，向固體培養基中接入紅曲搖瓶種子液，攪拌均勻后，第一階段培養：32℃，65%RH培養3天，每24h搖瓶一次使發酵均勻；第二階段：降溫至23℃，靜止發酵培養15天結束；

（4）干燥、粉碎

發酵結束后，混合所有發酵好的降脂紅曲，使用閃蒸干燥機快速烘干，進風溫度95-110℃，出風溫度40-55℃，干燥過程保證干燥室溫度在60℃以下，烘干料水分控制在10%以下，然后粉碎、過篩、混合得降脂紅曲粉；

或者

（1）搖瓶種子制備

按下列配方制備培養基，甘油4%，米粉5%，牛肉膏0.6%，蛋白胨1%，硝酸鈉0.1%，磷酸二氫鉀0.15%，用乳酸調pH至4.0，種子液分裝100/500mL搖瓶，121℃ 0.1MPa滅菌30min，無菌接種2厘米見方菌塊，置于30℃，200rpm條件下培養45h，得紅曲搖瓶種子液；

（2）固體培養基配制

以秈稻脫殼后的糙米為原料，先經過粗粉碎至10-20目，得糙米粗粉，以糙米粗粉為100%基準，添加黃豆粉8%，混合拌勻得到混合物A，再稱量糖蜜5%，甘油5%，蛋白胨4%，玉米漿1%，磷酸氫二鉀0.2%，混合得到混合物B，向混合物B 中加入混合物B重量的30%蒸餾水溶解，用乳酸調pH至4.1，制成營養液，最后將營養液與混合物A攪拌摻勻，量取200g分裝至1000mL三角瓶滅菌，121℃，0.1Mpa，30min，趁熱打散，冷卻待用；

（3）發酵培養

按接種量15%，向固體培養基中接入紅曲搖瓶種子液，攪拌均勻后，第一階段培養：30℃，70%RH培養3天，每24h搖瓶一次使發酵均勻；第二階段：降溫至25℃，靜止發酵培養至15天結束；

（4）干燥、粉碎

發酵結束后，混合所有發酵好的降脂紅曲，使用閃蒸干燥機快速烘干，進風溫度95-110℃，出風溫度40-55℃，干燥過程保證干燥室溫度在60℃以下，烘干料水分控制在10%以下，然后粉碎、過篩、混合得降脂紅曲粉；

或者

（1）搖瓶種子制備

按下列配方制備培養基，甘油5%，米粉5%，牛肉膏0.4%，蛋白胨1%，硝酸鈉0.1%，磷酸二氫鉀0.15%，以水重量為100%計，用乳酸調pH至4.5，種子液分裝100/500mL搖瓶，121℃0.1MPa滅菌30min，無菌接種2厘米見方菌塊，置于33℃，220rpm條件下培養42h，得紅曲搖瓶種子液；

（2）固體培養基配制

以秈稻脫殼后的糙米為原料，先經過粗粉碎至10-20目，得糙米粗粉，以糙米粗粉為100%基準，添加黃豆粉10%，混合拌勻得到混合物A，再稱量糖蜜5%，甘油4%，蛋白胨3%，玉米漿2%，磷酸氫二鉀0.2%，混合得到混合物B，向混合物B中加入混合物B重量的35%蒸餾水溶解，用乳酸調pH至4.6，制成營養液，最后將營養液與混合物A攪拌摻勻，量取230g分裝至1000mL三角瓶滅菌，121℃，0.1Mpa，30min，趁熱打散，冷卻待用；

（3）發酵培養

按接種量12%，向固體培養基中接入紅曲搖瓶種子液，攪拌均勻后，第一階段培養：34℃，75%RH培養3天，每24h搖瓶一次使發酵均勻；第二階段：降溫至22℃，靜止發酵培養至15天結束；

（4）干燥、粉碎

發酵結束后，混合所有發酵好的降脂紅曲，使用閃蒸干燥機快速烘干，進風溫度95-110℃，出風溫度40-55℃，干燥過程保證干燥室溫度在60℃以下，烘干料水分控制在10%以下，然后粉碎、過篩、混合得降脂紅曲粉；

其中，菌種來源于中國工業微生物菌種保藏管理中心（CICC），菌株編號5046紫色紅曲（Monascus purpureus）。