[發(fā)明專利]一種具有果香味米線

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710447782.7
• 申請日: 2017-06-14
• 公開（公告）號: CN107198100A
• 公開（公告）日: 2017-09-26
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 謝平原
• 申請（專利權(quán)）人: 安徽省富邦天成食品有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L7/109;A23L15/00;A23L19/00;A23L29/30;A23L3/3562;A23L29/212;A23L33/185;A23L33/12;A23L33/16;A23L27/22
• 代理公司: 合肥市長遠專利代理事務(wù)所(普通合伙)34119
• 代理人: 楊霞,翟攀攀

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種具有果香味米線。

背景技術(shù)

米線作為中華傳統(tǒng)風味小吃之一，常以米為原料制備而成，呈長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，用開水沖泡即可食用，方便快捷，深受消費者的青睞。目前市售的米線還存在營養(yǎng)成分單一，保健效果差，米線本身不具有任何味道，常需要依賴調(diào)味品來刺激消費者的食欲，這些都限制了米線產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

發(fā)明內(nèi)容

基于背景技術(shù)存在的技術(shù)問題，本發(fā)明提出了一種具有果香味米線，得到的米線營養(yǎng)豐富，保健效果好，食用時具有水果的味道，易引發(fā)人們的食欲。本發(fā)明提出的一種具有果香味米線，其原料按重量份包括：小米粉200-250份、玉米淀粉30-50份、谷朊粉20-30份、全蛋粉20-30份、蘋果粉10-20份、香蕉粉8-15份、草莓粉15-25份、菠蘿粉10-20份、L-谷氨酸鈉1.5-3份、L-丙氨酸2-4份、木糖醇3-5份、殼聚糖2-5份、復合磷酸鹽0.8-1.5份、食鹽1-2份、山梨酸1-2份、干酪素2-3份、蔗糖酯1.5-3份、大豆卵磷脂1-2.5份、營養(yǎng)強化劑0.5-1.2份。

具體實施例中，小米粉的重量份還可以為210、220、230、235、240、245份，玉米淀粉的重量份還可以為34、38、40、42、45、48份，谷朊粉的重量份還可以為21、23、25、27、29份，全蛋粉的重量份還可以為21、23、25、27、29份，蘋果粉的重量份還可以為11、13、15、17、19份，香蕉粉的重量份還可以為9、10、11、12、13、14份，草莓粉的重量份還可以為16、18、20、22、24份，菠蘿粉的重量份還可以為11、13、15、17、19份，L-谷氨酸鈉的重量份還可以為1.8、2、2.2、2.4、2.6、2.8份，L-丙氨酸的重量份還可以為2.2、2.5、2.8、3、3.2、3.5、3.8份，木糖醇的重量份還可以為3.4、3.5、3.8、4、4.5、4.8份，殼聚糖的重量份還可以為2.4、2.8、3.2、3.6、4、4.4、4.8份，復合磷酸鹽的重量份還可以為0.9、1、1.1、1.2、1.3、1.4份，食鹽的重量份還可以為1.1、1.3、1.5、1.7、1.9份，山梨酸的重量份還可以為1.1、1.3、1.5、1.7、1.9份，干酪素的重量份還可以為份，蔗糖酯的重量份還可以為2.2、2.3、2.5、2.7、2.9份，大豆卵磷脂的重量份還可以為1.3、1.5、1.7、2、2.3份，營養(yǎng)強化劑的重量份還可以為0.6、0.7、0.8、1、1.1份。

優(yōu)選地，其原料按重量份包括：小米粉210-240份、玉米淀粉35-45份、谷朊粉22-28份、全蛋粉22-28份、蘋果粉12-18份、香蕉粉10-13份、草莓粉18-22份、菠蘿粉12-18份、L-谷氨酸鈉1.8-2.5份、L-丙氨酸2.5-3.5份、木糖醇3.5-4.5份、殼聚糖3-4份、復合磷酸鹽1-1.3份、食鹽1.2-1.8份、山梨酸1.2-1.8份、干酪素2.2-2.8份、蔗糖酯1.8-2.5份、大豆卵磷脂1.5-2份、營養(yǎng)強化劑0.6-1份。

優(yōu)選地，復合磷酸鹽的原料按重量份包括：三聚磷酸鉀10-20份、三聚磷酸鈉10-15份、焦磷酸鐵5-12份、焦磷酸鈉6-10份。

優(yōu)選地，營養(yǎng)強化劑的原料按重量份包括：乙酸鈣10-15份、木糖醇酸鈣10-20份、檸檬酸鈣6-12份、牛磺酸6-12份、乳酸鋅8-15份、檸檬酸鐵8-15份、亞硒酸鈉8-15份。

優(yōu)選地，L-丙氨酸為食品級L-丙氨酸，L-丙氨酸為食品級L-丙氨酸。