[發明專利]一種開胃消食耐煮米線

在審

• 申請號: 201710447393.4
• 申請日: 2017-06-14
• 公開（公告）號: CN107198099A
• 公開（公告）日: 2017-09-26
• 發明（設計）人: 謝平原
• 申請（專利權）人: 安徽省富邦天成食品有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L19/00;A23L29/30;A23L29/212;A23L33/00
• 代理公司: 合肥市長遠專利代理事務所(普通合伙)34119
• 代理人: 楊霞,翟攀攀

1.一種開胃消食耐煮米線，其特征在于，其原料按重量份包括：小米100-120份、醋酸酯淀粉8-15份、胡蘿卜粉6-10份、谷朊粉6-10份、芒果粉2-4份、番茄粉4-6份、紫甘藍粉2-5份、葛根粉1-2份、姜粉0.1-0.3份、木糖醇2-3份、乳糖醇1-2份、改性麥芽糊精6-10份、復合磷酸鹽0.5-1.2份。

2.根據權利要求1所述開胃消食耐煮米線，其特征在于，改性麥芽糊精按以下工藝進行制備：將氫氧化鈉溶液、環氧乙烷、殼聚糖混合均勻，加入麥芽糊精、醋酸酐，升溫攪拌，加入三偏磷酸鈉、甜菜堿攪拌反應，加入葡萄糖均質處理，噴霧干燥得到改性麥芽糊精。

3.根據權利要求2所述開胃消食耐煮米線，其特征在于，改性麥芽糊精按以下工藝進行制備：按重量份將12-15份質量分數為6-9％的氫氧化鈉溶液、7-10份環氧乙烷、3-5份殼聚糖混合均勻，加入80-100份麥芽糊精、6-10份醋酸酐，升溫至36-42℃攪拌反應4-6h，加入2-3份三偏磷酸鈉、1-2份甜菜堿，在45-50℃下攪拌反應6-8h，加入4-7份葡萄糖均質處理10-15min，均質壓力為25-35MPa，噴霧干燥得到改性麥芽糊精。

4.根據權利要求3所述開胃消食耐煮米線，其特征在于，改性麥芽糊精按以下工藝進行制備：按重量份將13-14份質量分數為7-8％的氫氧化鈉溶液、8-9份環氧乙烷、3.5-4.5份殼聚糖混合均勻，加入85-95份麥芽糊精、7-9份醋酸酐，升溫至38-40℃攪拌反應4.5-5.6h，加入2.2-2.8份三偏磷酸鈉、1.2-1.8份甜菜堿，在46-48℃下攪拌反應6.5-7.5h，加入5-6份葡萄糖均質處理12-14min，均質壓力為28-32MPa，噴霧干燥得到改性麥芽糊精。

5.根據權利要求1所述開胃消食耐煮米線，其特征在于，復合磷酸鹽的原料按重量份包括：三聚磷酸鉀5-8份、三聚磷酸鈉5-8份、焦磷酸鐵2-4份、焦磷酸鈉2-5份。

6.根據權利要求5所述開胃消食耐煮米線，其特征在于，復合磷酸鹽的原料按重量份包括：三聚磷酸鉀5-8份、三聚磷酸鈉5-8份、焦磷酸鐵2-4份、焦磷酸鈉2-5份。

7.根據權利要求6所述開胃消食耐煮米線，其特征在于，復合磷酸鹽的原料按重量份包括：三聚磷酸鉀6-7份、三聚磷酸鈉6-7份、焦磷酸鐵2.5-3.5份、焦磷酸鈉3-4份。