[發明專利]一種基于色差系統的黃茶悶黃程度的控制方法

有效

• 申請號: 201710447381.1
• 申請日: 2017-06-14
• 公開（公告）號: CN107348021B
• 公開（公告）日: 2020-05-19
• 發明（設計）人: 許勇泉;尹軍峰;戴前穎;王璟
• 申請（專利權）人: 中國農業科學院茶葉研究所;安徽農業大學
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 杭州浙科專利事務所(普通合伙) 33213
• 代理人: 沈淵琪

1.一種基于色差系統的控制黃茶適度悶黃的控制方法，其特征在于包括如下步驟：

1）將鮮葉進行攤放處理；

2）將步驟1）中得到的攤放葉進行殺青處理；

3）將步驟2）中得到的殺青葉進行悶黃處理，控制悶黃溫度30-50℃和悶黃茶坯含水量30-60%，實時監測悶黃在制品的外觀色差，通過公式P’= b*/( b*- a*)以及P=1.059P’+0.088，R²=0.94，確定P’值，其中b*為黃茶坯黃藍軸色品指數，a*為黃茶坯紅綠軸色品指數，P為成品茶色差值，P值范圍為1.13-1.25，判斷P’值是否在目標范圍0.98-1.10內，若未達目標范圍則繼續悶黃，若達到則終止悶黃；

4）將步驟3）中所得到的悶黃葉進行輕度揉捻后進行干烘干處理；

5）將步驟4）中得到的烘干葉進行攤涼，包裝。

2.如權利要求1所述的一種基于色差系統的黃茶悶黃程度的控制方法，其特征在于所述的步驟1）中攤放處理條件：攤放至含水量為65-75%。

3.如權利要求1所述的一種基于色差系統的黃茶悶黃程度的控制方法，其特征在于所述的步驟2）中殺青處理溫度為135-140℃。

4.如權利要求1所述的一種基于色差系統的黃茶悶黃程度的控制方法，其特征在于所述的步驟3）中悶黃處理中茶坯用潮濕的棉紗布包裹處理。

5.如權利要求1所述的一種基于色差系統的黃茶悶黃程度的控制方法，其特征在于所述的步驟3）中色差監測采用五點取樣法對茶坯選取5個色差檢測點，采用便攜分光測色儀測定茶樣的 L*、a*和 b*值，每個點測量3次，求平均值，其中L*為明度指數 、a*為紅綠軸色品指數、b*為黃藍軸色品指數。

6.如權利要求1所述的一種基于色差系統的黃茶悶黃程度的控制方法，其特征在于所述的步驟4）中烘干處理條件為：初烘溫度為105-115℃，時間為5-25 min，足烘溫度為85-95℃，烘至含水量為4-8%。