[發(fā)明專利]一種設(shè)備及其用于干燕窩膨發(fā)與燉煮的操作方法

有效

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• 申請日: 2017-06-14
• 公開（公告）號: CN109077607B
• 公開（公告）日: 2020-06-23
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 吳書和
• 申請（專利權(quán)）人: 李淑嬌;吳書和
• 主分類號: A47J27/12
• 分類號: A47J27/12;A47J36/00;A47J36/24;A47J36/20
• 代理公司: 北京聯(lián)瑞聯(lián)豐知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11411
• 代理人: 陳劍聰

本發(fā)明公開了一種設(shè)備及其用于干燕窩膨發(fā)與燉煮的操作方法，其設(shè)備包括相對獨立的A區(qū)容置空間體、B區(qū)容置空間體和C區(qū)容置空間體，所述B區(qū)容置空間體和C區(qū)容置空間體均有水管通向所述A區(qū)容置空間體,所述A區(qū)容置空間體具有可用于放置加工產(chǎn)品的細孔目槽體，且所述細孔目槽體可從A區(qū)容置空間體分離取出；所述A區(qū)容置空間體的壁面具有由自動溫控系統(tǒng)控制的制冷與制熱管路，所述B區(qū)容置空間體具有制熱管路。該設(shè)備的用于干燕窩膨發(fā)與燉煮的操作方法包括自動膨發(fā)階段和自動燉制階段。本發(fā)明能夠使燕窩在自動燉制階段后吸收水分的膨發(fā)得到更好的延展性，平均膨發(fā)倍數(shù)達到25?45倍以上。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種設(shè)備及其用于干燕窩膨發(fā)與燉煮的操作方法。

背景技術(shù)

燕窩是由雨燕科金絲燕及同屬類的唾液或者絨羽等混唾液凝結(jié)而成的巢窩，是一種名貴中藥，具有養(yǎng)陰潤燥，補中益氣，入胃補脾，化痰止咳等功能。燕窩除了含有多種消化食物的酶以外，還含有豐富的粘蛋白、唾液酸和維生素A、D、E、K等。其中粘蛋白是細胞原生質(zhì)、結(jié)締組織和一些酶的組成成分，對人體的生理作用非常重要；唾液酸又稱神經(jīng)氨酸具有提高嬰兒智力和記憶力、抗老年癡呆、抗識別、抗病毒和提高腸道對維生素及礦物質(zhì)的吸收等生理作用。

傳統(tǒng)燕窩的膨發(fā)制程，僅可得到小倍率的相對低效成果。傳統(tǒng)的認知中，燕窩一般的膨發(fā)率為6到8倍，少數(shù)產(chǎn)地的燕窩可達13到15倍。并且以燕窩可達到的倍率為燕窩質(zhì)量優(yōu)劣的重要評量標(biāo)準(zhǔn)。

目前還沒有發(fā)現(xiàn)有任何的設(shè)備可用于干燕窩的膨發(fā)與燉煮。

發(fā)明內(nèi)容

有鑒于此，本發(fā)明的目的在于提出一種設(shè)備及其用于干燕窩膨發(fā)與燉煮的操作方法，通過該設(shè)備用于干燕窩膨發(fā)與燉煮，能夠使燕窩可膨發(fā)為可食用狀態(tài)，且可得到更高倍率的膨發(fā)效果，也能夠在膨發(fā)后直接進行烹煮。

所采用的技術(shù)方案為：

一種設(shè)備，包括相對獨立的A區(qū)容置空間體、B區(qū)容置空間體和C區(qū)容置空間體，所述B區(qū)容置空間體和C區(qū)容置空間體均有水管通向所述A區(qū)容置空間體,所述A區(qū)容置空間體具有可用于放置加工產(chǎn)品的細孔目槽體，且所述細孔目槽體可從A區(qū)容置空間體分離取出；所述A區(qū)容置空間體的壁面具有由自動溫控系統(tǒng)控制的制冷與制熱管路，所述B區(qū)容置空間體具有制熱管路。

進一步地，所述B區(qū)容置空間體和C區(qū)容置空間體分別位于A區(qū)容置空間體的兩側(cè)。

一種上述任一方案的設(shè)備用于干燕窩膨發(fā)與燉煮的操作方法，依次包括如下步驟：

S1.在A區(qū)容置空間體的細孔目槽體內(nèi)放置待加工的燕窩，自C區(qū)容置空間體注入10-25℃的淡水到A區(qū)容置空間體內(nèi)，浸泡時間為50-70min；

S2.將A區(qū)容置空間體的水排出，自B區(qū)容置空間體注入溫度已達45℃的淡水，注入A區(qū)容置空間體后,通過自動溫控系統(tǒng)使淡水溫度保持在45±0.5℃，保存于A區(qū)容置空間體中浸泡20-40min；

S3.將A區(qū)容置空間體的水排出，并自C區(qū)容置空間體注入10-25℃的淡水到A區(qū)容置空間體，淡水保存于A區(qū)容置空間體的浸泡時間為5-15min；

S4.將A區(qū)容置空間體的淡水在20min內(nèi)降溫到5℃，并保持溫度，浸泡時間為30-50min；

S5.將A區(qū)容置空間體的水排出，重新自C區(qū)容置空間體注入10-25℃的淡水到A區(qū)容置空間體中，淡水保存于A區(qū)容置空間體的浸泡時間為5-15min；

S6.將A區(qū)容置空間體的水排出，自B操作系統(tǒng)注入溫度已達45℃的淡水，注入A區(qū)容置空間體后,通過自動溫控系統(tǒng)使淡水溫度保持在45±0.5℃，保存于A區(qū)容置空間體中浸泡20-40min；

S7.A區(qū)容置空間體的水排出，并自C區(qū)容置空間體注入10-25℃的淡水到A區(qū)容置空間體，淡水保存于A區(qū)容置空間體的浸泡時間為5-15min；