[發明專利]一種雪蝦餅

在審

• 申請號: 201710445834.7
• 申請日: 2017-06-14
• 公開（公告）號: CN107183584A
• 公開（公告）日: 2017-09-22
• 發明（設計）人: 賀勤;劉振洋;周景龍
• 申請（專利權）人: 秦皇島那伽力食品科技有限公司
• 主分類號: A23L17/40
• 分類號: A23L17/40
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于食品技術領域，涉及一種餅品，尤其涉及一種雪蝦餅。

背景技術

雪餅等餅類食品深得人們的喜歡。同時，蝦類食品以其豐富的營養價值和良好的口感而深得人們的歡迎。尤其是雪蝦，因此獨特的味道和營養價值而受到人們的青睞

但是，現有的各種食品中，沒有采用雪蝦來制作零食的。即使有，也僅僅是把其當做副食品，沒有作為主食的。

因此，急需研究出一種新型的雪蝦類食品。

發明內容

本發明的目的是為了克服現有技術中存在的問題，提供一種雪蝦餅，本發明的雪蝦餅香脆可口，營養豐富，老少皆宜，深得廣大消費者的歡迎。

為了實現上述目的，本發明提供如下技術方案：

一種雪蝦餅，其包括餅坯和調味漿，其特征在于，所述餅坯由占餅坯總重量70％-80％的雪蝦和占餅坯總重量20％-30％的面料組成，所述面料由小麥粉、淀粉、花生粉、全蛋粉和食用香精復配而成，所述調味漿由水、食鹽、味精、木糖醇、檸檬酸鈉和香辛料配制而成，且所述調味漿的用量為所述雪蝦重量的1-2倍。

其中，所述雪蝦餅進一步包括噴灑在所述餅坯上的食用油，所述食用油由棕櫚油、食用乳化油脂和特丁基對苯二酚配制而成。

進一步地，其中，所述食用油的噴灑量為2～4克/片，所述餅坯均重24～27g/片。

其中，所述食用油中棕櫚油占89.984wt％、食用乳化油脂占9.998wt％、特丁基對苯二酚占0.018wt％。

進一步地，其中，所述雪蝦餅進一步包括噴灑在所述餅坯上的淀粉漿。

更進一步地，其中，所述淀粉漿為由水和淀粉配制而成的濃度為8％的淀粉漿。

再進一步地，其中，所述淀粉漿的噴灑量為1.6～2g/片。

此外，在本發明中，所述面料中小麥粉占26.1wt％、淀粉占52.3wt％、花生粉占13.2wt％、全蛋粉占7.9wt％、食用香精占0.5wt％。

最后，在本發明中，其中，所述調味漿中水占88.8wt％、食鹽占2.9wt％、味精占2wt％、木糖醇占3wt％、檸檬酸鈉占0.8wt％、香辛料占2.5wt％。

本發明的雪蝦餅以雪蝦和面料為主材，并加以調味漿、食用油等輔料，使得雪蝦餅酥脆可口，營養應用豐富，老少皆宜，深得廣大消費者的歡迎。同時，其使得雪蝦得到了充分利用，擴大了當地居民的收入。最后，其制作方法簡單，易于加工。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明進一步說明，實施例的內容不作為對本發明的保護范圍的限制。

本發明涉及一種雪蝦餅，其包括餅坯和調味漿。

其中，所述餅坯由占餅坯總重量70％-80％的雪蝦和占餅坯總重量20％-30％的面料組成。所述面料由小麥粉、淀粉、花生粉、全蛋粉和食用香精復配而成。這種比例制作而成的餅坯，營養價值高，且口味好。

在本發明中，優選地，所述面料中小麥粉占26.1wt％、淀粉占52.3wt％、花生粉占13.2wt％、全蛋粉占7.9wt％、食用香精占0.5wt％。采用這種配比的面料，使得能夠充分利用各種成分的營養，使營養更均衡，且口味更好。

在本發明中，所述調味漿由水、食鹽、味精、木糖醇、檸檬酸鈉和香辛料配制而成。優選地，所述調味漿中水占88.8wt％、食鹽占2.9wt％、味精占2wt％、木糖醇占3wt％、檸檬酸鈉占0.8wt％、香辛料占2.5wt％。并且，所述調味漿的用量為所述雪蝦重量的1-2倍。采用這種配比的調味漿，使得雪蝦餅的口味更佳，且老少皆宜。

其中，所述調味漿可以在制作好餅坯之后噴灑在所述餅坯上。使得其制作非常簡單。

此外，在本發明中，所述雪蝦餅進一步包括噴灑在所述餅坯上的食用油。其中，所述食用油由棕櫚油、食用乳化油脂和特丁基對苯二酚配制而成。優選地，所述食用油的噴灑量2～4克/片，所述餅坯均重24～27g/片。更優選地，所述食用油中棕櫚油占89.984wt％、食用乳化油脂占9.998wt％、特丁基對苯二酚占0.018wt％。

最后，在本發明中，優選地，所述雪蝦餅進一步包括噴灑在所述餅坯上的淀粉漿。更優選地，所述淀粉漿為由水和淀粉配制而成的濃度為8％的淀粉漿。最優選地，所述淀粉漿的噴灑量為1.6～2g/片。

本發明的雪蝦餅以雪蝦和面料為主材，并加以調味漿、食用油等輔料，使得雪蝦餅酥脆可口，應用豐富，老少皆宜，深得廣大消費者的歡迎。同時，其使得雪蝦得到了充分利用，擴大了當地居民的收入。最后，其制作方法簡單，易于加工。

本發明的上述實施例僅僅是為清楚地說明本發明所作的舉例，而并非是對本發明的實施方式的限定。對于所屬領域的普通技術人員來說，在上述說明的基礎上還可以做出其它不同形式的變化或變動。這里無法對所有的實施方式予以窮舉。凡是屬于本發明的技術方案所引伸出的顯而易見的變化或變動仍處于本發明的保護范圍之列。