[發明專利]一種雪蝦餅

在審

• 申請號: 201710445834.7
• 申請日: 2017-06-14
• 公開（公告）號: CN107183584A
• 公開（公告）日: 2017-09-22
• 發明（設計）人: 賀勤;劉振洋;周景龍
• 申請（專利權）人: 秦皇島那伽力食品科技有限公司
• 主分類號: A23L17/40
• 分類號: A23L17/40
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種雪蝦餅，其包括餅坯和調味漿，其特征在于，所述餅坯由占餅坯總重量70％-80％的雪蝦和占餅坯總重量20％-30％的面料組成，所述面料由小麥粉、淀粉、花生粉、全蛋粉和食用香精復配而成，所述調味漿由水、食鹽、味精、木糖醇、檸檬酸鈉和香辛料配制而成，且所述調味漿的用量為所述雪蝦重量的1-2倍。

2.根據權利要求1所述的雪蝦餅，其特征在于，進一步包括噴灑在所述餅坯上的食用油，所述食用油由棕櫚油、食用乳化油脂和特丁基對苯二酚配制而成。

3.根據權利要求2所述的雪蝦餅，其特征在于，所述食用油的噴灑量為2～4克/片，所述餅坯均重24～27g/片。

4.根據權利要求3所述的雪蝦餅，其特征在于，所述食用油中棕櫚油占89.984wt％、食用乳化油脂占9.998wt％、特丁基對苯二酚占0.018wt％。

5.根據權利要求4所述的雪蝦餅，其特征在于，進一步包括噴灑在所述餅坯上的淀粉漿。

6.根據權利要求5所述的雪蝦餅，其特征在于，所述淀粉漿為由水和淀粉配制而成的濃度為8％的淀粉漿。

7.根據權利要求6所述的雪蝦餅，其特征在于，所述淀粉漿的噴灑量為1.6～2g/片。

8.根據權利要求7所述的雪蝦餅，其特征在于，所述面料中小麥粉占26.1wt％、淀粉占52.3wt％、花生粉占13.2wt％、全蛋粉占7.9wt％、食用香精占0.5wt％。

9.根據權利要求8所述的雪蝦餅，其特征在于，所述調味漿中水占88.8wt％、食鹽占2.9wt％、味精占2wt％、木糖醇占3wt％、檸檬酸鈉占0.8wt％、香辛料占2.5wt％。