[發明專利]一種芹菜葉茶的制作方法

在審

• 申請號: 201710445444.X
• 申請日: 2017-06-14
• 公開（公告）號: CN107047895A
• 公開（公告）日: 2017-08-18
• 發明（設計）人: 羅安偉;陳旭蕊;董冰玉
• 申請（專利權）人: 西北農林科技大學
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 西安新思維專利商標事務所有限公司61114
• 代理人: 韓翎

1.一種芹菜葉茶的制作方法，其特征在于： 所述的制作方法的步驟為：

1）新鮮芹菜葉去除老、嫩、黃及病蟲害葉片；

2）對步驟1）得到的芹菜葉進行萎凋：平鋪在茶樣盤中，攤放厚度0.4~1cm，于24~28℃的溫度下進行日光萎凋20~30min，每7~9min翻動一次芹菜葉，得萎凋后芹菜葉；

3）將萎凋后芹菜葉攤放于室內陰涼處的茶樣盤中晾青8~12min，得晾青后芹菜葉；

4）在溫度為22~26℃，相對濕度為60~80%的環境中，對晾青后芹菜葉進行做青；

5）采用蒸汽聯合微波的方法，對做青后芹菜葉進行殺青，得殺青后芹菜葉，其中蒸汽殺青時間為90~210s，微波殺青采用火力為中火、中高火或高火，殺青時間為70~110s；

6）對殺青后芹菜葉交替進行揉捻和烘焙，初期先輕揉，揉后轉入烘箱80~90℃初烘，中期重揉，揉后轉入烘箱60~70℃復烘，后期再輕揉，共揉捻3~5次，每次揉捻4~6min；

7）采用中短波紅外干燥機，對揉捻后芹菜葉進行干燥，干燥溫度為40~80℃，得到含水率5~8%的干燥后半發酵茶芹菜葉茶。

2.根據權利要求1所述的一種芹菜葉茶的制作方法，其特征在于：所述的步驟4）中做青步驟為：

a）搖青：采用竹制搖籠翻轉搖動葉片，轉速55~65轉/min；

b）攤青：搖青后芹菜葉攤放于室內茶樣盤中進行攤青；

c）搖青與攤青交替進行3~5次，得做青后芹菜葉。

3.根據權利要求1所述的一種芹菜葉茶的制作方法，其特征在于：所述的茶樣盤為直徑35cm的圓形竹盤。

4.根據權利要求3所述的一種芹菜葉茶的制作方法，其特征在于：步驟4a）中所述的搖籠為圓柱體型，長45cm，直徑25cm的手動搖籠。

5.根據權利要求4所述的一種芹菜葉茶的制作方法，其特征在于：步驟5）中所述的蒸汽殺青，采用常壓蒸汽，所述的微波殺青，采用輸出功率為700W的微波爐。

6.根據權利要求1所述的一種芹菜葉茶的制作方法，其特征在于：所述的芹菜葉茶為半發酵茶。