[發明專利]一種速溶土豆粉

在審

• 申請號: 201710445381.8
• 申請日: 2017-06-13
• 公開（公告）號: CN107232549A
• 公開（公告）日: 2017-10-10
• 發明（設計）人: 聶春玉
• 申請（專利權）人: 云南維美鑫生物科技有限公司
• 主分類號: A23L19/15
• 分類號: A23L19/15;A23L19/00;A23L33/15;A23L33/155;A23L33/16
• 代理公司: 北京聯瑞聯豐知識產權代理事務所(普通合伙)11411
• 代理人: 鄭自群

技術領域

本發明屬于食品加工領域，具體涉及一種速溶土豆粉。

背景技術

土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆富含鉀、鋅、鐵，所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多，每100克土豆含鉀高達300毫克，可使患中風的幾率下降40％，對調解消化不良又有特效，它還有防治神經性脫發的作用，用新鮮土豆片反復涂擦脫發的部位，對促進頭發再生有顯著的效果。對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品。土豆所含少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣，對胃痛有一定的冶療作用；土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。一提起有營養、抗衰老的食物，人們就容易想到人參、燕窩、蜂王漿等高檔的珍稀食品，卻很少想到像土豆這樣的″大眾貨 "。其實，土豆含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質淀粉等營養元素，這些成分在人的肌體抗老防病過程中有著重要的作用。淀粉在人體內吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食療蔬菜；其所含的維生素是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量為蔬菜之最。專家們發現，在前蘇聯、保加利亞、厄瓜多爾等國著名的長壽之鄉里，人們的主食就是土豆。土豆對人體有很奇妙的作用，瘦人食之能使其″胖"，胖人食之則使其″瘦"，且身段會變得苗條起來，只要將土豆列為每日必吃食品吃上一段時間，不必受節食之苦便能收到″越貪吃越美麗"的效果。

土豆粉是一種著名的漢族小吃。起源于明朝宮廷，明亡后傳入民間。因口味獨特贏得世人稱贊，流傳至今，成為中華一代名吃。相傳明朝御廚將土豆選料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏條、冷浴晾制，最終制成了土豆粉這一新面食。土豆粉烹飪后，色澤鮮亮、柔軟筋顫、滑潤爽口。目前，在國內的蛋糕房、面包房等焙烤店出售的土豆泥焙烤產品深受消費者喜愛，如名為“公爵夫人土豆”的產品，就是非常受歡迎的土豆泥焙烤產品。相傳，公爵夫人土豆是法國一位有著豐富想象力的公爵夫人創造的土豆新吃法，因此被稱為“公爵夫人土豆”。

目前市面上的土豆粉都是即做即食，制作過程比較復雜，工序較多，不僅給使用帶來麻煩，而且土豆空氣中暴露時間過長還可能引起褐變而影響外觀，甚至影響質量無法食用，目前生活節奏都是快節奏的，缺少相應的可攜帶速溶土豆粉，影響了土豆粉普及和推廣。

發明內容

本發明提供一種速溶土豆粉，解決了現有的土豆粉即做即食，制作過程麻煩，缺少攜帶性的問題。

為了解決上述技術問題，本發明提供了如下的技術方案：

本發明為一種速溶土豆粉，所述土豆粉按土豆淀粉50％～60％、植脂末10％～20％份、乳粉5％～10％份、豆角粉5％～10％、紫薯粉5％～10％、麥芽粉5％～10％、植物膳食纖維0.01％～ 1％、復合維生素0.01％～1％、復合微量元素0.01％～1％的的重量比混合而成。

作為本發明的一種優選技術方案，所述土豆淀粉是豐收白、克新4號、鄭薯2號、白頭翁、克新1號、米拉、烏盟601、疫不加、沙雜15號、克新3號、高原4號、虎頭等品種中提取的粉狀物的一種或者多種。

作為本發明的一種優選技術方案，所述乳粉是全脂乳粉、脫脂乳粉、速溶乳粉、配方乳粉、加糖乳粉、酪乳粉中的一種或者多種。

作為本發明的一種優選技術方案，所述豆角粉是扁豆、四季豆、荷蘭豆、油豆等提取的粉狀物中的一種或者多種。

作為本發明的一種優選技術方案，所述紫薯粉是除皮以外的全部干物質，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質及膳食纖維等。

作為本發明的一種優選技術方案，所述植物膳食纖維從大麥、豆類、胡蘿卜、柑橘、亞麻、燕麥、燕麥唐提取的水溶性纖維和小麥糠、玉米糠、芹菜、果皮、根莖蔬菜等提取的非水溶性纖維中的一種或多種。

作為本發明的一種優選技術方案，所述植物膳食纖維從大麥、豆類、胡蘿卜、柑橘、亞麻、燕麥、燕麥唐提取的水溶性纖維和小麥糠、玉米糠、芹菜、果皮、根莖蔬菜等提取的非水溶性纖維中的一種或多種。

作為本發明的一種優選技術方案，所述復合維生素是維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素C、維生素D3、維生素E、維生素K等中的一種或多種。