[發明專利]一種微生物發酵提高刺梨果渣綜合品質的方法

有效

• 申請號: 201710444034.3
• 申請日: 2017-06-13
• 公開（公告）號: CN107183732B
• 公開（公告）日: 2020-09-04
• 發明（設計）人: 丁筑紅;孟滿;丁旭;柳飛;彭邦遠
• 申請（專利權）人: 貴州大學
• 主分類號: A23L33/22
• 分類號: A23L33/22;C12N1/20;C12R1/23;C12R1/24
• 代理公司: 貴陽東圣專利商標事務有限公司 52002
• 代理人: 蘭艷文

1.一種微生物發酵的刺梨果渣發酵粉，其制備包括以下步驟：

1）刺梨果渣及處理：新鮮刺梨果清洗挑選榨汁后留取果渣，裝袋密封，凍藏備用；

2）短乳桿菌CICC.6239:嗜酸乳桿菌GIM.1.208的擴大培養處理：

（1）菌種培養基：蛋白胨10.0g，牛肉膏 10.0g，酵母粉 5.0g，葡萄糖 5.0g，乙酸鈉5.0g，檸檬酸鈉0.05g，TW吐溫TW80 1.0mL，K₂HPO₄ 2.0g，MgSO₄·7H₂O 0.2g ，MnSO₄·7H₂O0.05g，碳酸鈣 20.0g，瓊脂1.5g/100mL，蒸餾水1.0L，自然pH，121℃，0.1Mpa滅菌30 min，用于培養乳酸菌斜面菌種復壯保存；

（2）液體種子培養基：蛋白胨10.0g，牛肉膏 10.0g，酵母粉 5.0g，葡萄糖 5.0g，乙酸鈉5.0g，檸檬酸鈉0.05g，TW吐溫80 1.0mL，K₂HPO₄ 2.0g，MgSO₄·7H₂O 0.2g，MnSO₄·7H₂O0.05g，碳酸鈣 20.0g，蒸餾水1.0L，自然pH，121℃，0.1Mpa滅菌30 min，用于乳酸菌菌種活化及擴大培養；

其特征在于：步驟（3）果渣發酵：刺梨果渣與水以料液比1:4配制，100℃殺菌10min-15min，冷卻至室溫，接入短乳桿菌CICC.6239:嗜酸乳桿菌GIM.1.208菌種液體種子培養基，按1:1的接種量進行復配接種，接種量2.0-2.5%，發酵溫度37-39℃、自然pH條件，培養發酵20-24h，結束發酵得營養發酵漿液；最后60℃遠紅外干燥至恒重，粉碎得營養果渣發酵粉。