[發明專利]雪蓮果脯的制作方法在審
| 申請號： | 201710442656.2 | 申請日： | 2017-06-13 |
| 公開（公告）號： | CN107279427A | 公開（公告）日： | 2017-10-24 |
| 發明（設計）人： | 馮林麗 | 申請（專利權）人： | 安徽智聯管理咨詢有限公司 |
| 主分類號： | A23G3/48 | 分類號： | A23G3/48;A23G3/36 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 241000 安徽省蕪湖*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 雪蓮 果脯 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種雪蓮果脯的制作方法，其特征在于：采用的加工工藝流程為原料處理→燙煮→護色→糖煮→第二次糖煮→干燥，具體操作步驟為：
（1）原料處理：選用肉質白嫩、根頭粗壯的雪蓮果，用清水洗凈淤泥和雜質，瀝干水分待用；
（2）燙煮：將雪蓮果放入鍋中，加入適量冷水，加火煮沸，待雪蓮果稍變軟后，用小刀刮去表皮，切成6mm厚的薄片；
（3）護色：取少許亞硫酸氫鈉放入500ml冷水中配成溶液，放入雪蓮果片，浸泡1-2小時，用水漂洗干凈，再用清水浸泡2-3小時，每1小時更換一次水；
（4）糖煮：將冷水300ml、葡萄糖1.2kg、濃縮鳳梨汁500g和雪蓮果片放入鍋中，用大火煮沸后改用文火煮制25分鐘，離火后浸泡24小時；然后將其撈出，放在竹屜上瀝干糖液，晾曬2天；
（5）第二次糖煮：將濃縮鳳梨汁100g、葡萄糖300g、冷水50 ml、蜂蜜200g和蘋果酸400g一同倒入鍋中，與原有的糖液混合拌勻，用大火煮沸后放入雪蓮果片一起煮制，待糖液收濃時即可離火；
（6）干燥：將裹勻糖液的雪蓮果片撈出，放在竹屜上瀝干糖液，撒上少許川白糖，晾曬5天即為成品。
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